クリスマスのデコレーションケーキ、きれいにカットするのはとても難しいですね。
特に、全体にフルーツがたくさんのっている場合は、さらに難しい。
でも、きれいにカットするコツがあるのです。
ここでは、ホールとロール型のデコレーションケーキをきれいにカットするコツをお伝えします。
ポイントをマスターして、自信を持ってケーキをカットできるようになりましょう。
デコレーションケーキをきれいな断面になるようにカットするコツは？
◆きれいな断面になるようにカットするには？
・ホイップクリームを塗ったケーキを切るときは、ナイフを温めること。
お湯で温めるか直火で温めるかどちらかの方法で。
お湯で温めた時は、一瞬だけお湯をきってからカットします。
・切るたびにナイフをふくこと。
ナイフにクリームが付いていると断面がクリームだらけになり、シャープな断面になりません。
ナイフにクリームが少しでもついていれば、面倒でも、必ずふいてから切ってください。
・フルーツは切らずにスポンジだけをカットするのであれば、｣ナイフの切れ味はあまり問題になりません。
フルーツなどスポンジ以外のものを一緒にカットするなら、パン切り包丁のような波刃で切れ味がいいものが切りやすい。
断面がきれいになるように切る方法は、以下に動画で詳しく解説してくれていますので、参考にしてください。
◆上にフルーツがたくさん山盛りにのっているケーキをきれいにカットするには・・・
こんもりと無造作にフルーツがのっているデコレーションケーキは、どのようにしてカットすればきれいな断面になるのでしょうか。
そのままカットすると、フルーツがスポンジを押しつぶしてしまうか、フルーツの山が崩れてしまいますね。
プロのケーキなら、ほとんどの場合、この飾り付けにはフルーツにジュレ(つやだしのゼリー)が塗られています。
波刃のよく切れるナイフを使って、フルーツが動かずにすっと切れるようなら、そのままでカットできる場合もあります。
でも、ナイフと一緒にフルーツが動いてしまうようなら、下記の手順でカットしましょう。
1．いったんフルーツを全部お皿によける。
2．スポンジをカットしてお皿に取り分ける。
3．フルーツができるだけ等分になるように、カットしたケーキの上にフルーツをのせる。
◆等分にフルーツやクリームでデコレーションしているケーキはどのようにカットする？
6等分や8等分などでクリームを絞ってフルーツがのっている場合は、その真中でカットする。
なので、ケーキを作るとき、買うときは、等分のデコレーションのものはそれ以上に小さくカットしにくいため、人数を確認してからにするのが無難です。
ケーキが余るのはいいのですが、足らないと困りますから。
ロールケーキをきれいにするコツは？
◆ブッシュドノエルなどロールケーキ型のデコレーションケーキをカットするときは、初心者は「いと」を使うのが無難です。
普通の縫物用の糸でOKですが、細いほうがよく切れます。
1．ロールケーキの底面の下に糸を入れる。
2．両方から上の面に糸を持ってきて、交差させてひっぱります。
これできれいに切れます。
◆プロのカットの方法
プロは糸ではなく、ナイフでカットします。
できるだけ刃渡りの長いナイフを使い、2回くらい大きく引いて切り離します。
ナイフを熱くし過ぎると、クリームが溶けて断面に流れてしまいます。
長いナイフがない場合は、必要最小限にナイフを温めてカットし、カットするたびにナイフをふいて次をカットします。
ナイフでカットしてみようと思ったかたは、下記のサイトをご参考に。
http://www.e-fukushimaya.com/namaroll.html
まとめ
デコレーションケーキをきれいにカットするのは慣れていないと難しいものです。
でも、プロのコツを教えてもらってその通りにやってみると、何も知らずにカットするのとは大きな差が出てきます。
それぞれの作業でポイントに注意しながらカットしていくと、案外上手にできますよ。
今年のクリスマスパーティーでは、みんなの前でプロのようにケーキをカットして、美しく取り分けてくださいね。
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