生活手帳

ブロッコリーはこうやってゆでるのが水っぽくならず一番おいしい‼ぜひ試してみて☺

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ブロッコリーがおいしい時期ですね。

ブロッコリーはゆで方によって、水っぽくなったり

味が濃くなったりすること、ご存知でしたか?

いつもの調理器具を使っても、ちょっとゆで方を変えるだけで

ホントにおいしくなるんですよ。

ゆでるときのお湯の量とブロッコリーの入れ方がポイント!

詳しく説明しますので、ぜひ一度試してみてくださいね。

ブロッコリーが一番おいしくなるゆで方

ブロッコリーは房の部分に水がたくさん残っていると

水っぽくなってしまい、おいしくありません。

なので、房に水ができるだけ入らないゆで方を考えました。

1.ブロッコリーは小房に分けます。

茎の一番根元の固そうな部分は切って捨てます。

残りの茎の部分は、厚めに皮をむいて

7ミリくらいにスライスして、大きければ半分に切ります。

皮のむき方は、茎を立てて置き、上から下に皮を切り落とすのが

簡単です。

2.小房に分けたブロッコリーが重ならずに並べて入る大きさの鍋に

水を深さ2センチほど入れ、塩を多めに入れて沸騰させます。

水の量100㏄あたり塩は小さじ1/6くらいです。

3.まず茎の部分だけ入れ、蓋をして中火で1分ゆでます。

4.次に房の部分を、房を上にして(茎の部分を下にして)

一つずつ茎の間に差し込むようにして並べていきます。

この時、房の部分はお湯から出ているようにします。

この状態で蓋をして中火で2分ゆでます。

ゆでるというよりは蒸す感じですね。

房の部分の緑が鮮やかになっていたらゆで上がり。

5.ざるにあげてお湯を切ります。

房の部分にはほとんどお湯が入っていないので

ざるにあげてざるをもって2~3回振るだけでお湯が切れます。

せっかく房の部分に水が入らないように気を付けてゆでたので

水にはさらしません。

ブロッコリーのおいしい食べ方

おいしくゆでられたら、まずサラダでいただきましょう。

ゆで卵と合わせて、ゆで卵を混ぜる前のタルタルソースをかけました。

ゆで卵をつぶして、全体を混ぜて食べるのがおすすめ。

我が家のドレッシングのレシピです。

よければ参考にしてください。

ここに、ゆで卵を2個分つぶして混ぜるとタルタルソースになります。

◇材料(作りやすい量)

マヨネーズ    180ℊ

うちの甘酢        50㏄ *2

塩         小さじ1/4

こしょう      少々

レモン汁      大さじ1

玉ねぎ(みじん切り)   大1/2個分(約100ℊ)

きゅうりのピクルス(みじん切り) 大さじ2 *3

*2 うちの甘酢のレシピ

穀物酢      300㏄

砂糖      大さじ8

塩       小さじ1と1/2

薄口しょうゆ   小さじ2

昆布      3㎝角1枚(細く切る)

以上の材料すべてを容器に入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。

まとめ

ブロッコリーは大好きでよく使っているのですが

ゆでたときに房の部分の水切れが悪くて

水っぽくなるのが気になっていました。

少量なら電子レンジで加熱してもいいのですが

量が多いと均一に火を通すのが難しくなってきます。

かといって、本格的に蒸すのは、時間もかかり

ちょっとハードルが高い気がします。

そこで、少しのお湯で蒸しゆでにすることを思いつきました。

これなら、時間もかからず水っぽくならず

お手軽においしくゆでられるんです。

ブロッコリーをゆでておくと、サラダやつけ合わせや和え物など

いろんなお料理に重宝します。

ブロッコリーがおいしいこの時期、おいしくゆでて

たくさんいただきましょう。

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