ブルーベリーが収穫できたのですが、ジャムを作るほどの量はありません。
少ししかないブルーベリー、おいしく食べたいと思って
レアチーズケーキに混ぜました。
量が少ないため、思ったほど鮮やかな色にはなりませんでしたが
味はしっかり感じられるチーズケーキができました。
冷凍のブルーベリーでもできますので、よければ作ってみてください。
ブルーベリーレアチーズケーキの材料
容量約200㏄のカップ7分目で6個分
クリームチーズ 227ℊ *1
生クリーム 100㏄ *2
プレーンヨーグルト 100ℊ
砂糖 70ℊ
レモン汁 大さじ1~1と1/2 *3
・粉ゼラチン 9~10ℊ
・水 大さじ4
ブルーベリー(生) 80ℊ *4
*1 クリームチーズは227ℊ入りのものを使いましたが
200ℊのパックなら200ℊでもOKです。
*2 生クリームをプレーンヨーグルトに替えると(プレーンヨーグルトを200ℊにすると)
さっぱりしてカロリーも低くなります。
*3 少し酸味があるほうがいいかたは、レモン汁を大さじ1と1/2にしてください。
*4 ブルーベリーは、あれば100ℊくらい入れたほうが色も味も濃くなります。
冷凍でも大丈夫です。
ブルーベリーレアチーズケーキの作り方
順に混ぜていくだけなので簡単です。
材料を加えるたびになめらかになるまでよく混ぜるのが
口当たりのいいレアチーズケーキを作るコツです。
1．容器に水を入れ、粉ゼラチンを振り入れて10分以上おく。
2．クリームチーズは室温に置き、泡だて器で混ぜられる程度に柔らかくしておく。
冷蔵庫から出してすぐ使うときは、レンジにかけられる容器に入れて
レンジで30秒くらい加熱して柔らかくしてから使ってください。
クリームチーズはクリーム状になるまで泡だて器で混ぜる。
3．2に砂糖を加えて、よく混ぜる。
ここでダマが残らないようによく混ぜてください。
4．3に生クリームを加え、なめらかになるまでよく混ぜる。
5．4にヨーグルトを加え、全体に均一になるまでよく混ぜる。
6．5にレモン汁を加え、よく混ぜる。
7．1のゼラチンを電子レンジ600Wで40~50秒くらい加熱して、完全に溶かす。
ゼラチンの粒粒が残っていたら、さらに加熱して完全に溶かしてください。
8．7の溶かしたゼラチンに7のクリームチーズを大さじ2~3ほど加えてよく混ぜる。
9．8のゼラチンをクリームチーズのボールに戻してよく混ぜる。
10．9の約2/3量をカップに分けて入れ、ラップをかけて冷蔵庫で30分以上冷やし固める。
11．ブルーベリーは洗って水けをよく拭く。
12．1/3ほど残したクリームチーズのボールに
ブルーベリーを加え、ブレンダーで混ぜて粗くつぶしながら混ぜる。
ボールのまわりについているクリームチーズを
ゴムベラできれいにとって混ぜる。
13．冷やしておいたカップを冷蔵庫から取り出し
ブルーベリーのクリームチーズをスプーンでそっと入れる。
ラップをかけて冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。
あればミントの葉を飾る。
まとめ
レアチーズケーキは焼く作業がないので
暑いときにも作りやすいですね。
生地ができたらカップに入れ、冷蔵庫に入れておくだけで出来上がります。
丸型で作ると豪華になりますが、冷蔵庫のスペースをとってしまうし
クッキーの台がないと切り分けにくいですよね。
なので我が家では、冷やし固めるケーキは
ほとんどカップに流して固めています。
今回はブルーベリーを使いましたが、いちごでもおいしくできます。
お好きなフルーツをプラスして、レアチーズケーキを
作ってみてくださいね。
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