ミンチで何を作ろうかなあと考えたとき
ハンバーグとミートソースがまず思い浮かぶのですが
キーマカレーという手もありますね。
夏のカレーなら、夏野菜を思い切りたくさん入れてみましょう。
野菜をたっぷり入れると、カラフルでカロリーも控えめで、栄養価も高くて
いいとこどりのキーマカレーになりますよ。
小さな畑で野菜を作っているので
ピーマンやカラーピーマン、ナスやいんげんなどの夏野菜が
たくさん採れます。
そんな夏野菜の大量消費にもなって、一石二鳥です。
夏野菜だけでなく、冷蔵庫に残っている野菜を
いろいろ入れてもおいしくできますよ。
冬なら根菜を入れるといいですね。
材料の応用が利くキーマカレー、ストックの野菜で作ってみませんか。
夏野菜たっぷりキーマカレーの材料
あいびきミンチ 250~300ℊ
にんにく 大1かけ
しょうが 大1かけ
玉ねぎ 大1個(約200ℊ)
ピーマン 6個
パプリカ(赤) 中1個
いんげん 100ℊ
なす 1個
カレー粉 大さじ2
水 100~150㏄
塩 小さじ1/2
赤ワイン 50㏄ *1
固形洋風スープの素 1/2個(刻んでおく)
カレールー 1~2かけ(刻んでおく) *2
グラムマサラ 小さじ1 *3
サラダオイル 小さじ2~大さじ1
*1 赤ワインがなければその分水を増やしてください。
*2 カレールーは味を見て好みの味になるよう
量を調節してください。
*3 なければ入れなくても構いません。
入れるとより香りが立って本格的なカレーになります。
夏野菜たっぷりキーマカレーの作り方
1．ニンニクとしょうがはみじん切りにする。
それぞれ薄切りにしたら一緒にして千切りにし
みじん切りにすると手間が省けます。
2．玉ねぎ、パプリカ、ピーマン、なすは1センチ角ぐらいに切る。
3．フライパンにサラダオイルを入れて弱火にかけ
クミンシードを加えて混ぜる。
焦がさないように気を付けながら
いい香りがして少し色づくまで炒める。
4．ニンニクとしょうがを加えて
いい香りがして少し色づくまで炒める。
5．たまねぎを加え、少し色づくまで炒める。
6．あいびきミンチを加え、ぽろぽろになるまで炒める。
7．パプリカといんげんを加え、2~3分炒める。
ピーマンとナスも加えてさっと炒める。
8．カレー粉を振り入れて1分ほど炒める。
9．赤ワインと水と塩と刻んだ固形スープの素を入れて
蓋をして5分ほど煮込む。
10．少し水分が残っている状態で刻んだカレールーを加え
全体を混ぜてなじませる。
この時、水分が少なくて固まってしまうようなら
少し水を加えて混ぜる。
ここで味を見て、薄ければ塩を足す。
グラムマッサーラを入れる場合はここで加え
全体になじむように混ぜれば出来上がり。
まとめ
キーマカレーは、野菜を刻む手間はかかりますが
あとは順に加えて炒めてカレー粉などで調味するだけの
簡単なレシピです。
ご飯にかけるだけでなく、パスタにかけかけたり
サンドイッチにしたりといろんな食べ方ができるのも
うれしいところです。
玉ねぎは必ず入れてほしいのですが、他の野菜は
冷蔵庫にある野菜ならほとんど何でも入れてOK。
いろんな野菜で、キーマカレーのバリエーションを試してみてください。
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