キャベツが大量消費できるレシピといえば
うちでは、まずはお好み焼きで、次にくるのが
鶏もも肉とのトマト煮です。
これ一皿で、野菜もお肉もたくさん食べられるので
忙しいときのお助けレシピにもなります。
カサがある割にはカロリーも控えめなので
カロリーを気にする方にもおすすめです。
チーズが好きな方は、火を止める直前に溶けるチーズをのせると
さらに満足感がアップ。
キャベツがたくさんあるときなどに、よかったら作ってみてください。
鶏もも肉とキャベツのトマト煮の材料
(4~6人分)
鶏もも肉 大1枚(約300ℊ)
キャベツ 小1/2個(約500ℊ) *1
玉ねぎ 1個(約200ℊ)
ピーマン 2~3個
にんにく 一かけ
・カットトマト缶 1缶
・固形コンソメ 1/2~1個(刻む)
・白ワイン(または酒) 大さじ3
・塩 小さじ1/2
・砂糖 小さじ1 *2
*1 キャベツは大量消費したかったので多めに入れています。
減らす場合は、調味料も配合は変えずにキャベツの量に合わせて
減らしてください。
*2 トマト缶の酸味を抑えるために入れています。
鶏もも肉とキャベツのトマト煮の作り方
1．玉ねぎは1センチ幅のくし形切りにします。
2．ピーマンは縦半分に切って種を取り、横1センチ幅に切ります。
にんにくはみじん切り。
3．キャベツは芯の部分は薄切りにし、葉は3センチ角に切ります。
4．鶏もも肉は2センチ角に切り、塩、こしょう少々で
下味をつけます。
5．フライパンにサラダオイル少々を入れて熱し
鶏肉を重ならないように並べて入れます。
このまま動かさないで表面をしっかり焼き目をつけます。
鶏肉は返して同じように表面を焼き付けます。
6．ニンニクを入れて少し炒め、いい香りがしてきたら
玉ねぎを加えてざっと混ぜます。
7．キャベツを加えます。
一度に全部入れると混ぜにくいので、こぼさずに混ぜられる量を入れます。
底から返すようにして混ぜていると、キャベツのカサが減ってきます。
残しておいたキャベツを加えます。
全体が少ししんなりするまで、底から返すように混ぜます。
8．トマト缶、塩、コンソメ、白ワイン、砂糖を加えて混ぜます。
蓋をして沸騰するまで強めの中火、沸騰したら弱めの中火にして10分ほど煮ます。
9．ピーマンを加えます。
全体をざっと混ぜ、ふたをして弱めの中火で5分ほど煮ます。
10．蓋を取って5分くらい煮詰めたら味をみて、薄ければ塩で味を調蓋をしてえます。
酸味が強いと感じたら、砂糖を少し加えてください。
チーズを加える場合は、ここで上にのせて蓋をして
チーズがとけるまで過熱してください。
器に盛って出来上がり。
まとめ
このトマト煮込みは、今回は野菜はキャベツと玉ねぎ、ピーマンを入れていますが
ブロッコリーやパプリカやキノコなど、
その時期に旬の野菜にかえてもおいしく作れます。
トマトはとてもうまみがある素材なので
煮込みをおいしくしてくれるのですが、酸味もあるので
砂糖を少し入れて酸味を和らげています。
ミートソースなど、トマト味の煮込みには
お砂糖を少し入れると味がまろやかになりますよ。
トマト煮込みでキャベツをたくさんいただきましょう。
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