HMとオーブントースターでいろんなバリエーションの
簡単ケーキを焼いているのですが
今回は、バナナとレモンのちょっと酸味のあるケーキにしてみました。
ちょっと汗ばむような暑い日には
酸味の効いた爽やかなケーキが食べたくなります。
HMを使えば、材料の配合は多少変えても
それなりにふっくら焼けてくれます。
このバナナとレモンのケーキは
いつもの配合より水分が多いので
ちょっと重い焼き上がりになっています。
さっぱりしたバナナとレモンのケーキ
GWのちょっと暑いなあと思うときに
焼いてみてくださいね。
バナナレモンケーキの材料
ボリュームを出すためにバナナを2本使っていますが
1本でもかまいません。
◇材料
バナナ 小2本(正味140ℊ)
レモン汁 大さじ2
砂糖 30ℊ
卵 L2個
プレーンヨーグルト 大さじ3
サラダオイル 20ℊ
HM 150ℊ
レモンピール 30ℊ *1
〈レモンアイシング〉
粉糖 50ℊ
レモン汁 大さじ1
レモンオイル 1～2滴 *2
*1 レモンピールは、なければ入れなくても構いません。
国産のレモンがあれば、皮の黄色い部分だけをすりおろして加えると
断然香りがよくなります。
*2 レモンオイルは、摂取できるものを選んでください。
私は、ドテラ社製のレモンオイルを使っています。
なければ入れなくても構いませんが
一滴入れると香りがたって、ずっとおいしくなります。
バナナレモンケーキの作り方
HMを使うと卵を泡立てなくてもふっくら焼けるので簡単です。
◇作り方
1．バナナを皮をむいてボールに入れ
ポテトマッシャーでつぶす。
ポテトマッシャーがなければ、フォークでつぶしてください。
2．1のボールにレモン汁、砂糖、卵、プレーンヨーグルト、サラダオイルを加えて
泡だて器でよく混ぜる。
3．2にHMを加えて泡だて器で混ぜる。
練らないように、泡だて器を底から回すように動かす。
4．粉がまだ見えている状態でレモンピールを加え
ざっくり混ぜる。
混ぜすぎないこと。
5．角型にクッキングペーパーを敷き
生地を流して表面を平らにならす。
6．オーブントースターで13～15分ほど焼く。
途中で奥と手前を入れ替えると均等に焼けます。
表面が焦げてきたらアルミホイルをのせると
焦げ過ぎが防げます。
このケーキは、焼き色は薄めのほうがきれいです。
7．焼いている間にレモンアイシングを作ります。
小さいボールに粉糖を量り入れ、レモン汁とレモンオイルを加えて
スプーンでよく混ぜます。
だまが無くなってとろりとしたら出来上がり。
7.焼けたらオーブントースターから取り出し
網にのせて冷まします。
冷めたら、好みの大きさにカットします。
アイシングは、スプーンですくって
糸状に垂らしてななめにかけ、乾かしたら出来上がり。
まとめ
このバナナレモンケーキは、焼きっぱなしもおいしいけれど
ちょっとがんばってレモンアイシングをかけると
甘酸っぱくてもっとおいしくなりますよ。
レモンピールがなければ入れなくてもいいし
バナナもお好みで入れなくてもかまいません。
とにかく気軽に、食べたくなったら
ササっと作ってくださいね。
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