生活手帳

ハンバーグにはこの赤ワインソースが簡単ですごくおいしい☺ぜひお試しあれ!

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我が家ではよくハンバーグを作ります。

毎回同じ味つけだと飽きてしまうので

チーズを入れたりトマトソースをかけたり

煮込みハンバーグにしたりと、いくつかバリエーションがあります。

その中で一番人気なのがこのソース。

ハンバーグを焼いた後の肉汁が残ったフライパンに

調味料を入れて煮詰めてソースを作ります。

ホントに簡単なので、よかったらお試しください。

ハンバーグと赤ワインソースの材料

エノキを大量に入れるので、玉ねぎとパン粉は少なめにしています。

◇材料(4人分)

〈ハンバーグの種〉

あいびきミンチ   350ℊ

塩         小さじ1/2

コショウ      小さじ1/4

ナツメグ      小さじ1/4 *1

クローブ      小さじ1/6 *1

卵         1個

玉ねぎ       3/4個

パン粉       1/2カップ

牛乳        80cc

サラダオイル    小さじ1

〈赤ワインソース〉

玉ねぎ       1/4個

赤ワイン      80㏄

みりん       50㏄

しょうゆ      大さじ1

〈付け合わせ〉

パプリカ(赤)    1/2個

パプリカ(黄)    1/2個

ピーマン      1~2個

*1 ナツメグとクローブは、なければ入れなくても構いません。

ハンバーグと赤ワインソースの作り方

1.材料はすべて使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

2.玉ねぎは、ハンバーグの種用に3/4個をみじん切りに

ソース用に1/4個を薄切りにする。

パプリカとピーマンは種を取って縦に細く切り

1~2分ゆでておく。

3.パン粉に牛乳を加えて混ぜておく。

4.ボールにミンチと塩・コショウ・ナツメグ・クローブと

卵を加え、手でねっとりするまでよく混ぜる。

5.牛乳を混ぜたパン粉と玉ねぎを加え、さらによく混ぜる。

6.できた種を4個にまとめる。

今回はお弁当用に小さめのハンバーグを2個作り

全部で5個にしました。

始めに種を手に取って両手で種をキャッチボールのようにして

空気を抜いてから楕円形にまとめる。

焼くと膨れるので、真ん中は少しへこませる。

7.フライパンを熱し、サラダオイルを入れてハンバーグを並べる。

最初の2分は強めの中火で表面を焼き固める。

次に弱めの中火にして蓋をして3分焼く。

8.ハンバーグを返して強めの中火にして2分

弱めの中火して蓋をして2~3分焼く。

中まで焼けたかどうか確認するには、ハンバーグの真ん中あたりを

へらなどで軽く押して透明の肉汁が出てくればOK。

肉汁がにごっていればまだ焼けてないのでもう少し焼く。

9.焼けたハンバーグを取り出し、そのままのフライパンに

ソース用の玉ねぎを入れて炒める。

玉ねぎがしんなりして少し色がついたらOK。

10.甘ワインとみりんとしょうゆを加えて中火で煮詰める。

1/2 ~1/3量になればソースの出来上がり。

皿にハンバーグと付け合わせを盛り、ソースをかける。

まとめ

ハンバーグはステーキと違って、お子様でも年配の方でも食べやすくて

夕食のメインのおかずにとても重宝しますね。

種と焼き方は同じでも、ソースを変えるだけで

和風になったり洋風になったりまったく違った味になります。

例えば、お子様は溶けるチーズをのせて

おじいちゃんやおばあちゃんには大根おろしとポン酢という風に

最後のひと手間でみんなが満足する一皿になります。

今日のハンバーグは、ちょっとおしゃれに赤ワインソースで

味わってみませんか?

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