カレーの具材で一般的なのは、お肉と玉ねぎとじゃがいもとにんじんですが
じゃがいもとにんじんのかわりにかぼちゃで作ってみたら
甘みがたっぷりでとってもおいしいカレーができました。
ミンチと玉ねぎとかぼちゃをさっと炒めて煮込むだけなので
とっても簡単にできますよ。
かぼちゃが少しとろけて、辛い中にも甘みがあって
我が家では好評でした。
いつもとちょっと違うカレーが食べたいときに
作ってみてくださいね。
かぼちゃとミンチのカレーの材料
(7~8人分)
あいびきミンチ 300ℊ
かぼちゃ 大1/4個(600ℊ)
玉ねぎ 大2個(450ℊ)
にんにく 一かけ
しょうが 一かけ
クミンシード 大さじ1 *1
ガラムマサラ 小さじ2 *1
チリパウダー 小さじ1 *2
カレー粉 小さじ2 *2
サラダオイル 大さじ1/2~1
水 1000㏄
市販のカレールー 180ℊ *3
*1 スパイスはあれば入れてください
なければ入れなくても大丈夫。
マイルドなカレーになります
*2 チリパウダーとカレー粉は辛いカレーがお好きな方は
入れてください。
お子様用など辛くないほうがお好みなら
入れないでください。
*3 カレールーはルーによって濃さが違うので
味を見て量を調節してください
かぼちゃとミンチのカレーの作り方
1．ニンニクとしょうがはみじん切りにします。
薄切りにしてから両方を一緒にして千切り、みじん切りにすると手間が省けます。
2．玉ねぎは皮をむいてくし形に切ります。
これはうちで採れた小さい玉ねぎなので一切れが小さめです。
3．かぼちゃはところどころ皮をむいて2センチ角に切ります。
4．フライパンにサラダオイル、にんにく、しょうがと
クミンシードを入れて火にかけます。
5．にんにく、しょうがが少し色づくまで炒めます。
6．ミンチを加え、パラパラになるまで炒めます。
7．玉ねぎを加え、少ししんなりして透明になるまで炒めます。
8．かぼちゃを加えます。
1分ほど炒めます。
9．水を加えてふたをして沸騰するまで強火
沸騰したら弱火にして10分ほど煮込みます。
10．かぼちゃも柔らかくなりました。
11．火を止めてカレールーを入れて2~3分おきます。
12．木べらで大きく混ぜ、ルーを溶かします。
ルーが溶けたら火をつけ、弱火でとろみがつくまで
混ぜながら加熱します。
13．スパイスを入れる場合は、ここで加えます。
カレー粉とチリパウダーとガラムマサラを入れました。
スパイスは、シードの場合は始めにニンニクと一緒に入れて炒めて香りを出します。
パウダーは焦げやすく香りが飛びやすいので、仕上げに加えます。
14．時々混ぜながら2~3分煮込んだら出来上がり。
まとめ
今回は、たまねぎを焦げるまで炒める手間は省き
材料をさっと炒めて煮込むだけの簡単なカレーにしました。
カレールーだけでなくスパイスを加えると本格的になりますが
なくてもかぼちゃの甘みでやさしいカレーになります。
ミンチとかぼちゃはどちらも早く火が通るので
短時間煮込むだけで出来上がります。
時間はあまりないけれどカレーが食べたいというときに
よかったら作ってみてくださいね。
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