わが家でご飯ものの中で一番よく登場するのがチキンライス。
薄焼き卵で包んだり、オムレツをのせたり
そのままで食べたりしています。
チキンライスをおいしく作るコツは
たっぷりのケチャップをしっかり煮詰めること。
これで濃厚なトマト味のチキンライスになります。
もう一つのコツは、具にすべての味付けをしておくこと。
こうやって「チキンライスのもと」を作っておくと
ご飯を混ぜるだけで味が完成し、あとから調味料を加える必要がありません。
簡単にチキンライスができる「チキンライスのもと」
ためしてみてください。
チキンライスのレシピ
◇材料(4人分)
鶏もも肉 大1枚(約300ℊ)
玉ねぎ 大1個
ピーマン 4個
*塩 小さじ1/2
*こしょう 少々
*ケチャップ カップ150㏄
*砂糖 小さじ1
*固形コンソメ 2/3個(刻む)
または顆粒洋風スープのもと 小さじ1
温かいご飯 大き目のお茶碗4杯分
・卵 6個
・塩 小さじ1/6
・こしょう 少々
・牛乳 大さじ1
◇作り方
1．鶏もも肉は1センチ角に切る。
玉ねぎは1センチ角に切り
ピーマンは種を取って1センチ角に切る。
2．フライパンにサラダオイル小さじ1～2を熱して
鶏肉を炒める。
鶏肉に火が通ったら、玉ねぎとピーマンを加えて炒める。
3．野菜に火が通ったら、*の調味料を加えて
よく混ぜ、2～3分ほど煮詰めて水分を飛ばす。
4．3の1/2量をボールなどにとりわける。
フライパンに残した1/2量の具にご飯の1/2量を加え、
中火で加熱しながら木べらなどで切るように混ぜる。
器に一人分を盛る。
5．オムライスにする場合は、・の卵と調味料を混ぜてオムレツを焼き
チキンライスの上にのせて、縦に切り目を入れて広げる。
まとめ
チキンライスはチキンとトマトのうまみを濃縮して
ご飯にしっかり絡ませるのがおいしさのポイント。
ケチャップはたっぷり入れたほうが美味しいのですが
そのままだとベタベタになってしまうので
ご飯に混ぜる前にしっかり煮詰めてください。
この時に、全部の調味料を加えて「チキンライスのもと」にしておくと
ご飯に混ぜるだけで味が完成し、後から調味する必要がありません。
混ぜるご飯の量を調節すれば、濃い目にもあっさりめにも
仕上げることができます。
「チキンライスのもと」方式をぜひ試してみてくださいね。
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