普通の大福はそれほどでもないのですが
イチゴ大福は大好き。
あんこのかわりにイチゴが大部分を占めるので
大福のように甘くないし、さっぱりしていて
大きなイチゴ大福でもペロッと食べられてしまいます。
これまで何回もイチゴ大福を作ってみてわかったコツがあるので
ここで紹介したいと思います。
知ってると知らないとでは大違いですよ～
作ったことがないかたも、ここで紹介する「コツ」を知ったうえで
一度作ってみてくださいね。
イチゴ大福のレシピ
これまで作っていたイチゴ大福のレシピで作ったので
配合は少し違いますが、どちらで作っていただいても
ほぼ同じ出来上がりになります。
◇イチゴ大福の材料(5個分)
白玉粉 60ℊ
砂糖 15ℊ
水 90㏄
つぶあん 150ℊ
イチゴ 5粒 *
片栗粉 適量
* 中に入れるフルーツは何でもいいのですが
水分が多いもの、例えばスイカや桃などは
包みにくいので、避けた方がいいそうです。
缶詰はOK。
◇イチゴ大福の作り方
生地は電子レンジでつくるので
あっという間にできてしまいます。
1．イチゴは洗ってヘタを取り、水けをふいておく。
つぶあんは、1個30ℊを5個用意する。
2．レンジにかけられる容器に白玉粉と砂糖を量り入れる。
水も加えて、白玉粉の粒粒がなくなるまでよく混ぜる。
〈コツ〉
白玉粉を水で溶くときは、水を少しだけ加えて
練るように粒粒をつぶしてから残りの水を加えると
楽に粒を溶かすことができます。
3．2にラップをかけて箸で3か所穴をあけ
電子レンジ600Wで1分30秒加熱する。
4．3を取り出して、ゴムベラかすりこ木でよく混ぜる。
再度ラップをして穴をあけ、電子レンジ600Wで1分30秒加熱する。
5．4を取り出してよく混ぜ、ひとまとめにして
片栗粉を敷いた牛乳パックの上にあけ、表面にも片栗粉をまぶす。
取り出した生地をスケッパーか包丁で5等分する。
6．20センチ角くらいの大きさのラップを敷いて
つぶあんをのせて少し広げ、イチゴをのせる。
ラップごと持ち上げてつぶあんでイチゴを包み
茶巾絞りのようにキュッと絞る。
7．5等分した生地を手に持って指でのばし
直径10センチくらいの円形にする。
〈コツ〉
生地を伸ばすとき、片栗粉をしっかりつけて作業をしましょう。
片栗粉が付いていないところは、べたべた手にくっついて
うまく伸ばせないし包めません。
5等分したときの形が丸くないので、丸く伸ばしにくいのですが
気にせずだいたい直径10センチくらいになるように伸ばしてください。
包み込むときに引っ張るので、丸くなくても大丈夫。
6の茶巾絞りの上にのばした生地をかぶせて持ち上げ
底の足りない分は生地を引っ張ってあんが見えないように包む。
あまりきれいに包めなくても見えなくなってしまうので
気にせずに包んでしまってください。
〈コツ〉
出来るだけ中心は薄くせずに、周りを引っ張って伸ばします。
中心周りが薄いと、イチゴを包んだ時に破れてしまいます。
逆に、底になるふちのほうは重なるので、引っ張って薄めに伸ばして包みます。
まとめ
大福もちはシンプルな材料で難しい工程もない
家庭でも作りやすい和菓子です。
いろんなフルーツを包んだらフルーツ大福ができますし
生地によもぎを混ぜたらよもぎ大福になります。
お店のようにきれいな形にならなくても
味は同じ、いえ出来立てはそれ以上かもしれません。
お家で作ってお好きなフルーツを包んで
ぜひ出来立てを味わってください。
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