少し暑くなってくると冷たいスイーツが食べたくなりますね。
卵黄を加えた本格的なアイスクリームは
卵黄の火の通し方などちょっと難しくてハードルが高いのですが
卵黄を使わないこのアイスクリームなら
材料を順に混ぜて冷やすだけなので失敗がありません。
今回はイチゴを使いましたが、他のフルーツでもおいしくできます。
フルーツをジュース状にしたものと砂糖、生クリーム
ヨーグルトを混ぜて冷やすだけでヨーグルトアイスができます。
ここではさらにクリームチーズを混ぜてコクを出しましたが
なくてもさっぱりしたおいしいジェラート風アイスクリームになります。
お好みの配合でホームメードアイスを作ってみませんか？
レアチーズケーキ風いちごアイスの材料
◇材料
クリームチーズ 100ℊ *1
砂糖 70ℊ *2
ヨーグルト 150ℊ
生クリーム 200ℊ
イチゴ 正味350ℊ *3
*1 クリームチーズを増やすほどレアチーズケーキに近い味になります
この配合だとあっさり目で、ほんのりクリームチーズの味がするくらいです。
*2 この砂糖の量だと甘さはかなり控えめになります。
甘めがお好きなかたは砂糖を増やしてください。
*3 イチゴの量はお好みで増減してください。
イチゴの量が多いほどジェラートに近づきます。
レアチーズケーキ風いちごアイスの作り方
材料を一つのボールで混ざりやすい順に混ぜて
冷やし固めるだけなので、とても簡単です。
1．クリームチーズを室温におき、ホイッパーでクリーム状になるまで混ぜる。
2．1に砂糖を加え、よく混ぜる。
3．2にヨーグルトを加え、よく混ぜる。
4．3に生クリームを加え、均一になるまでよく混ぜる。
5．イチゴは洗ってヘタを取り、ハンドミキサーでジュース状にする。
6．4にイチゴを加え、全体にイチゴがなじむまで混ぜる。
ここでマーブル状になったところで混ぜるのをやめると
マーブル模様のアイスになります。
7．容器に6を入れて蓋をして冷凍庫で冷やし固める。
後から何度かかき混ぜるので、容器にいっぱいにならないように気を付ける。
1000㏄の容器に入りきらなかったので2つに分けました。
8．2時間くらい冷やし固めたら、スプーンでかき混ぜる。
今回は、夜に作って冷凍庫に入れたので朝まで放置してしまい
しっかり固まってしまって、固くて混ぜるのが大変でした。
固くなってしまったときは、室温にしばらく置いて
スプーンが入るようなってから混ぜたほうが楽に混ぜられます。
このような状態になるまで混ぜる。
この状態で固めると、取り出すときにスプーンが入りやすいです。
9．スプーンでかきとって容器に盛る。
まとめ
アイスクリームは焼き菓子と違って材料の配合を
比較的自由に変更しても失敗はあまりありません。
フルーツやヨーグルトを多くすればジェラートっぽくなるし
生クリームやクリームチーズを多くすると
濃厚でクリーミーなアイスクリームになります。
甘さも自由に増減できるので、食べたいアイスが作れますよ。
フルーツの量を増減したり生クリームの割合を増減して
オリジナルのアイスクリームを作ってみてください。
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