生活手帳

ピーマンとちりめんの炒め煮♪おいしくて簡単でピーマンの大量消費におすすめ☺

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家庭菜園でピーマンが大量に採れたので

ちりめんと炒め煮にしてみました。

お酒やビールのおつまみにもなるように

少し薄味にしています。

ご飯のお供にする場合は、調味料を同じ割合で増やすと

しっかり味になります。

ピーマンの歯ごたえを残したい場合は炒める時間を短めに

クタッとしたい場合は長めに炒めてください。

それぞれのご家庭でお好きな「ピーマンとちりめんの炒め煮」を

お作り下さい。

ピーマンとちりめんの炒め煮の材料

材料はピーマンとちりめんと

どこのご家庭にもある調味料だけ。

◇材料(4人分)

ピーマン    小12個(正味200ℊ) *1

ちりめんじゃこ 30~40ℊ

〈調味料〉

・酒      大さじ1

・みりん    大さじ1

・しょうゆ   大さじ1

サラダ油    小さじ2

ごま油     小さじ1/2

*1 今回使用したピーマンは、実が薄いタイプなので

12個も使っていますが、肉厚の丸いタイプなら

個数はもう少し少なくて済むと思います。

種を取って正味で量って200ℊくらいで

調味料が適量になります。

ピーマンとちりめんの炒め煮の作り方

ちりめんじゃこと千切りにしたピーマンを炒め合わせ

調味料を加えて汁気がほとんどなくなるまで

炒め煮にするだけなので、とってもかんたん。

1.このタイプのピーマンを使いました。

ピーマンは縦半分に切って種を取り、5ミリ強の千切りにする。

2.フライパンを熱してサラダオイル小さじ2を入れて

ちりめんじゃこを炒める。

ちりめんじゃこは少し色がつくぐらいまで炒める。

3.ピーマンを加える。

ピーマンを端によけてサラダオイル小さじ1を足して

ピーマン全体に油が回るように全体に混ぜる。

4.1分ほど炒めてピーマンの色が鮮やかになってきたら

調味料の酒、みりん、しょうゆを加える。

5.調味料が全体にからむように2~3分炒める。

汁気がほとんどなくなったら出来上がり。

4と5の炒める時間を調節することで

ピーマンの歯ごたえが変わります。

柔らかめが好きな方は、長めに炒めてください。

汁気がほとんどなくなったら、ごま油を加えてひと混ぜする。

6.器に盛って出来上がり。

まとめ

このレシピは、ピーマンとちりめんを炒めて

調味料を加えて煮絡めただけなのですが

簡単なのにとってもおいしいのでおすすめです。

チンジャオロースーや鶏肉とのみそ炒めなど

ピーマンを使ったボリュームのあるメイン料理も

もちろんおいしいのですが

こんな「おふくろの味」もほっとしますよね。

よかったら今晩の一品にいかがですか?

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