梅雨から夏場にかけての時期、お弁当づくりには気を使いますね。
傷まないように気をつけるのはもちろんのこと、美味しく食べられることも大切なポイントです。
ここでは、傷まないようにするにはどんなことに注意すればいいか、また、夏でも美味しく作るにはどうすればいいかについて説明します。
準備段階・作るときに注意すること
1．準備段階
・調理を始める前や生肉や生魚などをさわったあとには、必ず手を石けんでよく洗いましょう。
・お弁当箱、調理道具はよく洗って清潔に
2．作るとき
・生野菜や炊き込みご飯など、痛みやすい素材はできるだけ避ける
・まな板や包丁は、生の肉や魚用と生食する野菜用とに分けるか、調理の順番を工夫する。
・肉類や魚は中までしっかり火を通す。
・ハムやかまぼこなど、普段は生で食べる加工食品も加熱する。
・前日の作り置きのおかずを使うときは、電子レンジでよいので中までしっかり火を通す。
・おにぎりはラップを使って握る。
・おかずの味付けは濃い目にする。
きんぴら、炒め煮、下味をしっかりつけた揚げ物など
・防腐効果のある調味料と食材を使って殺菌作用のある調味料や食材をとりいれる。
梅干しは防腐効果があるので、ご飯を炊くときに一緒に入れるとご飯が痛みにくくなります。
ご飯に梅干しの酸味がついて、さっぱりとおいしくなります。
しょうがには殺菌作用があり、味付けに使うと夏にぴったりの辛味と風味が加わります。
・黒酢、カレー粉などをうまく使って、食欲をそそる味付けを工夫する。
・ドレッシングや醤油、マヨネーズ、ケチャップは、詰めるときにかけずに別にして持っていく。
・お酢のご飯で作るいなり寿司は痛みにくく、さっぱりとして食べやすいものです。
酢飯に細かく刻んだ漬物などを混ぜても美味しくなります。
詰めるときに注意すること
・おかずやご飯は冷ましてから詰める。
ご飯はおさらに広げて冷ますと早く冷めます。
おかずのあら熱をとるには、平たいお皿に間をあけて並べると早く冷めます。
・汁けはしっかりきる。
・菜箸を使って詰める(手を使わない)。
・仕切りに生野菜を使わないでカップなどに分けて入れる。
・生野菜や果物を入れるときはよく洗って水けをとり、ミニトマトはヘタを取り除く。
持ち運ぶとき
1．保冷バッグに保冷剤といっしょにお弁当を入れる。
保冷剤は、お弁当箱の底と上の両方に当てるとさらに効果があります。
私も自分のお弁当には、マイ保冷バッグに大きめの保冷剤を入れて持参していました。
マイ保冷バッグは、100均で買ったランチバッグの内側に断熱シートをカットして入れて、保冷効果を高めた(補強効果もあります)ものです。
これはかなり効果がありますよ。
保冷バッグは、100均でも、お弁当サイズでかわいいデザインのものがたくさん市販されているので、ぜひ活用してください。
2．ランチジャーを利用する
保温・保冷効果の高いランチジャーに入れると安心です。
食べる場所によって熱いものか冷たいものに決めると、喜ばれます。
冷房の利いたオフィスで食べるなら、具だくさんの熱い汁ものとあったかいご飯もいいですね。
暑い中で昼食をとるかたには具だくさんの冷たい麺類など。
保冷バッグと比べると高価になりますが、夏場のお弁当づくりが楽になり、傷む心配が少なくなるなら購入してもいいのでは？
冬場も使えますしね。
まとめ
梅雨時や夏場でも、保冷バッグと保冷材、ランチジャーなどを活用すれば、傷みにくくおいしいお弁当を持たせてあげられます。
上記した作るときの注意点は、食中毒予防にもつながるので、夏場の食事作りの習慣にしましょう。
お弁当づくり独特の詰めるときのコツも取り入れて、食べるのが楽しみになるようなお弁当を作ってあげたいですね。
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