柿がたくさんあると、食べきるまでにやわらかくなってしまうことがよくありますよね。
柿はやわらかくなるととても甘くなるのですが
私は柿をそのまま食べるときは、断然固い柿のほうが好きです。
なのに、柿ってすぐにやわらかくなってしまうので
このやわらかくて甘い柿をおいしく食べる方法はないかと思って
いろいろ探して試してみました。
その結果、予想以上にたくさんのおいしい食べ方がありました。
ここでは、実際に作って試食してみて
おいしかったものだけを紹介します。
熟してやわらかくなった柿がたくさんある方は、ぜひお試しくださいね。
一番簡単な食べ方は？
まず、そのままの次に簡単で美味しい食べ方を紹介します。
◆トーストにのせる
トーストにバターを塗り、やわらかくなった柿をスプーンですくって
トーストにのせます。
熟した柿はジャムに近いくらい甘いので
そのままでも充分甘くておいしいですよ。
◆ヨーグルトに混ぜる
こちらもジャムのように使います。
プレーンヨーグルトにジャムを混ぜていただくように
柿をスプーンですくって混ぜて食べます。
柿だけをそのまま食べるのとは全く違った味になっておいしいです。
少し手を加えるとアイスやプリンにも
そのままの次は、ちょっとだけ手を加えてみました。
といっても、どれも簡単で失敗無しのレシピばかりです。
◆柿のシャーベット
◇材料
柿 小4個(正味約320ℊ)
はちみつ 大さじ1
レモン汁 大さじ1
ブランデー 大さじ1 *1
*1 ブランデーはなくてもOKです。
でも、入れるとシャーベットの味が全然変わります。
アルコール度数が高いブランデーは凍りにくいので
カチカチになるのを多少防いでくれるようです。
◇作り方
1．ボールに柿をスプーンですくって入れ
はちみつ、レモン汁、ブランデーも加えてよく混ぜる。
2．金属製のバットなどに入れて冷凍庫で冷やす。
5時間くらい冷やしたら一度取り出して混ぜ
そのあとは2~3時間おきに2度ほど混ぜる。
このシャーベットはカチカチにならず
いい感じにシャリシャリに凍ってすくいやすいので
一番おすすめの柿の食べ方です。
さっぱりしているので、こってりしたお料理のあとなどにぴったりです。
◆柿のプリン
混ぜて冷蔵庫で冷やすだけの簡単な冷菓です。
牛乳を混ぜると優しい味になりました。
◇材料
柿 小2個(正味約170ℊ)
牛乳 85㏄ *1
はちみつ 大さじ1
レモン汁 大さじ1
*1 牛乳は、低脂肪などの加工乳だと固まりにくいようです。
成分無調整の牛乳を使ってください。
◇作り方
1．ボールに柿をスプーンで取り出し
その他の材料をすべて入れてよくまぜる。
できればミキサーかハンドブレンダーで混ぜると
なめらかになります。
このブレンダーがあると、ポタージュも簡単。 |
2．容器に入れて冷蔵庫で3時間以上冷やす。
固まりにくい場合は、一晩冷やすと固まります。
◆柿のドレッシング
柿の自然な甘みを生かしてドレッシングにしてみました。
レタスのサラダやフルーツサラダによく合います。
◇材料
柿 小2個(約160ℊ)
塩 小さじ1/4~1/2
コショウ 少々
オリーブオイル 大さじ1
酢 大さじ1
レモン汁 大さじ1
はちみつ 小さじ1
◇作り方
1．ボールにすべての材料を入れて
ミキサーかハンドブレンダーでよく混ぜる。
2．1をドレッシングの容器に入れる。
ジャムや焼き菓子にも
完熟の柿はとても甘いので
焼き菓子に入れると砂糖を控えることができます。
ジャムは、はちみつをほんの少し入れるだけなので日持ちはしませんが
市販のジャムと比べるとローカロリーなので
ふんだんに使っても安心です。
◆柿のジャム
しばらく煮詰めるので色は悪くなりますが
自然の甘さが優しいジャムです。
◇材料
柿 小4個(約420ℊ)
はちみつ 大さじ1
レモン汁 大さじ1
◇作り方
1．柿はスプーンで身をくりぬいて鍋に入れる。
はちみつとレモン汁も入れて火にかける。
2．はじめは水分が多くしゃぶしゃぶなので
かき混ぜ続けなくても大丈夫ですが
とろみがついてきたら焦げないように底からかき混ぜます。
木べらを底に当ててこすったとき
少しの間だけ鍋底が見えるくらいとろみがついたらできあがり。
煮詰め加減は使い方によって調節してください。
煮る前はこんな感じでさらっとしています。
できあがりはこのくらいとろみがついています。
◆柿のケーキ
混ぜて焼くだけのケーキです。
失敗しないようにHMで作りました。
高さのないバットでオーブントースターで焼いたので
余熱も不要、焼き時間も短いため
ケーキといってもとっても簡単です。
◇材料
柿 小2個(約170ℊ)
卵 L1個
砂糖 大さじ1
サラダオイル 大さじ1
牛乳 30㏄
ホットケーキミックス 200ℊ
◇作り方
1．ボールに柿をスプーンでくりぬいて入れる。
2．卵と砂糖を入れて泡だて器で混ぜる。
サラダオイルと牛乳も加えてよく混ぜる。
3．HMを加えてゴムベラでさっくり混ぜる。
4．バットにオーブンペーパーを敷いて生地を流し
厚さが均一になるように表面を均す。
オーブントースターに入れ、15分くらい焼く。
竹串を指して生の生地が付かなければ焼けています。
焦げすぎるようならアルミホイルをのせてください。
5．焼けたら網にのせて冷まし
完全に冷めたら好みの大きさにカットする。
まとめ
熟してやわらかくなった柿をおいしくいただくレシピは
ここに紹介した以外にもたくさんあります。
そのまま食べるときも、ブランデーをちょっとたらしたり
レモン汁をかけたりするだけでも味が変わります。
ちょっと時間があるときにシャーベットやプリンを作っておくと
デザートにもなるし、HMでケーキもできますので
利用価値が高い果物なんです。
やわらかい柿があまり好きでない方も
ちょっと手を加えればおいしくいただけますので
試してみてくださいね。
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