青じそはとても生命力が強く、一度植えたら翌年から毎年こぼれ種で勝手に生えてきます。
そんな雑草のような青じそですが、とても利用価値があるのです。
独特の香りを生かして、保存食や料理の香りづけ、薬味にといろいろと活躍してくれます。
ここでは、青じその保存食、青じそを使った主菜、青じそのおつまみを紹介します。
大量にとれてお困りの方、青じそが大好きな方、参考にしてみてください。
青じそを使った保存食
青じそ独特の香りを生かした保存食を紹介します。
おにぎりや白いご飯のおとも、料理の味付けなどに大活躍します。
ほんとに大量の青じそを使います。
使い切りレシピに最適。
塩もみした青じそを電子レンジで乾燥させます。
◆しそみそ
材料は青じそと味噌と砂糖だけ。
水分がなくなるまで煮詰めます。
上記のしそみそよりしその量が多めで、ごま油をプラスしています。
しそみそにピーマンと鶏ミンチを加えてボリュームアップ。
こんにゃくや大根、冷ややっこにつけるとおいしい。
◆ジェノベーゼ
バジルではなく青じそでも作れます。
主菜になる青じそのレシピ
青じそはその香りだけではなく鮮やかなグリーンがとてもきれいなので、食材を巻いたり、食材ではさんだりしてもいいですね。
このしそみそは、混ぜた調味料に生のまま千切りにした青シソを混ぜるだけ。
焼いた豚肉をみそと一緒にレタスに包んでいただきます。
とても簡単にできる1品です。
出典：https://www.kyounoryouri.jp/
淡白な鶏胸肉に青じそとチーズを挟んで天ぷらにします。
同じ下ごしらえをしてフライにしてもおいしいですよ。
下味をつけた鶏胸肉を青じそで巻いてフライパンで焼きます。
簡単なのにちょっと手が込んでいるように見えますよ。
◆豆腐と大葉の豚バラ巻き
ヘルシーなのにボリュームもあるおかずです。
◆なすと豚肉の青じそ重ね蒸し 梅風味だれ
レンジ加熱だけでできる簡単レシピ。
2段階加熱で、豚肉が加熱しすぎにならないよう工夫しています。
おつまみにぴったりの青じそのレシピ
青じそとハム、チーズなどを春巻きの皮で巻いて揚げます。
中身は下ごしらえなし、そのまままくだけなので簡単。
◆しそ、茗荷、ねぎ薬味たっぷりの夏チヂミ
夏においしい、しそや茗荷、ねぎなどの薬味をたっぷりと入れたチヂミです。薬味の香りがアクセントになって、また韓国風のチヂミとはちょっと違ったおいしさが楽しめます！暑い日の食事にぴったり。食欲もお酒もどんどんすすんじゃいますよ！夏に欠かせない薬味には殺菌作用や抗菌作用、食欲増進や発汗・新陳代謝促進など健康への効果は驚異的です。薬味を取り入れて夏に強い身体を作りましょう！
◆厚揚げの大葉味噌チーズ焼き
まとめ
青じそは、保存食や主菜、おつまみの香り付けに使うと、夏の食卓を豊かにしてくれます。
千切りにして薬味にもなりますし、食材を巻くと彩りもきれいで味のアクセントにもなります。
年中スーパーの店頭に並んでいますが、旬は夏。
暑い夏に食欲を増進させてくれる青じそ、毎日の食事に活用しましょう。
お好きな方は、自分で育てるとたくさん収穫できますよ。
栽培方法はこちらを参考に。
プランターでも失敗なく育つ薬味野菜はこれ！簡単な育て方を伝授します
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