生活手帳

日の菜のお漬物は簡単に漬けられてすごくおいしい!2週間くらい保存もOK♡

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寒くなると、地元の野菜売り場に日の菜が並びます。

日の菜を見つけると、毎年日の菜のお漬物を作っています。

特別な調味料は何も入れていないのに

とてもおいしい日の菜漬けができるんですよ。

うちでは自家製のお漬物の中で一番人気です。

おいしく漬けるコツは、日の菜の重さを量って

塩の量を計算すること。

それ以外は、何も難しい手順はありません。

日の菜を見つけたら、自家製の日の菜漬けを作ってみませんか?

日の菜漬けの材料

材料は、日の菜と少しの調味料だけです。

日の菜      3株(460ℊ)

塩        5ℊ(根の部分用)

塩        2ℊ(葉の部分用)

〈漬け汁〉

酢        大さじ1

みりん      大さじ1

和風顆粒だしの素 小さじ1

めんつゆ(3倍)  小さじ1

塩        小さじ1弱

日の菜漬けの作り方

根の部分と葉の部分を別々に塩をしてしばらく置き

水けを絞ってから漬け汁に漬けます。

1.日の菜の重さを根の部分と葉の部分に分けて

それぞれの重さを量ります。

今回漬けた量は、根の部分は360ℊ、葉は90ℊでした。

塩の量は、根が360ℊ×0.02=7.2ℊ → 5ℊ(小さじ1)

葉が90ℊ×0.02=1.8ℊ → 2ℊ(小さじ1/2弱)

にしました。

2.根は2ミリくらいの厚さの輪切りにし、葉は1センチくらいの長さに切ります。

根と葉をそれぞれボールに入れ、根と葉用の塩をそれぞれに加えて

手で混ぜて塩をなじませて1時間ほど置く。

3.別の容器に漬け汁の材料を入れてよく混ぜておく。

4.塩を混ぜておいた根と葉の水気が出てきたら

手でしっかり水分を絞って漬物容器に入れる。

5.漬物容器に混ぜておいた漬け汁を加えてよく混ぜ

重しをして(蓋をしてねじを締めて)一晩おく。

一晩おくと、さらに日の菜から水気が出てきます。

6.日の菜を軽く絞って器に盛り付けて出来上がり。

一晩重しをした日の菜は、漬け汁も一緒にポリ袋に入れて

できるだけ空気を抜いて、口を縛って冷蔵庫で保存します。

2週間くらいは味が変わらずおいしくいただけます。

日がたつほど全体がピンクに染まってきれいな色になってきます。

まとめ

このレシピで漬けた日の菜のお漬物は

薄味なので、お酒のおつまみにもぴったり。

ビールにも合うと相方は言っています。

もちろんご飯のお供にもばっちり。

2週間ほどは味が変わらずおいしくいただけます。。

香りは徐々に飛んでいきますが。

日の菜を刻む手間だけで、あとは塩と時間がおいしくしてくれるので

誰でもおいしく漬けることができますよ。

冬の時期だけのお楽しみ、ささっと作って味わってみませんか?

お手数おかけしますがぽちっと応援よろしくお願いします。

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