鶏胸肉は、脂肪が少なく蛋白質は豊富で価格も安いといいことづくめの食材です。
100g当たりのカロリーは、皮つきで約200kcal皮なしで約110kcalで、他のお肉と比較しても低カロリーです。
鶏胸肉はうちでもいろんなレシピでよく使いますが、サラダチキンはよく食卓に登場します。
サラダチキンはいろいろな作り方がありますが、今回は、おいしくて簡単に作ることができる一番おすすめのレシピをお紹介します。
各工程の画像ものせていますので、ぜひ作ってみてください。
サラダチキンの作り方
サラダチキンや鶏ハムをいろんな作り方で試してみましたが、この方法がいちばん短時間でできることを発見。
うちでは、タンパク質補給に冷蔵庫に作り置きしています。
塩の量を小さじ1/2強にして漬けこみ時間を長く(2～3日)すれば、水分が適度に抜けて実が締まり、鶏ハムのような食感になります。
ここでは、鶏胸肉1枚で作るレシピを紹介します。
○材料
鶏胸肉 1枚(約300g)
*塩 小さじ1/3
*胡椒 小さじ1/5
*ガーリックパウダー 小さじ1/4
*白ワイン 小さじ1
*タイム、ローズマリーなどお好きなハーブ 少々
(注)・塩味は薄めにしています。
お好みで増やしてもいいと思います。
岩塩など旨みの濃い塩ならさらにおいしくなります。
その場合は、量を少し増やしてください。
・白ワインがなければ日本酒でもかまいません。
水分を少し加えることにより、均等に味がつきます。
・ガーリックパウダーはぜひ入れていただきたい香辛料です。
その他のハーブはいれなくてもかまいません。
プラスするなら、タイムやローズマリーがよく合います。
○作り方
1．ポリ袋に鶏胸肉と*の調味料をすべて入れ、調味料が均等にいきわたるように手でもむ。
口をしっかり縛って冷蔵庫に3時間以上ねかす。
2．胸肉はポリ袋のまま皿に乗せてレンジで1分半加熱し、火は通さずに温めるだけにする。
卵焼き器を熱してサラダオイルを敷き、鶏肉を皮目を下にして焼く。
3．この時、熱がよく回るようにアルミホイルでピッチリ蓋をする。
4．皮目を中火で2分焼いたら裏返す。
焼けた皮目はこんな感じになります。
裏返したらさらに2分中火で焼きます。
一番身が厚い部分を指で押してみて弾力があれば焼けています。
5．ふたにしていたアルミホイルの上に取り出し、鶏肉が見えないように全体をアルミで包んで冷めるまでおき、余熱で火を通す。
6．粗熱がとれたらお好みの厚さにカットしていただきます。
(注)・胸肉1枚なら卵焼き器のサイズがぴったりです。
・焼く前に胸肉をレンジで温かい状態にしてから焼くのが、全体に均一に火を通すコツです。
・焼きすぎないように注意して下さい。
余熱で火が通り、しっとりジューシーに仕上がります。
・焼き時間は胸肉の大きさによって調節してください。
まとめ
鶏胸肉はカロリー控えめでタンパク質がたっぷり摂れるので、理想的な食材です。
このサラダチキンはほんの少量のオイルで焼くヘルシーな調理法なので、ダイエットにも最適です。
厚めに切ってお好みのソースやたれをかけるとメインになりますし、薄く切ってハムのように使うこともできます。
ここに紹介した簡単なレシピなら、ちょっとした時間で作ることができます。
いつも冷蔵庫に常備して、テーブルがちょっとさびしいと思ったときには簡単なアレンジで1品プラスしましょう。
アレンジレシピはこちら
サラダチキンのアレンジメニュー 和え物や南蛮漬けやサンドイッチなど多数紹介します
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