ごぼうとにんじんのきんぴらはよく作るのですが
それだけだと副菜にしかならないので
主菜になるように鶏肉を入れて
ボリュームアップしてみました。
ご飯に混ぜると、峠の釜めし風になり、お弁当にもおすすめ。
その他、お蕎麦と合わせてもおいしいです。
かんたんにできていろんな食べ方ができる鶏ごぼう
よかったら作ってみてください。
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鶏ごぼうの材料
ご飯に混ぜたりお蕎麦に混ぜてもちょうどいいように
濃い目の味付けにしてあります。
お酒のおつまみにするときは
調味料を少し控えめにしてください。
鶏ごぼうの材料(4~6人分)
鶏もも肉 1枚(約280ℊ)
ごぼう 1.5~2本 *1
にんじん 中1本 *2
サラダオイル 小さじ2
赤唐辛子の小口切り 1本分
〈調味料〉
酒 大さじ3
みりん 大さじ3
砂糖 大さじ3
しょうゆ 大さじ2
水 50~80㏄
顆粒和風だしの素 小さじ1/2
ごま油 小さじ1
*1 *2 ごぼうとにんじんの正味を量ったら
約360ℊでした。
調味料の量の参考にしてください。
鶏ごぼうの作り方
1．ごぼうはたわしなどで泥や汚れをきれいに洗い落として
ささがきにして2~3分ほど水にさらす。
にんじんは太めの千切りにする。
にんじんはごぼうと一緒に始めから煮るので
細すぎると煮崩れてしまうので太目(3ミリ角くらいの太さ)がおすすめです。
鶏もも肉は7~8ミリくらいの棒状に切ります。
2．フライパンにサラダオイルを熱し、赤唐辛子を入れて炒めて香りを出します。
3．鶏肉を加え、表面が白っぽくなるまで炒めます。
これから煮ていくので、火は通ってなくても大丈夫。
4．3ににんじんとごぼうを加えてサラダオイルがなじむまで炒めます。
5．調味料を加えます。
砂糖、酒、みりん、水、和風だしの素を加えて混ぜ、蓋をして中火で5分ほど煮ます。
しょうゆを加え、蓋をしてさらに5分くらい煮ます。
煮汁が多ければ、蓋をとって強火にして混ぜながら煮詰めます。
最後にごま油を混ぜます。
このくらい煮汁が残っている状態で火を止めます。
6．器に盛り付けて出来上がり。
具たっぷりと煮汁少々をご飯に混ぜると、峠の釜めし風に。
おろしそばにするなら、器にそばと大根おろしをもって
鶏ごぼうをたっぷり添え、めんつゆをかけます。
最後に青ネギの小口切りをのせます。
めんつゆは濃縮がおすすめ。
温かいおつゆをかけてもおいしいです。
まとめ
濃い目に味付けした鶏ごぼうは、ご飯に混ぜても
おそばに添えてもおいしくいただけます。
マヨネーズを少し混ぜてサンドイッチにしてもおいしいですし
鶏ごぼうをチーズにのせてトーストすると味がしまります。
いろんな食べ方ができる鶏ごぼう、ぜひ作ってみてください。
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