牛肉ではなく豚肉で、お手軽にどんぶりを作ってみました。
味つけはほとんど同じなのですが、豚肉に片栗粉をまぶして
炒めるのが違う点です。
しょうが焼きのように、ご飯なしで
千切りキャベツの上にのせて食べるとビールのおともにも。
玉ねぎを家庭菜園で作っているのでたっぷり入れています。
炒めて甘くなった玉ねぎも味わってください。
豚丼の材料
（2人分）
豚肩ロース 200~250ℊ *1
〈下味〉
・酒 大さじ1
・ニンニクすりおろし 小さじ1
・塩・コショウ 少々
玉ねぎ 大1/2個
〈調味料〉
みりん 大さじ4
しょうゆ 大さじ2と1/2
キャベツ千切り *2
紅ショウガ
好みの量
*1 お好みでバラ肉やロース肉に替えても
おいしいです。
*2 キャベツなしで豚肉を直接ご飯にのせる場合は
不要です。
豚丼の作り方
1．玉ねぎは縦に5ミリくらいの幅に切ります。
2．豚肉は3センチくらいの幅に切り、・の下味の調味料とにんにくを揉み込みます。
片栗粉をまぶして混ぜ込みます。
サラダオイル小さじ1ほどをかけて全体をよく混ぜます。
こうしておくと、炒めるときに肉がかたまりにならずに
ほぐれやすくなります。
3．調味料のみりんとしょうゆを混ぜておきます。
4．フライパンにサラダオイルを小さじ1くらい入れ
玉ねぎを炒めます。
好みの火の通り具合になるまで炒めて取り出しておきます。
うちではしっかり目に火が通ったほうが好きなので
このくらいよく炒めています。
5．玉ねぎを炒めたフライパンにサラダオイルを小さじ1くらい入れて
豚肉を炒めます。
片栗粉をまぶしていると豚肉がかたまりになりやすいので
箸でばらしながら炒めます。
豚肉がばらばらにほぐれたら、あまり動かさずに
少し焦げ目がつくくらいまで両面を焼きます。
このくらいまで炒めます。
6．合わせておいた調味料と炒めた玉ねぎを加えて
混ぜ合わせます。
汁気が少し残るくらいに煮詰めたら、出来上がり。
器に盛ったご飯の上に千切りキャベツをのせて
その上にかけ、好みで紅しょうがを添えます。
今回はお酒のおつまみにするので、ご飯は入れずに
キャベツの上に豚肉をのせています。
甘めのたれなので、ご飯なしでもおいしいですよ。
まとめ
豚丼は、豚肉と玉ねぎがあればササっと作ることができるので
時間がないときにもおすすめです。
手早くできるメニューですが、おいしく作るには
ちょっとしたコツがあります。
豚肉の下味ににんにくのすりおろしを加えることと
豚肉に片栗粉をまぶすこと。
そして、片栗粉をまぶすとお肉がほぐれにくいので
炒める前にサラダオイルを混ぜ込んでおくこと。
それだけ気をつければ甘辛味のおいしい豚丼が
できますよ。
よかったら作ってみてくださいね。
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