うちの相方はカレーが大好き。
なのでよくカレーを作るのですが、寒い日はお鍋が食べたくなりますよね。
そんな時は、カレーとお鍋を両方味わえるカレー鍋はいかが？
実はこのお鍋、もとは山形の郷土料理の芋煮だったのですが
始めからカレー味にしてほしいという相方の希望で
生まれたお鍋なんです。
〆にはおうどんを入れたりご飯を入れて雑炊にしたり
最後までおいしく楽しめますよ。
よければ作ってみてください。
カレーなべの材料
和風のおだしにカレー粉を入れているので
カレーうどんのおだしのような味わいです。
根菜類もたくさん入っているので
これだけで栄養価もばっちり。
〈材料〉4人分
大根 2~3センチ(150ℊ)
ごぼう 大1/2本
にんじん 大２センチ(100ℊ)
さつまいも 1本(140ℊ) *１
干しシイタケ 3枚
こんにゃく 1/2枚
お揚げ 小1.5枚 *2
鶏もも肉 1枚(250ℊ) *3
（おだし）
だし汁 800㏄
干しシイタケの戻し汁 150㏄
しょうゆ 大さじ1と1/2
みりん 大さじ1と1/2
酒 大さじ1と1/2
カレールー 2かけ(50ℊ)
カレー粉 大さじ1/2~1 *4
*1 ここではさつまいもを使いましたが、サトイモもおいしいです。
*2 お揚げではなく厚揚げでもおいしいです。
*3 鶏もも肉の代わりに豚バラ肉でも。
鶏もも肉なら甘みが出ますし、豚肉ならあっさりします。
*4 カレー粉は、お子様や辛いものが苦手な方には
入れなくてもOK。入れると香りが引き立ちます。
お好みで量を調節してください。
カレーなべの作り方
お鍋といっても、完成したカレー煮込みを
お鍋ごと食卓においてそれぞれ取り分けていただきます。
1．材料を切ります。
こんにゃくは塩でもんで幅を半分に切り
厚さ5ミリくらいの短冊に切ります。
ごぼうはたわしなどで皮をしっかり洗い、5ミリの斜め薄切りにします。
水に1分ほどさらして水けをきります。
大根とにんじんは3ミリ厚さの短冊切りにします。
干しシイタケぬるま湯で戻し、4つに切ります。
おあげは幅を半分に切り、1センチ幅の短冊に切ります。
さつまいもは皮をむいて1センチ弱の輪切りにします。
鶏もも肉は余分な脂をとり除いて1.5~2センチの角切りにします。
2．食卓に出す鍋にだし汁とシイタケの戻し汁、干しシイタケとにんじんと
こんにゃくを入れて火にかけます。
煮立つまでは強火で、沸騰したら弱めの中火で煮ます。
3．10分ほど煮たら、ごぼうと大根とみりんと酒としょうゆを加えて
弱めの中火で5分ほど煮ます。
4．鶏肉とお揚げとさつまいもを加えて弱火で10分くらい煮ます。
鶏肉は、弱火で煮たほうがやわらかく仕上がります。
鶏肉に火が通って色が変わっています。
5．いったん火を止めてカレールーとカレー粉を加えます。
2~3分したら火をつけて、混ぜながらカレールーを溶かします。
カレールーがとけてカレー粉が混ざったら
さらに5分ほど弱火で煮て出来上がり。
6．お鍋ごと食卓に置き、煮汁も一緒に取り分けていただきます。
まとめ
このお鍋はカレー味ですが、和風のおだしに
しょうゆやみりんで調味しているのであっさりしています。
具材は、根菜類を中心にお揚げやこんにゃくなど
お好きなものを入れてください。
〆はうどんを入れてカレーうどんもおいしいですし
ご飯を入れてーズをかけたらカレーリゾットにもなります。
煮汁にとろみがついていて冷めにくいので
寒い日の夕食におすすめです。
カレーとお鍋のいいとこどりのカレー鍋
一度お試しください。
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