レンコンはシャキシャキの歯ごたえがおいしいですね。
つくねにたっぷり混ぜると、お肉のしっかりした歯ごたえの中に
レンコンがシャキシャキして相性バッチリ！
ハンバーグと同じように、お肉と調味料を混ぜて
玉ねぎの代わりにレンコンをたっぷり加えて焼きます。
あとはタレをからめるだけ。
ホントに簡単なので、よかったらお試しください。
レンコン入りつくねの材料
（3~4人分）
あいびきミンチ 300ℊ *1
塩 小さじ1/3
コショウ 少々
酒 大さじ2
レンコン 150~200ℊ
薄力粉 大さじ3
〈タレ〉
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
砂糖 小さじ1/2
〈付け合わせ〉
ジャンボしし唐 8本 *2
*1 豚ミンチでもおいしいです
*2 畑で採れたしし唐を使いましたが、ブロッコリーやさやいんげんなど
他の野菜でもOKです。
レンコン入りつくねの作り方
1．レンコンは皮をむいて粗めのみじん切りにする。
2．ボールにミンチと塩、コショウ、酒大さじ2、薄力粉大さじ1を加えて
粘りが出るまでよく混ぜる。
こんな状態になるまで混ぜてください。
3．2にレンコンを加えてよく混ぜる。
4．3をボールの中で4等分する。
5．4の4等分したものをそれぞれ3等分して12個にする。
5の肉だねを小判型にまとめる。
6．小判型の肉だねに薄力粉大さじ2をまんべんなくまぶす。
7．フライパンにサラダオイルを小さじ1ほど熱して6を並べ
強火の中火で2分焼き、蓋をして弱めの中火で3分焼く。
8．つくねを焼いている間に、別の容器でタレの材料を合わせておく。
9．つくねを返して弱めの中火でさらに2分ほど焼いて
中まで火を通す。
10．合わせておいたタレを全部加えて、煮詰めながらつくねに絡める。
このくらい煮詰まっておいしそうな照りが出てきたら出来上がり。
つくねに粉をまぶしているので、とろみがついてたれがよく絡みます。
11．皿につくねを盛ってフライパンに残ったタレをかけ
さっと焼いたしし唐を添えて出来上がり。
まとめ
甘辛いタレが絡んだつくねは、ご飯のおかずにもおつまみにもぴったり。
しゃきしゃきしたレンコンの食感もくせになります。
手間は、玉ねぎの代わりにレンコンを混ぜるだけなので
照り焼きハンバーグと同じ感覚で作れますよ。
お弁当にもおすすめです。
レンコンが出回る時期によかったら作ってみてください。
お手数おかけしますがぽちっと応援よろしくお願いします。
人気ブログランキング