鶏むね肉は良質のたんぱく質がしっかり摂れるだけでなく
カロリーも低いので、うちでもよく食卓に登場します。
ただし、調理方法によってはパサついてしまったり
淡白で物足らない感じになることがあります。
そこで、濃厚なトマト味のソースをかけて
味・ボリュームともに満足できる一皿にしてみました。
トマトソースは、トマト缶を使うので
一年中いつでもおいしく作ることができます。
簡単に作ることができて見た目もお腹も満足のむね肉レシピ
よかったら作ってみてください。
鶏むね肉のトマトソースの材料
◇材料(2人分)
鶏むね肉 大1枚(250~300ℊ)
〈下味〉
塩 小さじ1/4
コショウ 少々
薄力粉 大さじ2
〈トマトソース〉
玉ねぎ(みじん切り) 1/2個分
ニンニク(みじん切り) 一かけ分
トマト缶 100ℊ
トマトケチャップ 大さじ2
砂糖 小さじ1
白ワイン 大さじ2
塩・コショウ 少々
オレガノ(ドライ) 少々(あれば入れてください)
オリーブオイル 大さじ1と1/2
粉チーズ 適量
〈付け合わせ〉
アスパラガス 2本
スナップエンドウ 6個
鶏むね肉のトマトソースの作り方
鶏むね肉を下味をつけて焼き、作っておいたソースをかけます。
1．鶏むね肉は1センチ厚さのそぎ切りにして
塩・コショウ・にんにくのみじん切りの半量をもみ込んでおく。
2．付け合わせの下準備をする。
スナップエンドウは筋を取り
アスパラは根元の部分をピーラーで皮をむいて斜めに切る。
3．玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。
4．フライパンにオリーブオイル大さじ1/2とにんにくを入れて火にかけ
にんにくの香りが立ってくるまで炒める。
5．玉ねぎを加えて透明になるまで炒める。
6．白ワイン、トマト缶、トマトケチャップ、砂糖、塩を加えて混ぜ
弱めの中火で5分ほど煮る。
水分が少なくてすぐに煮詰まるようなら50㏄ほど水を加えて煮る。
このくらいまで煮詰める。
7．最後にコショウ、オレガノを加えてひと混ぜして味をみて
薄ければ塩で味を調える。
同じフライパンで鶏肉を焼く場合は、トマトソースを別の容器に取り出す。
8．フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱して
鶏むね肉に小麦粉を薄くまぶして並べる。
開いたところにアスパラとスナップエンドウを並べて
蓋をして弱めの中火で3分ほど焼く。
蓋を取って返して2分ほど焼く。
アスパラとスナップエンドウは焼けたものから取り出して
全部を焼き、取り出して軽く塩・コショウをする。
むね肉が中まで火が通ったら、付け合わせとともに皿に取る。
9．むね肉にトマトソースをのせ、粉チーズをかけて出来上がり。
まとめ
なんてことはない鶏むね肉のソテーでも
ソースをかけると急にごちそうになりますね。
淡白な鶏むね肉は、いろんなソースと相性がいいので
塩コショウの下味をつけたむね肉にソースをかける方法は
ぜひお試しいただきたいと思います。
トマトソースは、手に入りやすい材料を使って短時間煮込むだけで
とってもおいしく出来上がります。
ただのむね肉のソテーが物足りないと思ったときは
このトマトソースをぜひ作ってみてください。
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