生活手帳

煮込みハンバーグはビーフシチューのルーで簡単においしく♡

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煮込みハンバーグというとソースが難しそうなイメージがありますが

ビーフシチューのルーを使うと

簡単にコクのあるソースになりますよ。

デミグラスソースの缶詰を加えると

すごくおいしいソースができるのですが

煮込みハンバーグのために購入するのもちょっともったいない気がします。

その点、ビーフシチューのルーなら必要なだけ使えて経済的です。

ケチャップとウスターソースなどで作るよりは

長時間煮込んだようなおいしいソースになりますよ。

試してみてくださいね。

 

煮込みハンバーグのレシピ

材料(4人分)

〈ハンバーグだね〉

 あいびきミンチ     300ℊ

 玉ねぎ         小1個

 パン粉         1/2カップ

 牛乳          1/2カップ

 塩           小さじ1/3

 コショウ        少々

 卵           1個

〈煮込み用ソース〉

 玉ねぎ         1/2個

 赤ワイン        1/4カップ

 トマトジュース     1カップ 

 水           1/2カップ 

 ビーフシチューのルー 1.5かけ(30ℊ) 

〈付け合わせ〉

 いんげん        10本

 ブロッコリー   1/4株(80ℊ)

 かぼちゃ     1/4個
         
(注)煮込むときにしめじやマッシュルームを入れてもおいしい。

  ルーの量はお好みで調節してください。

 

作り方

1.付け合わせを作る。

 いんげんは塩ゆでして2センチ長さに切る。

 ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでする。

 かぼちゃは一口大に切り、ヒタヒタより少なめのお湯で

 塩少々を入れてゆでて粉ふきかぼちゃを作る。

2.パン粉に牛乳を加えて混ぜておく。

 ハンバーグだねの材料のあいびきミンチ、塩・こしょう、卵

 と牛乳を混ぜたパン粉をボールに入れてよく混ぜる。

 粘りが出るまで混ぜたら、玉ねぎを加えてよく混ぜる。

3.2を8個の楕円形に形を整える。

 大き目のフライパンにサラダオイル少々を敷き

 ハンバーグを強めの中火で両面焼いて

 軽く焦げ目をつけて周りを固める。

 直径28センチのフライパンを使いました。

 くずれない程度に固まったら、皿に取り出す。

 ここでは中まで火が通ってなくても大丈夫です。

4.2のフライパンに玉ねぎを加えて炒め

 しんなりしたら赤ワインを加えて1分くらい煮たてる。

 トマトジュースと水も加えてハンバーグを戻し入れ

 沸騰するまでは強火で、沸騰したら弱火にして7~8分煮込む。

5.一度火を止めてルーを刻んで入れ

 木べらで混ぜて溶かす。

 溶けたら再度火にかけ、とろみがつくまで

 フライパンをゆすりながら2~3分煮る。

 とろみがついてソースがハンバーグに絡んだら出来上がり。

6.皿に盛って付け合わせを添える。

 (注)ビーフシチューのルーならデミグラスソースのようになるし

   ホワイトシチューのルーならクリームソースになります。

   その場合は、トマトジュースを牛乳に変えて

   ルーを加える直前に加えてください。

まとめ

ハンバーグも煮込みハンバーグにすると

ちょっと豪華なごちそうになりますよね。

ご飯にかけたり、パスタを添えてもおいしいですよ。

このレシピはフライパン一つでハンバーグを焼いて

具を炒めてソースも作ってしまいますが

別に具を入れてシチューを作り

その中に焼いたハンバーグを加えて軽く煮込むと

もっとボリュームがある煮込みハンバーグになります。

市販のルーのいいところを大いに利用して

簡単にコクのある煮込みハンバーグを

作ってみてくださいね。

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