かぼちゃがだいすき！という声はよく聞きますね。
特にお子さんや女性にかぼちゃ大好き派は多いようです。
私もかぼちゃが大好きで、畑でかぼちゃを育てています。
前の年に買って食べたかぼちゃの中で美味しかったかぼちゃの種をとっておいて
翌年の春に種をまき、秋に収穫して煮物にしていただきます。
自分で育てる場合は、
濃いオレンジの甘いかぼちゃばかりができるとは限りませんが
お店で買うときは、ぜひ濃いオレンジのかぼちゃを捜してくださいね。
それを手に入れたら、おいしいかぼちゃの煮物は
8割成功したようなものですから。
かぼちゃの煮物をおいしく作るには？
かぼちゃの煮物は最も簡単なお料理のひとつですが
おいしく作るにはちょっとしたコツがあります。
1．おいしいかぼちゃを選ぶこと。
スーパーなどでかぼちゃを買うとき
濃いオレンジのものを選んでください。
オレンジ色が薄いかぼちゃしかない時は
買わないほうが無難です。
または、少し価格は高いのですが
マロンカボチャなどブランドかぼちゃを選ぶと間違いなしです。
2．薄味にすること。
おいしいかぼちゃが手に入ったら
お砂糖は加えずに、かぼちゃの本来の甘さを生かして
薄味で煮るようにします。
プラスする甘みは、砂糖ではなく優しい甘さのみりんで。
3．煮汁はできるだけ少なく。
かぼちゃは意外に早く火が通ります。
煮汁が多すぎると、煮汁がなくなるまでに
がぼちゃが煮くずれてしまいます。
短時間煮るだけでも
粗熱がとれたころには、中まで味がしみています。
おいしいかぼちゃの煮物のレシピ
◇材料(約6人分)
かぼちゃ 大1/4個(正味約500ℊ)
水 300～350㏄
和風顆粒だしの素 小さじ1/2～1/3
みりん 大さじ2
薄口しょうゆ 小さじ1/2～1
◇作り方
1．かぼちゃは種を取ってところどころ皮をむく。
こうするほうが味がしみやすいので。
一切れが2～3㎝角くらいになるように切る。
2．かぼちゃがちょうど重ならずに並べられる大きさの鍋に
かぼちゃの皮側を下にして並べる。
もう少しで入らない時は重ねてもOKです。
3．かぼちゃの高さの半分くらいまで水を注ぎ
だしの素、みりん、薄口しょうゆを入れて中火にかける。
ふたをして10分ほど煮て、かぼちゃに箸がとおって
煮汁がほとんどなくなればできあがり。
煮汁がたくさん残っていれば
火を強くして鍋をゆすりながら煮詰める。
かぼちゃによっては実が固いものがあるので
箸がすっと通らなくても、とにかく貫通すれば大丈夫です。
そのまま粗熱をとってから器に盛る。
かぼちゃの煮物のアレンジレシピ
かぼちゃを薄味に煮ておくと、いろんな使い途があります。
1、フォークでつぶしてマヨネーズであえてかぼちゃのサラダに。
かぼちゃのサラダをトーストにのせて食べるのが大好きなので
よく朝ごはんに食べています。
2．そのままか粗くつぶして輪切りのソーセージを混ぜ
電子レンジで熱くしてからチーズをかけて
オーブントースターで焼くと、簡単かぼちゃのグラタンに。
ミートソースやホワイトソースをかけたり
ゆでたブロッコリーや炒めた玉ねぎを混ぜると
さらにおいしい。
かぼちゃに火が通っているので
チーズがとろけて焦げ目がつけばできあがり。
3．フォークでつぶしてマフィン生地に混ぜ
かぼちゃの蒸しパンに。
まとめ
かぼちゃの煮物は和食の基本中の基本なので
野菜の煮物の共通のコツが含まれています。
材料の並べ方、煮汁の量、薄味で煮て素材の味を生かすことなど。
かぼちゃの煮物を作っておくと、ここに挙げた以外にも
もっといろんなお料理に変身させることができますよ。
濃いオレンジ色のかぼちゃが手に入ったら
おいしい煮物を作っていろいろなお料理に変身させて
存分に味わってくださいね。
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