メルバのソフトマフィンブルーベリークッキー
しっとりしていてブルーベリーやレーズンの甘酸っぱさに
ホワイトチョコのコクが加わって
とてもおいしいですね。
私は友人に「これすごくおいしいから食べてみて」と
すすめられて食べてみました。
確かに濃厚で口当たりの良さは絶品！
自分で何とか作れないかとレシピを考えてみました。
ここでは、ソフトマフィンクッキーのレシピを
工程写真も付けて説明しています。
意外に簡単なのでぜひ作ってみてくださいね。
ソフトマフィンブルーベリークッキーの材料
材料(16個分)
無塩バター 50g
三温糖 70g
卵黄 1個分
牛乳 大さじ1
薄力粉 100g
BP 小さじ1/2
塩 ひとつまみ
シナモン ふたふり
バニラオイル ひとふり
*ホワイトチョコレート 50g
*レーズン 40g
*ドライブルーベリー 30g
ドライブルーベリートとホワイトチョコはこれを使いました。
・バターは有塩でもかまいません。
その場合は塩一つまみは入れないでください。
また、バターの代わりに製菓用マーガリンでもOK。
ただし風味は落ちるので、全量をマーガリンにせずに
少しでもバターを混ぜることをおすすめします。
・レーズンは前日に少しのブランデーをふって
柔らかくしておきます。
まとめて瓶に作り置きしておくと
パンを焼く時にも使えて便利。
レーズン100g当たりブランデーは小さじ1くらい。
ラム酒でもOKです。
・ドライクランベリーは手に入らなかったので入れていません。
入れる場合は30gくらいを追加してください。
ソフトマフィンブルーベリークッキーの作り方
〈準備〉
・バターは冷蔵庫から出して室温にしておく。
・オーブンは180度にセットしておく。
〈作り方〉
1．ホワイトチョコは1～1.5センチ角に切る。
2．ボールにバターを入れてクリーム状になるまで混ぜ、
三温糖を加えてさらに混ぜる。
3．卵黄を加えて混ぜ、均一に混ざったら牛乳を入れて
なめらかになるまで混ぜる。
5．薄力粉とBPとシナモンをふるい入れてゴムべらで混ぜる。
少し粉っぽさが残るくらいで*のレーズン、ドライクランベリー、
ホワイトチョコを加えてざっと混ぜる。
6．手を水でぬらして5を丸める。
まず4等分してそれぞれを4等分して16個にする。
7．オーブンシートを敷いた天板に6を並べる。
間隔を3～4センチくらいあける。
焼いているうちに生地が広がるので、必ず間隔をあけること。
8．180度で5分、160度に下げて10分焼く。
焼けたら天板をオーブンから取り出して
天板ごと冷ます。
手でさわってもこわれないようになったら
天板から取り出す。
・ホワイトチョコは小さくしすぎないこと。
小さいと焼いているうちにとけて
焼きあがったときにかたまりがなくなってしまいます。
・粉類を入れるまでは各工程でしっかり混ぜ
粉類を加えたらゴムべらに持ち替えてさっくりと混ぜ
混ぜすぎ注意する。
・生地が柔らかくて丸めにくいときは冷蔵庫で冷やしてから丸めてもいいです。
ただし、オーブンに入れるとき生地が冷たすぎるとうまく広がらないので
室温になるまで置いてから焼くようにします。
・きれいに丸めなくても焼いている間に自然に広がるので
あまり気にしなくても大丈夫です。
・天板に並びきらなかった分を
オーブントースターで焼いてみました。
オーブンと比べると温度が高めなので
途中でスイッチを切って温度が上がりすぎないようにしましたが
少し厚めで焦げ目が濃くなりました。
見た目はオーブンで焼いた方がきれいですが味はほぼ同じなので
お手軽に作るにはオーブントースターで焼くことも可能です。
オーブントースターによってはかなり高温になるものがあるので
焦がさないようにアルミホイルをかけるなど対策してください。
まとめ
ソフトマフィンクッキーの作り方は基本的に普通のクッキーと同じです。
配合が少し違い、粉の割合がかなり少なくなっています。
粉を少なくしてあのソフトな食感を出しているんですね。
基本のソフトマフィンクッキーの作り方をマスターしたら
つぎはチョコチップやナッツを入れて
バリエーションを楽しんでみてくださいね。
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