和食のおかずの代表のひとつ、ひじき豆。
ひじきを戻したり、野菜を千切りにしたり
面倒だなあと思うかもしれませんが
意外に簡単に作れるんですよ。
手間がかかりそうと思って敬遠していた方は
ぜひ一度作ってみてください。
ご自分で作れば、薄味にしたり材料を変えたりと
お好みの味にすることができますよ。
ひじき豆の材料
うちのひじき豆は、野菜を多めに入れて少し薄味にしています。
こうすれば、ご飯と一緒でなくてもひじき豆だけたくさん食べることができるし
お酒のおつまみにもなります。
◇ひじき豆の材料
長ひじき(乾燥) 30ℊ *1
にんじん 小1本 *2
ごぼう 1本 *2
干しシイタケ 大3～4枚 *2
うすあげ 小1枚 *2
ゆで大豆 300ℊ
調味料
干しシイタケの戻し汁と水を合わせて カップ2.5
和風だしの素(顆粒) 小さじ1
酒 大さじ4
みりん 大さじ4
砂糖 大さじ3
しょうゆ 大さじ2
*1 うちではいつも食べ応えのある長ひじきを使っていますが
もちろん芽ひじきでもOK。
*2 人参、ごぼう、干しシイタケ、うすあげの合計の重さは約250ℊでした。
野菜とうすあげの合計の重さを計っておくと
調味するときの目安になります。
慣れないうちは、材料の全体の量に対して調味料の量を決めると
失敗なく作ることができます。
ひじき豆の作り方
1．乾燥ひじきは袋に書いてあるように水で戻し
一度水を変えて洗ってざるにあげて水けをきる。
長いものは食べやすい長さに切っておく。
2．ごぼうはささがきにして2～3分水にさらし、ざるにあげて水けをきる。
にんじんは千切り、うすあげは細切りにする。
千切りが簡単にできてしまうスライサーなどを活用すると
時短になりますよ。
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干しシイタケはぬるま湯で戻して千切りにする。*3
3．材料が全部入る大きさの鍋を火にかけ
サラダオイル小さじ2を入れて野菜全部とうすあげ、ひじきを炒める。
4．全体に油が回ったら、調味料の水全部を加えてふたをして中火で5分ほど煮る。
ゆで大豆と酒、みりん、砂糖を加え、ざっと混ぜてさらに5分煮る。
5．4にしょうゆを加え、全体を混ぜて10～15分くらい煮る。
途中で数回上下を返すとまんべんなく味がしみます。
煮汁がほとんどなくなれば出来上がり。
15分煮ても煮汁がたくさん残っていたら
ふたを取って煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
*3 干しシイタケは、1時間くらい前からぬるま湯につけておくとふっくら戻る。
または、前日から水と一緒に保存容器に入れて冷蔵庫においてもOK。
このまま冷蔵庫で2～3日保存できるので、つけておくと使いたいときにすぐ使えて便利ですよ。
(注) 煮物は冷める間に味がしみるので
早めに煮ておくと、食べるころにちょうどいい感じですよ。
うちでは、塩サバなど、メインのおかずが塩味の時によく作ります。
まとめ
ひじき豆は、スーパーなどのお惣菜売り場でも買うことができますが
それだけをたくさん食べるには、ちょっと味が濃いと思いませんか？
自分で作ると、薄味にできるだけでなく
こんにゃくをプラスしてかさ増ししてさらにカロリーオフにすることも可能です。
とにかく一度作ってみて、「我が家のひじき豆」のレシピを見つけてくださいね。
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