生活手帳

白菜たっぷりのミートボールクリームシチューはクリーミーで食べ応え十分!

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クリームシチューといえば、入れる野菜は

じゃがいも、玉ねぎ、にんじんが一般的ですが

白菜のクリーム煮もとってもおいしいですよ。

白菜なら煮込む時間も短時間で済みます。

合挽きミンチがあったのでミートボールと合わせましたが

鶏のもも肉を使えば、もっと短時間でできあがります。

一からホワイトソースを作るのは面倒ですが

市販のクリームシチューの素を少し加えれば

とろみがつくのでホワイトソースを作る必要がありません。

最後に牛乳を加えると、コクが出てさらにクリーミーに仕上がります。

よかったら、旬の白菜をいっぱい入れて

クリームシチューを作ってみてください。

白菜とミートボールのクリームシチューの材料

(4人分)

〈ミートボールの材料〉 *1

・合挽ミンチ      350ℊ

・玉ねぎ        1/2個

・卵          1個

・パン粉        カップ1/2

・牛乳         60㏄

・塩          小さじ1/2

・こしょう       少々

白菜          1/4株

玉ねぎ         小1個

にんじん        小1本

チンゲン菜       1株 *2

しめじ         小1パック

〈煮込み用調味料〉

水          300㏄

固形コンソメ     1/2個 *3

白ワイン       50㏄ *4

ローリエの葉     2枚 *5

市販のクリームシチューの素(顆粒) 大さじ3~4 *6

牛乳          300㏄

*1 ミートボールをつくるのが面倒なら、鶏のもも肉やむね肉

でもおいしいです。

もも肉は2センチ角に切って、表面の色が変わる程度に炒めてから

同じように作って下さい。

むね肉なら、そぎ切りにして薄力粉をまぶして

もも肉と同じようにしてください。

*2 チンゲン菜の代わりにブロッコリーや小松菜でも。

*3 固形ではなく顆粒の場合は小さじ1~2に替えてください。

クリームシチューの素だけで味付けする場合は、コンソメは入れないでください。

*4 白ワインがなければ水を50㏄増やしてください。

*5 ローリエはなければ省いてもかまいません。

入れると香りがよくなります。

クリームシチューの素は、固形の場合は1~2個を加えてください。

コンソメを入れないときは、シチューの素を増やしてください。

白菜とミートボールのクリームシチューの作り方

1.玉ねぎは幅1センチくらいのくし形に切ります。

にんじんは皮をむいて細い部分は厚さ5ミリの輪切り、太い部分は半月切りにします。

白菜は幅2~3センチのざく切りにします。

しめじは石づきを取り、小房に分けます。

チンゲン菜は葉と茎に分け、茎は外側の大きい部分は長さを2つに切り

葉は3センチ幅に切ります。

2.ミートボールのタネを作ります。

玉ねぎはみじん切りにします。

パン粉は分量の牛乳に浸しておきます。

ボールに合挽きミンチ、玉ねぎ、卵、牛乳に浸したパン粉

塩、こしょうを加えてよく練り混ぜます。

ミンチが少し糸を引くようになれば出来上がり。

3.タネを丸めます。

ピンポン玉より少し小さめにします。

4.フライパンを熱してサラダオイルを敷き、ミートボールを並べて中火で焼きます。

2分ほどしたら下になる面を替え、同じように1分ほどしたら替えて

表面全体がしっかり固まるまで焼きます。

焦がし過ぎると煮込んだ時に煮汁が白く仕上がらないので

気を付けてください。

このくらい焼けたら取り出します。

5.同じフライパンにサラダオイルを小さじ1入れて

玉ねぎ、にんじん、しめじを加え

玉ねぎが少ししんなりするまで炒めます。

白菜を加えます。

カサが少し減るまで炒めます。

6.煮込み用調味料を入れます。

ふたをして弱めの中火でふたをして10分煮ます。

ミートボールを加えてふたをして3分ほど煮ます。

7.火を止めてクリームシチューの素を加えて混ぜながら溶かし

とろみがつくまで加熱します。

味をみて、薄ければ塩で味を調えます。

8.牛乳を加えて混ぜます。

チンゲン菜の茎を加えて2~3分ほど加熱します。

ふつふつしてきたら、チンゲン菜の葉を加えて全体を混ぜ

緑色が鮮やかになるまでさっと煮たら出来上がり。

まとめ

今年も白菜がたくさん採れたので、お鍋やお漬物、八宝菜など

いろいろと活用しているのですが

他に何かおいしく食べる方法はないかなと考えていて

クリーム煮を思い出しました。

メインになるように、ミートボールも入れて煮込むと

ボリュームのある煮込みになりました。

クリームシチューの素は、それだけで味付けすると

独特の味になってしまうので、コンソメと牛乳も加えて

「我が家の味」にしてみました。

ミートボールではなく鶏もも肉を入れると

また全然違った味になります。

お好みで、いろんな材料でクリームシチューを作ってみてください。

お手数おかけしますがぽちっと応援よろしくお願いします。

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