あさイチでお家で作るスィーツの特集がありました。
どれもとってもおいしそうだったのですが
材料が手元にあって一番簡単に作れそうなのが
イチゴのクッキーでした。
生のイチゴをジャムにしてクッキー生地に混ぜ込むのですが
全体にピンクがかってピンクの粒粒も見えて
まさにイチゴ！という感じ。
早速焼いてみましたので、工程写真を載せました。
参考になればうれしいです。
イチゴのクッキーのレシピ
今回は倍の量で作ってみました。
◇材料(直径4センチの丸型30枚分)
〇イチゴ 160ℊ
〇上白糖 20ℊ *1
バター 90ℊ
上白糖 40ℊ *1
薄力粉 220ℊ
*1 グラニュー糖が足りなかったので上白糖に替えました。
◇作り方
1．イチゴはホイッパーやフォークでつぶし、〇の砂糖を混ぜる。
ラップをせずに、600Wの電子レンジで7分加熱し、冷ましておく。
様子を見ながら、3回に分けて加熱しました。
〈コツ〉
イチゴが容器の中で沸騰してふきこぼれそうになるので
かなり大きめの容器で加熱してください。
大きすぎるかなと思う容器でやってみたのですが
それでも少し吹きこぼれてしまいました。
2．ボールに室温に戻したバターを入れて
クリーム状になるまでホイッパーで混ぜる。
3．2に砂糖を加えてよく混ぜる。
4．3に1のイチゴを3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
とても分離しやすいので、少しずつ加えてよく混ぜ、
完全に混ざってから次のイチゴを入れること。
5．薄力粉をふるいながら加え、ゴムベラで切るように混ぜる。
練ってしまうと焼き上がりが固くなるので、切り混ぜる。
混ぜすぎないよう、少し粉が見えるぐらいで混ぜるのをやめる。
6．30センチ角くらいのラップを2重にして敷き
生地の1/2量を置いて直径4センチの棒状にまとめる。
〈コツ〉
粉っぽさが残っている時は、ラップで包んで
手で押すようにしてまとめる。
ラップの片方をねじってしっかり止め、端までしっかり生地を詰めて
もう片方もねじって止める。
両端を出来るだけ垂直に整えると、最後の1枚もきれいな形に焼ける。
7．6の生地をバットにのせて冷蔵庫で1時間くらい冷やす。
急ぐときは、冷凍庫で15分おきに生地を回して冷やし
全体をしっかり締める。
8．グラニュー糖を牛乳パックの上に敷いておき
7のラップをはがしてグラニュー糖の上を転がして周りにまぶす。
9．8を厚さ8ミリくらいにカットしてオーブンペーパーを敷いた天板に
間をあけて並べ、180度で15分ほど焼く。
〈コツ〉
生地を切るときは、下になる部分が平らになってしまうので
1枚切るごとに回して次を切るようにする。
切るときは包丁を出来るだけ垂直におろすように気を付けてください。
そうすると断面が斜めにならずに、厚みが均一なきれいな丸型になります。
ピンク色を生かすために、焼き色は薄めにしてください。
周りが少し焼き色がついたくらいで取り出しましょう。
まとめ
生のイチゴをクッキーに焼きこむのは初めての経験でしたが
しっかりイチゴの味がする、おいしいクッキーができました。
欲を言えば、もう少しさっくり焼き上げたかったのですが
ちょっと混ぜすぎてしまったかなあという感じです。
あさイチのさくらシェフもお子さんと一緒に作っておられましたが
お子さんもお手伝いできる工程がたくさんあるので
ぜひお子さんと作ってみてください。
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