生活手帳

野菜たっぷりの豚汁ならおなかも満足☺栄養もしっかり摂れますよ

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豚汁っていろんな野菜や豚肉のおだしが出て

とてもおいしいですね。

豚汁のように煮込むほどおいしくなるお料理は

一発勝負ではないので失敗が少なくて

作りやすいお料理の一つだと思います。

具だくさんにすればボリュームも出て

おなかも満足するだけでなく、栄養価も高くなるので

我が家では、メインが魚料理の時に

副菜兼汁物としてよく登場します。

豚汁は忙しいときのお助けメニューですね。

 

豚汁の材料

いろんな根菜類とイモ類、こんにゃくなど

お好きな野菜を組み合わせてみてください。

◇豚汁の材料(4~6人分)

豚肉(薄切り) 150~200ℊ

大根     1/6本 *1

にんじん   1/2本 *1

ごぼう    1~2本 *1

子芋     4~5個 *1

板こんにゃく  1/2枚

厚揚げ    1枚

長ネギ    1本

だし汁    約650CC *2

 または水650+和風顆粒だしの素小さじ1~1.5

みそ     30ℊ(大さじ2弱)

*1 大根、にんじん、ごぼう、子芋の合計が約450ℊでした。

  この分量だと、豚汁というよりは

  野菜の味噌煮込み?というくらい野菜が多くなります。

  豚汁の野菜がおいしいので、うちではこのくらい入れていますが

  お好みで加減してください。  

*2 だしパックを800CCの水で煮出してだしをとっています。

  (だしパックは、業務用スーパーの800㏄用のだしパックを使っています)

  10分煮てだしパックを取り出すと、だしの量は約650㏄になります。

  だしパックの代わりに和風顆粒だしの素小さじ1~1.5を入れてもかまいません。

  ただし、うどんのだしやお汁物のだし(濃い味の煮物以外)は

  パックでもいいので天然のおだしを使ったほうが

  ずっとおいしくなります。

 

豚汁の作り方

1.なべに水800CCを入れ、だしパックを一袋入れて強火にかける。

 沸騰したら弱火にし、10分煮て出しを取る。

2.だしをとっているあいだに、具材の用意をする。

 こんにゃくは塩を振って手でもみ

 塩を洗い流して短冊に切る。

 大根、にんじんはいちょう切りにする。

 ごぼうは斜め薄切りにして1分ほど水にさらし、ざるにあげて水けをきる。

 子芋は皮をむいて、大きければ半分に切る。

 お揚げは縦半分に切り、横に8ミリ幅に切る。

 長ネギは幅5ミリの斜め薄切りにする。

2.だしに長ネギ以外の野菜とこんにゃくとお揚げを入れ

 強火にかける。

 沸騰したら弱めの中火にして10分くらい煮る。

3.別の容器にみそを計り入れ

 2の鍋からお玉1杯くらいのだし汁をいれてみそをとく。

 野菜が柔らかくなったらといたみそ加え、

 豚肉もほぐしながら加えて5分ほど煮る。

 最後に長ネギを入れて1分ほど煮たらできあがり。


                                                                                                                                                                        
                                                              

まとめ

寒い時期に食卓に豚汁があるとうれしいですね。

野菜をたくさん入れたら副菜にもなるし

具材を少なめにしたらお汁ものになります。

(豚汁はもともとお汁ものでしたね)

お汁がたっぷりあったらうどんを入れて煮ると

簡単みそ煮込みうどんもできます。

具材たっぷりの豚汁で温まってくださいね。

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