生活手帳

キーマカレーは簡単で美味しい!夏野菜や根菜をたっぷり入れて冷蔵庫の整理にも♡

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ミンチで何を作ろうかなあと考えたとき

ハンバーグとミートソースがまず思い浮かぶのですが

キーマカレーという手もありますね。

夏のカレーなら、夏野菜を思い切りたくさん入れてみましょう。

野菜をたっぷり入れると、カラフルでカロリーも控えめで、栄養価も高くて

いいとこどりのキーマカレーになりますよ。

小さな畑で野菜を作っているので

ピーマンやカラーピーマン、ナスやいんげんなどの夏野菜が

たくさん採れます。

そんな夏野菜の大量消費にもなって、一石二鳥です。

夏野菜だけでなく、冷蔵庫に残っている野菜を

いろいろ入れてもおいしくできますよ。

冬なら根菜を入れるといいですね。

材料の応用が利くキーマカレー、ストックの野菜で作ってみませんか。

夏野菜たっぷりキーマカレーの材料

あいびきミンチ      250~300ℊ

にんにく         大1かけ

しょうが         大1かけ

玉ねぎ          大1個(約200ℊ)

ピーマン         6個

パプリカ(赤)       中1個

いんげん         100ℊ

なす           1個

カレー粉         大さじ2

水            100~150㏄

塩            小さじ1/2

赤ワイン         50㏄ *1

固形洋風スープの素    1/2個(刻んでおく)

カレールー        1~2かけ(刻んでおく) *2

グラムマサラ     小さじ1 *3

サラダオイル       小さじ2~大さじ1

*1 赤ワインがなければその分水を増やしてください。

*2 カレールーは味を見て好みの味になるよう

量を調節してください。

*3 なければ入れなくても構いません。

入れるとより香りが立って本格的なカレーになります。

夏野菜たっぷりキーマカレーの作り方

1.ニンニクとしょうがはみじん切りにする。

それぞれ薄切りにしたら一緒にして千切りにし

みじん切りにすると手間が省けます。

2.玉ねぎ、パプリカ、ピーマン、なすは1センチ角ぐらいに切る。

3.フライパンにサラダオイルを入れて弱火にかけ

クミンシードを加えて混ぜる。

焦がさないように気を付けながら

いい香りがして少し色づくまで炒める。

4.ニンニクとしょうがを加えて

いい香りがして少し色づくまで炒める。

5.たまねぎを加え、少し色づくまで炒める。

6.あいびきミンチを加え、ぽろぽろになるまで炒める。

7.パプリカといんげんを加え、2~3分炒める。

ピーマンとナスも加えてさっと炒める。

8.カレー粉を振り入れて1分ほど炒める。

9.赤ワインと水と塩と刻んだ固形スープの素を入れて

蓋をして5分ほど煮込む。

10.少し水分が残っている状態で刻んだカレールーを加え

全体を混ぜてなじませる。

この時、水分が少なくて固まってしまうようなら

少し水を加えて混ぜる。

ここで味を見て、薄ければ塩を足す。

グラムマッサーラを入れる場合はここで加え

全体になじむように混ぜれば出来上がり。

まとめ

キーマカレーは、野菜を刻む手間はかかりますが

あとは順に加えて炒めてカレー粉などで調味するだけの

簡単なレシピです。

ご飯にかけるだけでなく、パスタにかけかけたり

サンドイッチにしたりといろんな食べ方ができるのも

うれしいところです。

玉ねぎは必ず入れてほしいのですが、他の野菜は

冷蔵庫にある野菜ならほとんど何でも入れてOK。

いろんな野菜で、キーマカレーのバリエーションを試してみてください。

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