家庭菜園でピーマンが大量に採れたので
ちりめんと炒め煮にしてみました。
お酒やビールのおつまみにもなるように
少し薄味にしています。
ご飯のお供にする場合は、調味料を同じ割合で増やすと
しっかり味になります。
ピーマンの歯ごたえを残したい場合は炒める時間を短めに
クタッとしたい場合は長めに炒めてください。
それぞれのご家庭でお好きな「ピーマンとちりめんの炒め煮」を
お作り下さい。
ピーマンとちりめんの炒め煮の材料
材料はピーマンとちりめんと
どこのご家庭にもある調味料だけ。
◇材料(4人分)
ピーマン 小12個(正味200ℊ) *1
ちりめんじゃこ 30~40ℊ
〈調味料〉
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1
サラダ油 小さじ2
ごま油 小さじ1/2
*1 今回使用したピーマンは、実が薄いタイプなので
12個も使っていますが、肉厚の丸いタイプなら
個数はもう少し少なくて済むと思います。
種を取って正味で量って200ℊくらいで
調味料が適量になります。
ピーマンとちりめんの炒め煮の作り方
ちりめんじゃこと千切りにしたピーマンを炒め合わせ
調味料を加えて汁気がほとんどなくなるまで
炒め煮にするだけなので、とってもかんたん。
1．このタイプのピーマンを使いました。
ピーマンは縦半分に切って種を取り、5ミリ強の千切りにする。
2．フライパンを熱してサラダオイル小さじ2を入れて
ちりめんじゃこを炒める。
ちりめんじゃこは少し色がつくぐらいまで炒める。
3．ピーマンを加える。
ピーマンを端によけてサラダオイル小さじ1を足して
ピーマン全体に油が回るように全体に混ぜる。
4．1分ほど炒めてピーマンの色が鮮やかになってきたら
調味料の酒、みりん、しょうゆを加える。
5．調味料が全体にからむように2~3分炒める。
汁気がほとんどなくなったら出来上がり。
4と５の炒める時間を調節することで
ピーマンの歯ごたえが変わります。
柔らかめが好きな方は、長めに炒めてください。
汁気がほとんどなくなったら、ごま油を加えてひと混ぜする。
6．器に盛って出来上がり。
まとめ
このレシピは、ピーマンとちりめんを炒めて
調味料を加えて煮絡めただけなのですが
簡単なのにとってもおいしいのでおすすめです。
チンジャオロースーや鶏肉とのみそ炒めなど
ピーマンを使ったボリュームのあるメイン料理も
もちろんおいしいのですが
こんな「おふくろの味」もほっとしますよね。
よかったら今晩の一品にいかがですか？
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