生活手帳

鶏のから揚げのレシピは下味や衣の付け方で違う出来上がりに!あなたはどれを作ってみる?

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鶏のから揚げはみんな大好きですね。

我が家でも、揚げ物で登場するのが一番多いレシピは

鶏のから揚げです。

コロッケやフライと比べるとずっと簡単なのに

ボリュームがあって満足感がありますね。

一口にから揚げといっても、下味や衣を変えると

また違った味や食感になります。

ここでは、簡単で美味しいから揚げのレシピを

ピックアップして7種類紹介します。

今晩のおかずにおつまみに、ぜひ作ってみてください。

下味をつけた鶏肉に粉をまぶして揚げるレシピ

◇【私の保存版】冷めてもカリッとジューシー至福の鶏唐揚げ

冷めても衣はカリッ、お肉は柔らかいままジューシーに仕上げるコツを

教えてくれています。

おねこ

【私の保存版】冷めてもカリッとジューシー至福の鶏唐揚げ
【衣はザクッとお肉はジュワッと!肉汁滴る至福の唐揚げ】 お肉は柔らかくてジューシー、味はしっかり染み込んで、衣はカリッとサックリ仕上がるコツをレシピに詰め込みました。 揚げたてがもちろん最高なんですが、このレシピの最大の魅力は冷めても衣はカリッ、お肉は柔らかいままジューシーなこと。だからお弁当にピッタリです! 唐揚げの味染み具合や衣がなんだかいまいち。揚げ物の理屈がわからない。そんな方はぜひお試しください。 ※2021年7月4日:写真変更、作りやすくレシピ簡素化(仕上がり、味に変更ありません)
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◇【完全ガイド】鶏のから揚げ

基本のからあげの作り方を詳しく説明してくれています。

薄味で衣も薄めです。

簡単料理研究家*服部みどり

【完全ガイド】鶏のから揚げ
今回は手抜きなしでおいしく仕上げる、基本のから揚げを詳しい説明つきでご紹介します。
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さらに詳しい説明はこちら。

本当に美味しい唐揚げ|何度も作りたい定番レシピ

◇鶏のから揚げ

おなじみ土井喜晴さんの鶏のから揚げのレシピです。

このレシピを見ると、中はジューシー、表面はカリッと揚げるコツがわかりますよ。

いまいちおいしくできないなあと思っているかたは

このレシピを見てください。

出典:きょうの料理

鶏のから揚げ

衣に卵を加えたボリューム衣のレシピ

衣に卵を混ぜると、しっかり味のついた衣が絡んで

ボリュームのあるから揚げになります。

◇【ももと胸どっちも】秘密衣で究極のザクザクジューシーから揚げ

厚みのある衣でも外側をカリッと仕上げるコツを

詳しく説明してくれています。

道添明子〈あーぴん〉

【ももと胸どっちも】秘密衣で究極のザクザクジューシーから揚げ
【鶏むね肉ともも肉どちらも好き】片栗粉で魔法の粉を作りカリッとしたから揚げができます 【パサつかないむね肉の切り方】 繊維を断ち切る切り方をすれば、パサつきがちな鶏むね肉もジューシーに 388342 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/388342 【鶏のから揚げ】定番料理をいかに美味しく作るか!!マヨネーズ効果でしっとり柔らかく仕上がります。もみ込むことで驚きの柔らかさです。 最初に小麦粉をまぶして、外側に片栗粉をまぶしています。 鶏肉は小麦粉で包まれジューシーのまま、外側の片栗粉がカリッとした衣に仕上がります。
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むね肉で作るから揚げ

むね肉でから揚げを作るときは、パサパサしないように

ちょっとしたコツが必要です。

◇薄切りクイックから揚げ

むね肉をパサつかないように揚げるコツがわかります。

出典:きょうの料理

薄切りクイックから揚げ

◇台湾から揚げ!大鶏排(ダージーパイ)

五香粉を加えるのが台湾風から揚げの特徴。

実際に作ってみたところ、しっかり味が染みていて

とてもおいしかったです。

たまにはこんなエスニックな香りのから揚げはいかが?

おおもと のりこ(大本紀子)

台湾から揚げ!大鶏排(ダージーパイ)
台湾唐揚げのダージーパイ。 香辛料の香りとさくさくした食感がおいしいです! 調味料は多いですが作るのは簡単! 薄く大きく広げて作るのが本場っぽいです!
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◇鶏むね肉の唐揚げ【ツイスト技で時短&サクサク食感】

むね肉の切り方を変えてひと手間加えれば

むね肉でも揚げ過ぎてパサついてしまうのを防ぐことができます。

簡単料理研究家*服部みどり

鶏むね肉の唐揚げ【ツイスト技で時短&サクサク食感】
外はカリカリで中はふっくらのおいしい鶏むね肉の唐揚げレシピできました!ポイントは鶏むね肉の切り方。肉厚で中に火が通りにくく、揚げすぎるとパサつく鶏むね肉の唐揚げのお悩みをカバーします。味付けは一例ですが、好きな鶏むね肉唐揚げの味付けがあれば切り方を変えるだけでも食感の違いを楽しめます。衣もおいしさの要素の唐揚げのアレンジをぜひお楽しみいただきたい自信作です。
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まとめ

人気のおかず鶏のから揚げですが、衣の付け方や

下味の調味料の配合などで味や食感は変わります。

よく作る鶏のから揚げのレシピも、見直してみると

もっとおいしいから揚げができるかもしれません。

また、使ったことのないスパイスを加えることで

いつもと違うから揚げが楽しめますよ。

「今日のから揚げ、すごくおいしい!」と

言ってもらえるかもしれませんね。

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