数年前からズッキーニを栽培していたのですが
今年は今までで一番豊作です。
そこで、いろんなレシピを探して試してみました。
ズッキーニは淡白な味なので、いろんな味付けが合いますし
生でも火を通してもおいしいです。
ここでは、作ってみて簡単で美味しかったレシピを中心に
ご紹介します。
旬のこの時期に、ぜひお試しください。
ズッキーニを生でいただくレシピ
■ズッキーニの中華風浅漬け
切ったズッキーニをポリ袋に入れ、調味料を入れてさっともんで
冷蔵庫で半日置くだけで美味しい浅漬けができます。
◇材料
ズッキーニ 大1本
〈調味料〉
しょうゆ 大さじ1
酢 大さじ1
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1/4
ごま油 小さじ1
赤唐辛子の輪切り 少々 *1
にんにくのすりおろし 少々 *2
*1 一度作ってみて、好みの量を見つけてください。
*2 好みで入れなくてもOK。
入れたほうがうまみが増しておいしくなります。
◇作り方
1．丈夫なポリ袋やジップロックなどに調味料をすべて入れて
袋の外から手でもんで混ぜる。
2．ズッキーニは大きければ縦半分に切って
厚さ1センチ弱に切り、1の袋に入れて
袋の外から手でもんで調味料をなじませる。
3．2を冷蔵庫で半日以上置けば出来上がり。
■ズッキーニの浅漬け
中華風の浅漬けよりさっぱりしています。
戸根みちこ
ズッキーニの産地、長野県に行くと小皿にズッキーニの浅漬けがついてくることがあります。
それがおいしくておいしくて、家に帰ってから再現してみたレシピがこちらです。
シンプルな味付けなので、ポリポリ食べ飽きないですよ。
すりごまをかけてみたり、しょうゆの代わりに塩昆布を加えたりといった味変も楽しめます♪
写真のように、緑と黄色のズッキーニをミックスすると見た目にも鮮やかでおすすめです。
■ズッキーニとツナのレモン醤油サラダ
ズッキーニを薄切りにして塩もみし
ツナとレモン醤油で和えます。
神田えり子
ズッキーニは食感もあって生で食べると、加熱したものとはまた違ったおいしさが楽しめます。
旬に楽しんでくださいね。
ズッキーニを加熱していただくレシピ
■ズッキーニの黄金チーズ焼き
ズッキーニをフライパンで焼き、グラタン皿に並べて
ソースをかけてオーブントースターで焼いてもいいですよ。
出典：こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】
(723) 【乗せて焼くだけ】これはマジでウマすぎる…『ズッキーニのやみつき黄金チーズ焼き』このソース一つでお好みの夏野菜、肉、魚が劇的に旨くなる！低糖質／おつまみ – YouTube
■ズッキーニの味噌チーズ焼き
材料のラカントは、砂糖少々で代用できます。
出典：1型糖尿病masaの低糖質な日常
(723) 【糖質制限レシピ】「ズッキーニの味噌チーズ焼き」の作り方【低糖質】Low Carb Zucchini Recipe – YouTube
■肉巻きズッキーニ
棒状に切ったズッキーニを豚肉で巻いて
フライパンで焼き、甘辛いタレを絡めます。
出典：kattyanneru/かっちゃんねる
(723) 【巻いて焼くだけで優勝】絶品おつまみ・おかず！肉巻きズッキーニの作り方【kattyanneru】 – YouTube
■サクサクチーズズッキーニ
ズッキーニを薄切りにし、衣をつけて
フライパンで焼きます。
出典：kattyanneru/かっちゃんねる
(723) 【焼くだけで驚くほど旨い！】今年の夏、一度作って欲しい！サクサクチーズズッキーニの作り方【kattyanneru】 – YouTube
■ズッキーニのソテーカレー風味
ズッキーニの輪切りをフライパンで焼いて
カレー風味のソースを絡めます。
ともきーた (伊藤 智子)
まとめ
ズッキーニは生でも焼いても煮てもおいしい
応用範囲の広い優秀な野菜だと思います。
ここでは紹介しませんでしたが、てんぷらにしても
フライにしてもとってもおいしいですよ。
我が家でも、今年は豊作なのでほとんど毎日
ズッキーニをいただいていますが、全然飽きません。
旬の今こそ、いろんなレシピをぜひお試しください。
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