生チョコが割と簡単に作れること、ご存じでしたか？
生チョコは結構いいお値段で売られていますが
自分で作ってみるとお得にできてしまうんですよ。
どんなチョコレートを使うかで
出来上がりのお味も材料費もかなり違うのですが
普通の板チョコでも、それなりにおいしいとろける生チョコができますよ。
一度チャレンジしてみてください。
生チョコの材料は？
作りやすい生チョコは？
生チョコの材料は、基本的にはチョコレートと生クリーム。
そこにバターを加えたり
ブランデーやコーヒーなどで香りをつけたりします。
チョコレートと生クリームの配合によって
出来上がりの柔らかさが変わってきます。
材料のチョコレートによっても出来上がりの柔らかさは違います。
柔らかいほうがお口の中でとろける感じはUPするのですが
形を作るのが難しくなります。
初めて作るときは、「石畳」というキューブの形が
一番作りやすいですよ。
丸いトリュフの形にしようと思うと
生チョコを丸く形作り、別のチョコレートでコーティングするので
ちょっと手間がかかります。
また、生チョコを丸めるのも
手がチョコだらけになってけっこう大変なんですよね。
なので、ここでは石畳の作り方を紹介します。
生チョコのレシピ
生チョコを作る工程の中で
一番手間がかかるのはチョコを刻む作業です。
細かく刻むのは時間がかかるので、粗く刻んで
電子レンジで少し温めておきます。
そうすると、温めた生クリームと合わせたとき
溶けやすいので。
■ 材料(24.5×17.5×H2㎝のバット1台分)
◇ダークチョコ＆コーヒー
ダークチョコレート 150ℊ *1
生クリーム 90㏄
インスタントコーヒー 小さじ1/2～1 (ブランデーに混ぜて溶かしておく)
ブランデー 小さじ2 *2
ココア 約大さじ2
◇ミルクチョコ
ミルクチョコレート 150ℊ
生クリーム 70㏄ *3
オレンジキュラソー 小さじ2 *2
ミルクココア 大さじ1
*1 チョコレートは、カカオ分の含有量によって
生チョコの味に違いが出てきます。
カカオ分が多いほど濃厚なチョコレートになります。
*2 チョコレートが濃厚なので、加える洋酒は
ダークラムなどはっきりした味のものが合います。
*3 生クリームの量はこれがMAXです。
これ以上入れると、柔らかくなって
切ってココアをまぶす作業がしにくくなります。
■ 作り方
1．型を用意する。
バットにクッキングペーパーを2つに分けてセットし
重なった部分をホッチキスで止める。
2．チョコレートはそれぞれ別に粗く刻む。
1センチ角くらいで大丈夫です。
刻んだチョコはそれぞれレンジにかけられる容器に入れておきます。
あとから生クリームを加えるので
容器は少し余裕のある大きさにしてください。
3．容器に入れたチョコレートをそれぞれ電子レンジで
600WでⅠ分30秒～2分加熱する。
形が残っている状態でOK。
4．チョコレートを電子レンジにかけている間に
小鍋に生クリーム160㏄を入れて中火にかけ
沸騰する直前で火を止める。
5．2のチョコレートの容器それぞれに
3の温めた生クリームを材料表のとおりに分けて加え
ゴムベラでなめらかになるまで混ぜる。
ダークのほうにはブランデー
ミルクのほうにはオレンジキュラソーを加えて混ぜる。
6．用意しておいた型の片方にラップを敷いて
本など重みのあるものを置いて
クッキングペーパーが動かないようにする。
重石を置いていないほうにチョコレートを流し
重石を取ってもう一種類のチョコレートを流す。
7．完全に冷めたらラップをして
冷蔵庫に入れて約1時間冷やし固める。
8．チョコレートが固まったらクッキングシートのサイド部分をはがして
好みの大きさに切る。
ナイフは切るたびにぬるま湯につけて拭いてから切ると
きれいに切れる。
9．タッパーにココアを入れて
切り分けたダークチョコレートを5～6個ずつ入れ
ココアをまぶして別の容器にとる。
タッパーに残ったココアにミルクココアを足し
切り分けたミルクチョコにココアをまぶす。
まとめ
手作りチョコレートの中でも、生チョコは簡単で
間違いなくおいしくできるので
バレンタインには一番のおすすめチョコレートです。
ラッピングをちょっと凝ってみると、さらに高級感が出ますよ。
プレゼントする方の好みに合わせて
洋酒やフルーツのジャムなどをプラスすると
オリジナルの生チョコが作れます。
お好きなものをプラスしてあなただけの生チョコを作ってみてくださいね。
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