プリンは基本材料は牛乳と卵と砂糖だけなのにとってもおいしいですね。
作り方はとても簡単なのですが、失敗しないためには2つだけポイントがあります。
それさえ気をつければ、誰にでもおいしいプリンができるのです。
卵黄をプラスしたり生クリームを加えたりすると濃厚なプリンになり、卵を減らすとあっさりとしたプリンになります。
その他、かぼちゃを加えたり豆乳で作ったりと、いろんなバリエーションが楽しめます。
ここでは、あっさり系とリッチ系、ちょっと変わったプリンの3タイプに分けて紹介しています。
まずは気になるレシピから試してみてください。
プリンをおいしく失敗せずに作るポイント
プリンの作り方はとても簡単なのですが、おいしく作るには2つだけポイントがあります。
それは、以下の2つです。
1．火加減に注意
卵は、100℃以下で十分かたまります。
加熱するときの温度に注意してください。
加熱方法としては
○オーブンで湯せん焼きにする
○蒸し器で蒸す
○フライパンで直火で湯せんにする
の3つの方法があります。
オーブンなら温度の設定をしておけば温度が上がりすぎることはありませんが、加熱時間がかなり長くなります。
ガスレンジで蒸すときは、お湯が沸騰したら最も弱い火加減にしてください。
IHの時は、一番弱い目盛りにしてください。
プリンで失敗するといったらすが入るくらいしかないので、ここに注意すればほぼ成功します。
私は、フライパンで直火で湯せんにする方法で作っています。
IHなので、メモリを合わせると正確に温度の調節ができるため、最も弱い火加減でタイマーで5分に設定し、加熱が終了したらそのまま冷めるまでおきます。
後は冷蔵庫で冷やすだけ。
この方法が最も簡単だと思います。
2．卵と牛乳を混ぜたら、必ず細かい目のこし器でこすこと。
この手間だけは省かないでください。
こさないと、白身のかたまりができてしまいます。
あっさりした配合のプリン
卵は卵黄をプラスしない全卵のみのプリンです。
卵と牛乳の割合が少しずつ違うので、いろいろ試してみて、お好みの配合を見つけてください。
卵の配合をできるだけ少なくしたローカロリーのプリンです。
ローカロリ―でもトロリなめらか。
カスタード風味とコーヒー風味を一度に作ります。
加熱するのもフライパンで湯栓にして加熱が5分だけ。
後はそのままおいておくだけで余熱で火が通るので、冷めたら冷蔵庫で冷やすだけ。
カラメルはまとめて作ってジャムの瓶に保存し、使うときにレンジで加熱して流れる程度にして型に入れます。
牛乳に加える砂糖を減らしてこのカラメルを少し加えると、カラメル風味のプリンになります。
とっても簡単なので、うちでは2週間に1回くらい作っています。
出典：https://www.kyounoryouri.jp/
全卵を使いますが、上記のふたつよりは卵の割合が多めのしっかりしたプリン。
オーブンで湯せん焼きにします。
リッチな配合のプリン
全卵に卵黄をプラスすると、濃厚な味わいになります。
濃～い味のプリンを食べたい方はこの項の配合がおすすめです。
オーブンで低温で湯せん焼きにします。
卵黄が多めのリッチなプリンです。
オーブンで低温で湯せん焼きにします。
出典：https://www.kyounoryouri.jp/
ちょっと変わったプリン
「リッチな配合のプリン」のカスタードプリンに、チョコレートを溶かして加えるだけでチョコラプリンの出来上がり。
出典：https://www.kyounoryouri.jp/
カスタード液には熱を加えずに、ゼラチンで固めて作ります。
生クリーム入りのリッチな配合です。
出典：https://www.kyounoryouri.jp/
かぼちゃは電子レンジで加熱し、牛乳などと一緒にミキサーでなめらかにし、蒸し器で蒸します。
これは大きな型で作っていますが、小さな型にすると蒸し時間が少し短くなります。
出典：https://www.kyounoryouri.jp/
まとめ
プリンは材料がシンプルなのに、配合を変えるだけでこんなにバリエーションが広がります。
また、豆乳プリン、かぼちゃのプリンなど材料の一部を変えたり材料を追加すると、違った味わいのプリンになります。
まずは基本のプリンから始めて、慣れたらいろんなバリエーションを楽しんでください。
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