急に暑くなって、冷たいお菓子が食べたくなってきましたね。
真夏ほどは暑くないけれど、ちょっと汗ばむような日には
ヨーグルト酸味がさわやかなレアチーズケーキを作ってみませんか？
うちのいちごも旬なので、生のイチゴのソースも作って
たっぷりかけてみました。
簡単にできますので、ぜひ作ってみてください。
ヨーグルトレアチーズケーキのレシピ
クリームチーズと生クリーム、ヨーグルトの配合は
お好みで変えていただいてもおいしくできます。
これは、ヨーグルトが多めのさっぱりした味になっています。
◇材料(直径7.5センチ高さ7センチくらいのカップ5個分）
クリームチーズ 75ℊ
砂糖 60ℊ
生クリーム 100ℊ
プレーンヨーグルト 250ℊ
レモン汁 大さじ1
〇粉ゼラチン 小さじ1.5
〇白ワイン 30㏄
〈イチゴソース〉
いちご 150ℊ
砂糖 15～20ℊ
キルシュ 小さじ1 *
*キルシュはなければ入れなくてもかまいません。
◇作り方
1．粉ゼラチンは白ワインに振り入れて
ふやかしておく。
2．クリームチーズはボールに入れて室温におき
ホイッパーでクリーム状になるまでよく混ぜる。
冷蔵庫から出してすぐに混ぜるときは
電子レンジで30秒ほど加熱して柔らかくしてから
混ぜてください。
3．2に砂糖を加えてよく混ぜる。
4．3に生クリームを加え、なめらかになるまでよく混ぜる。
ヨーグルトも加えて混ぜ、レモン汁も入れて混ぜる。
5．ふやかしたゼラチンを電子レンジ600Wで30秒ほど加熱する。
目を離さずに見ていて、吹きこぼれそうになったらすぐにストップする。
6．溶かしたゼラチンに、4を大さじ3ほど加えて混ぜ
4のボールに入れてゼラチンが全体にいきわたるまで混ぜる。
7．6を容器に分けて入れ、ラップをして冷蔵庫で2時間以上冷やす。
8．イチゴソースを作る。
イチゴは洗ってヘタを取り、水けをふいて5ミリ角に切る。
砂糖とキルシュを加え、砂糖がとけるまで混ぜ
冷蔵庫で冷やしておく。
9．7が固まったらイチゴのソースを等分にのせ
あればミントの葉を飾る。
まとめ
レアチーズケーキは混ぜて冷やすだけの簡単なお菓子なので
作っておくとおやつやデザートに喜ばれます。
生クリームを減らしてその分ヨーグルトを増やすとローカロリーになりますし
さらにさっぱりした口当たりになります。
冷やし固めるお菓子のいいところは
好きなように配合を変えることができる点ですね。
材料全体の量に対するゼラチンの割合さえ変えなければ
ほぼ自由に配合を変えることができるので
お好きな配合で作ってみてくださいね。
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