シュークリームやクリームパンに入っているカスタードクリーム、私は大好きです。
卵と牛乳と砂糖と少しの粉だけでできるなんてスゴイ！と思いませんか？
こんなシンプルな材料で、それもとても簡単にできるんですよ。
カスタードクリームは、そのまま食べてもおいしいけれど
フルーツにかけてたり、パンに塗ったり、パイに挟んだりと
いろんな使い途があります。
ここでは、電子レンジで簡単にカスタードクリームを作る方法と
出来たカスタードクリームをおいしく食べる方法を紹介します。
ぜひ試してみてくださいね。
簡単カスタードクリームの材料
◇材料
卵黄 L2個分
砂糖 30~50ℊ*1
コーンスターチ 20ℊ*2
牛乳 260㏄*3
バニラエッセンス 少々*4
バター 10ℊ*5
*1 砂糖は30ℊだとかなり甘さ控えめです。
40ℊで少し甘さ控えめです。
しっかり甘さが欲しいときは50ℊがおすすめです。
*2 小麦粉ではなくてコーンスターチを使うのは、ダマになりにくいからです。
なければ、片栗粉でも大丈夫です。
*3 牛乳は低脂肪より濃い牛乳のほうがおいしくできます。
*4 バニラエッセンスは加熱すると香りがとんでしまうので
クリームが出来上がってから加えてください。
加熱前に入れる場合はバニラオイルにしてください。
*5 バターは量が少ないので無塩でも有塩でもどちらでもOKです。
簡単カスタードクリームの作り方
電子レンジでカスタードクリームを作ると
焦げる心配もないしダマもできにくいので
始めて作る方にもおすすめの方法です。
大量に作るときには向きませんが、少しの量なら
電子レンジがお手軽です。
◇作り方
1．電子レンジにかけられる容器に卵黄を入れて砂糖を加え
泡だて器でよく混ぜる。
2．コーンスターチを加えて滑らかになるまで泡だて器でよく混ぜる。
3．牛乳を別の容器(計量カップなど少しずつ注ぎやすいもの)に計っておき
その中からまず20㏄ほど加えてダマがなくなるまで泡だて器でよく混ぜる。
なめらかになったら残りの牛乳を2回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
バニラオイルを使う場合はここで入れてよく混ぜてください。
4．3にふんわりとラップをして電子レンジで600Wで3分加熱する。
周囲が少し固まってきているので泡だて器で混ぜて
電子レンジに戻して600Wで2分加熱する。
5．レンジから取り出して泡だて器でよく混ぜ、最後に1分加熱して
レンジから出してよく混ぜる。
バニラエッセンスの場合はここで2~3滴落として混ぜる。
6．バターを加えて混ぜて溶かし、バットなど平らな容器に移して
ぴったりとラップを張り付ける。
クリームとラップの間に隙間があるとクリームの表面にまくができ
そのまくがかたまりになってなめらかになりません。
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
ダマにならずなめらかに仕上げるコツが3つあります。
一つ目は、最初にコーンスターチを加えたときにしっかり混ぜること
二つ目は、牛乳は最初は少し加えてダマがないようによく混ぜてから
次を加えること
三つ目は、加熱は何度かに分けて、取り出すたびによく混ぜること
この3つに気を付ければ、ほとんどダマになることはありません。
簡単カスタードクリームをおいしく食べるには？
このカスタードクリームはかなりかための配合です。
冷蔵庫で冷やすとかたまりになるので
ソースにするときは生クリームを混ぜるほうが扱いくなります。
生クリームを混ぜるときは50~100㏄を用途に応じて混ぜてください。
■カスタードクリームサンド
甘めのふわふわ食パンにクリームを挟む。
食パンはリッチな配合のもののほうがおいしいです。
レーズンパンでもおいしいですよ。
うちのリッチ食パンの配合はこれです。
HBがある方は焼いてみてください。
◇リッチ食パンの材料(1斤分)
強力粉 250ℊ
砂糖 20ℊ
塩 3.6ℊ
スキムミルク 15ℊ
バター 20ℊ
水 180㏄
ドライイースト 小さじ1/2( 1.4ℊ)
この配合で「パンドミ」コースで焼いています。
「パンドミ」コースがなく、普通に食パンコースで焼く場合は
イーストの量を小さじ1（2.8ℊ）にしてください。
■フルーツグラタン
お好みのフルーツをグラタン皿に入れ、カスタードクリームをのせて
オーブントースターでうっすら焦げ目がつくまで焼きます。
フルーツは、バナナやリンゴ、柿、チェリーなどがおすすめです。
フルーツとカスタードクリームの量はお好みで。
これは、バナナの薄切りと冷凍のベリーミックスを使いました。
バナナだけよりもベリーの酸味が加わって味が締まるので
おすすめの組み合わせです。
寒い時期には熱々を、暑いときは冷やしていただくとおいしいですよ。
■チョコレートクリーム
カスタードクリームにチョコレートを溶かして混ぜ込み
グラスに入れて冷やします。
デザートにぴったり。
チョコレートはお好みでミルクチョコでもスイートチョコでもかまいませんが
私はスイートチョコのほうが好きです。
◇材料(小さいグラス2~3個分)
カスタードクリーム 100ℊ
チョコレート 30ℊ
ラム酒かブランデー 小さじ1/6
◇作り方
1．チョコレートは刻んでボールに入れ、湯せんで溶かす。
2．溶かしたチョコレートをカスタードクリームに加えてよく混ぜ
ラム酒も入れて混ぜる。
3．グラスに入れて冷蔵庫で冷やす。
（注）チョコ味がかなり濃いので
チョコレートを好みで少し減らしても。
そのまま食べるなら小さなグラスに少しだけ入れて。
パンに塗ったらチョコレートパンになりますよ。
■ レーズンカスタードパイ
カスタードクリームにレーズンを混ぜて
サクッと焼いたパイに挟みます。
時間がたつとパイ皮がカスタードクリームの水分を吸って
しっとりしてしまうので
クリームを挟んだらすぐに食べてくださいね。
◇材料(4個分)
カスタードクリーム 60ℊ
レーズン 20ℊ
冷凍パイ生地 1枚
◇作り方
1．パイ生地は解凍して4等分し、オーブンシートを敷いた天板にのせて
オーブントースターで層が浮き上がって焦げ色がつくまで約8分焼く。
パイが冷めたら、厚みを半分にスライスしておく。
2．カスタードクリームにレーズンを混ぜて
1/4量をパイ皮にそれぞれ挟む。
まとめ
カスタードクリームは簡単にできていろんなお菓子を作ることができるので
違った味を少しずつ食べたい私にはぴったりです。
ここに紹介したレシピ以外にも
スポンジと組み合わせてトライフルを作ったり
フルーツタルトにすることもできます。
ご家庭にある材料で簡単に作れるカスタードクリーム
ぜひ作ってみてくださいね。
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