ブロッコリーがおいしい時期ですね。
ブロッコリーはゆで方によって、水っぽくなったり
味が濃くなったりすること、ご存知でしたか？
いつもの調理器具を使っても、ちょっとゆで方を変えるだけで
ホントにおいしくなるんですよ。
ゆでるときのお湯の量とブロッコリーの入れ方がポイント！
詳しく説明しますので、ぜひ一度試してみてくださいね。
ブロッコリーが一番おいしくなるゆで方
ブロッコリーは房の部分に水がたくさん残っていると
水っぽくなってしまい、おいしくありません。
なので、房に水ができるだけ入らないゆで方を考えました。
1．ブロッコリーは小房に分けます。
茎の一番根元の固そうな部分は切って捨てます。
残りの茎の部分は、厚めに皮をむいて
7ミリくらいにスライスして、大きければ半分に切ります。
皮のむき方は、茎を立てて置き、上から下に皮を切り落とすのが
簡単です。
2．小房に分けたブロッコリーが重ならずに並べて入る大きさの鍋に
水を深さ2センチほど入れ、塩を多めに入れて沸騰させます。
水の量100㏄あたり塩は小さじ1/6くらいです。
3．まず茎の部分だけ入れ、蓋をして中火で1分ゆでます。
4．次に房の部分を、房を上にして(茎の部分を下にして)
一つずつ茎の間に差し込むようにして並べていきます。
この時、房の部分はお湯から出ているようにします。
この状態で蓋をして中火で2分ゆでます。
ゆでるというよりは蒸す感じですね。
房の部分の緑が鮮やかになっていたらゆで上がり。
5．ざるにあげてお湯を切ります。
房の部分にはほとんどお湯が入っていないので
ざるにあげてざるをもって２~3回振るだけでお湯が切れます。
せっかく房の部分に水が入らないように気を付けてゆでたので
水にはさらしません。
ブロッコリーのおいしい食べ方
おいしくゆでられたら、まずサラダでいただきましょう。
ゆで卵と合わせて、ゆで卵を混ぜる前のタルタルソースをかけました。
ゆで卵をつぶして、全体を混ぜて食べるのがおすすめ。
我が家のドレッシングのレシピです。
よければ参考にしてください。
ここに、ゆで卵を2個分つぶして混ぜるとタルタルソースになります。
◇材料（作りやすい量）
マヨネーズ 180ℊ
うちの甘酢 50㏄ *2
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
レモン汁 大さじ1
玉ねぎ(みじん切り) 大1/2個分(約100ℊ)
きゅうりのピクルス(みじん切り) 大さじ2 *3
*2 うちの甘酢のレシピ
穀物酢 300㏄
砂糖 大さじ8
塩 小さじ1と1/2
薄口しょうゆ 小さじ2
昆布 3㎝角1枚(細く切る)
以上の材料すべてを容器に入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
まとめ
ブロッコリーは大好きでよく使っているのですが
ゆでたときに房の部分の水切れが悪くて
水っぽくなるのが気になっていました。
少量なら電子レンジで加熱してもいいのですが
量が多いと均一に火を通すのが難しくなってきます。
かといって、本格的に蒸すのは、時間もかかり
ちょっとハードルが高い気がします。
そこで、少しのお湯で蒸しゆでにすることを思いつきました。
これなら、時間もかからず水っぽくならず
お手軽においしくゆでられるんです。
ブロッコリーをゆでておくと、サラダやつけ合わせや和え物など
いろんなお料理に重宝します。
ブロッコリーがおいしいこの時期、おいしくゆでて
たくさんいただきましょう。
お手数おかけしますがぽちっと応援よろしくお願いします。
人気ブログランキング