お正月のあいだお供えしていた鏡餅、おいしくいただいていますか。
お正月のしきたりの一つとして毎年鏡餅をお供えしていると思いますが、みんなで食べてこそ、今年一年の健康を鏡餅からいただくという意味がありますね。
ここでは、固くなった鏡餅を、固さを生かしておいしくいただくレシピと、パックのお餅のいつもと違う食べ方を紹介します。
固くなった鏡餅のおいしい食べ方
以下のレシピは包丁でお餅を切っていますが、鏡餅は包丁で切らないほうがいいので、木槌や金づちで割って、割れた部分を使ってください。
カラカラに乾いていれば、そのまま揚げることができます。
芯まで乾いていないと中までカリッと揚がらないので、しっかり乾かしてください。
◆お餅で作る、揚げおかき
しっかり乾かさないと芯が残ってしまうので注意してください。
ゆかりと塩、しょうゆと一味の2種類の味つけにします。
出典：https://www.kyounoryouri.jp/
パックの鏡餅のいつもと違う食べ方
パックのお餅を包丁で切らないで一口大にするには、電子レンジでお餅を柔らかくして手でちぎります。
加熱しすぎてお餅がとろとろにならないよう、途中からは様子を見ながら10秒～20秒ずつ加熱しましょう。
以下のレシピで、「お餅を切る」と書いてあるところは「ちぎる」と読み替えてください。
◆白菜とお餅のとろ～りグラタン
ホワイトソースを別に作らなくてもできる簡単グラタン。
トロリと溶けたお餅がとてもおいしい。
◆余ったお餅で☆酒粕餅フォンデュ
お餅と酒粕と水、味噌、豆乳でフォンデュができます。
あっさりしていてチーズが苦手な方でも食べやすい。
【AIR-G'で紹介されました】お正月に余った餅を、酒屋には売るほどある（笑）酒粕と共にフォンデュソースにしました。身体ポカポカ、動物性不使用なのでヘルシー。野菜もたっぷり食べられます。グラタンソースにしても♪
◆お餅でカルボナーラ
パスタの代わりに、お餅に卵やチーズを絡めていただきます。
◆もちで簡単！揚げおかき 動画
こちらは普通の固さのお餅で作るので、乾燥したお餅で作るおかきとは違った食感です。
青のり味とガーリック味。
◆キムチとチーズの熱々もちグラタン 動画
お餅にキムチとコーンとホワイトソースをのせ、チーズをかけて焼きます。
ホワイトソースは缶詰を使うと手間が省けます。
◆あったか 揚げだし餅 動画
お餅を揚げて麺つゆと大根おろしをかけ、薬味を添えていただきます。
豚肉と玉ねぎ、お餅を炒めてコチュジャン、はちみつ、しょうゆなどで味付け。
他の野菜を加えてもおいしいです。
まとめ
お餅はグラタンや韓国風炒め物など、意外な1品に変身します。
もともとはお米の文化の食材ですが、チーズやホワイトソース、コチュジャンなどと組み合わせると、ととてもおいしい料理になりますよ。
既成概念にとらわれずに自由に使ってみると、新しいおいしさを発見できるかもしれませんね。
大きな鏡餅も、工夫して最後までおいしくいただきたいですね。
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