生活手帳

鶏ごぼうを作っておけば釜めし風にもおろしそばにもサンドイッチ・チーズトーストにも◎

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ごぼうとにんじんのきんぴらはよく作るのですが

それだけだと副菜にしかならないので

主菜になるように鶏肉を入れて

ボリュームアップしてみました。

ご飯に混ぜると、峠の釜めし風になり、お弁当にもおすすめ。

その他、お蕎麦と合わせてもおいしいです。

かんたんにできていろんな食べ方ができる鶏ごぼう

よかったら作ってみてください。

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鶏ごぼうの材料

ご飯に混ぜたりお蕎麦に混ぜてもちょうどいいように

濃い目の味付けにしてあります。

お酒のおつまみにするときは

調味料を少し控えめにしてください。

鶏ごぼうの材料(4~6人分)

鶏もも肉      1枚(約280ℊ)

ごぼう       1.5~2本 *1

にんじん      中1本 *2

サラダオイル    小さじ2

赤唐辛子の小口切り  1本分

〈調味料〉

酒     大さじ3

みりん   大さじ3

砂糖    大さじ3

しょうゆ  大さじ2

水      50~80㏄

顆粒和風だしの素  小さじ1/2

ごま油    小さじ1

*1 *2 ごぼうとにんじんの正味を量ったら

約360ℊでした。

調味料の量の参考にしてください。

鶏ごぼうの作り方

1.ごぼうはたわしなどで泥や汚れをきれいに洗い落として

ささがきにして2~3分ほど水にさらす。

にんじんは太めの千切りにする。

にんじんはごぼうと一緒に始めから煮るので

細すぎると煮崩れてしまうので太目(3ミリ角くらいの太さ)がおすすめです。

鶏もも肉は7~8ミリくらいの棒状に切ります。

2.フライパンにサラダオイルを熱し、赤唐辛子を入れて炒めて香りを出します。

3.鶏肉を加え、表面が白っぽくなるまで炒めます。

これから煮ていくので、火は通ってなくても大丈夫。

4.3ににんじんとごぼうを加えてサラダオイルがなじむまで炒めます。

5.調味料を加えます。

砂糖、酒、みりん、水、和風だしの素を加えて混ぜ、蓋をして中火で5分ほど煮ます。

しょうゆを加え、蓋をしてさらに5分くらい煮ます。

煮汁が多ければ、蓋をとって強火にして混ぜながら煮詰めます。

最後にごま油を混ぜます。

このくらい煮汁が残っている状態で火を止めます。

6.器に盛り付けて出来上がり。

具たっぷりと煮汁少々をご飯に混ぜると、峠の釜めし風に。

おろしそばにするなら、器にそばと大根おろしをもって

鶏ごぼうをたっぷり添え、めんつゆをかけます。

最後に青ネギの小口切りをのせます。

めんつゆは濃縮がおすすめ。

温かいおつゆをかけてもおいしいです。

まとめ

濃い目に味付けした鶏ごぼうは、ご飯に混ぜても

おそばに添えてもおいしくいただけます。

マヨネーズを少し混ぜてサンドイッチにしてもおいしいですし

鶏ごぼうをチーズにのせてトーストすると味がしまります。

いろんな食べ方ができる鶏ごぼう、ぜひ作ってみてください。

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