生活手帳

ナスと豚肉のみそ炒めはご飯のおかずにもおつまみにも♪甘めのみそだれが◎

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今年は秋ナスがたくさん採れるので、二日に一度は食べています。

今回は、豚肉と合わせたみそ炒めをご紹介します。

色どりにピーマンを加えましたが

赤や黄色のパプリカを入れてもきれいです。

ピーマンやパプリカがなければ、器に盛ってから

青ネギの小口切りを散らしても、緑が映えるしおいしいですよ。

みそだれははちみつとみりんで甘味をつけていますが

砂糖よりも優しい甘さになるように感じます。

ナスで何を作ろうか迷ったとき、よかったら作ってみてくださいね。

ナスと豚肉のみそ炒めの材料

(4人分)

ナス      中6個

豚薄切り肉   200ℊ *

ピーマン    3~4個

〈みそだれ〉

みそ     大さじ4

はちみつ   大さじ2

みりん    大さじ2

にんにくのすりおろし  小さじ1

しょうがのすりおろし  小さじ1

* 豚肉は脂が多いバラ肉がおいしいのですが

ロースや肩ロースでもさっぱりして美味しいです。

今回はロース肉を使いました。

ナスと豚肉のみそ炒めの作り方

1.ナスはこれだけ使いました。

ナスは皮を縞目にむいて、1センチ厚さの輪切りにします。

茶色っぽくなっている皮は硬いので、全部むいてしまいます。

長ナスは斜めに切ると、ちょうどいい大きさになります。

2.フライパンにサラダオイルを大さじ2~3入れて加熱します。

すぐにナスを全部入れ、ナス全体に油が回るように大きく混ぜます。

ふたをして中火で加熱します。

3.ナスを焼いている間にみそだれを合わせておきます。

4.豚肉も一口大に切っておきます。

4~5分経ったらナスの様子を見てみます。

底のほうから火が通るので、少し焦げ目がついてやわらかくなったものから

ボールなどに取り出します。

焼けたものから取り出して全部に火を通します。

5.ピーマンは縦半分に切って種を取り、横に1センチ幅に切ります。

6.サラダオイル少々をひいてピーマンを2分くらい炒めます。

緑色が鮮やかになったらナスのボールに取り出します。

7.サラダオイル少々で豚肉を色が変わるまで炒め、しっかり火を通します。

8.取り出しておいたナスとピーマンを戻してざっと混ぜます。

9.合わせておいたみそだれを入れて、全体に絡むまで混ぜます。

みそだれは全部入れると少し濃い目の味付けになるので

少し残しておいて、味を見て薄ければ足すようにすると、濃くなりすぎません。

ご飯のおかずにするなら、全部入れてちょうどいいくらいだと思います。

10.お皿に盛り付けて出来上がり。

まとめ

このみそだれは、NETで検索していて見つけたのですが

少し甘めで、ショウガとにんにくが効いていてとてもおいしいので

ナスのみそ炒めのみそだれは、いつもこの配合にしています。

調味料がみそとはちみつとみりんの3つだけというのも楽ちんです。

ナスを焼く手間だけがちょっとかかりますが

サラダ油を多めに入れてナス全体にからませてから焼くと

早く焼けるので、試してみてくださいね。

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