レアチーズケーキは、クリームチーズの割合によって
濃厚になったりさっぱりめになったり
自由に味のコントロールができるので、自分で作るとお好きな味にできます。
また、カップに流して冷やせば、ゼラチンは入れずにゆるめでも大丈夫です。
生のイチゴを生地に混ぜたり、トッピングにしたりいろんな使い方がありますが
今回はイチゴのソースをたっぷり混ぜてみました。
一見難しそうに見えるかもしれませんがとっても簡単なので
お子さんと一緒に作ってみてもいいですね。
GWにはイチゴもたくさん出回っていますので
よかったら作ってみてくださいね。
イチゴのレアチーズケーキ風の材料
◇材料
直径約7センチのカップ5個分
クリームチーズ 100ℊ
砂糖 50ℊ *1
プレーンヨーグルト 100ℊ
レモン汁 小さじ1/2
イチゴのソース 150ℊ *2
*1 イチゴのジャムを使う場合は砂糖は少し減らして
ジャムを混ぜてから味見をして、甘さが足りなければ
砂糖を足してください。
*2 イチゴのソースは冷凍のイチゴと砂糖で作りました。
イチゴ(冷凍) 200ℊ
砂糖 40ℊ
上記の材料を鍋に入れ、イチゴが冷凍のままならごく弱火で
15分くらい煮て、イチゴが溶けたら中火で5分くらい煮詰めます。
煮詰め具合はお好みで。
生のイチゴの場合は、同じ量の材料を鍋に入れて
15分ほど置いて水分を出してから中火にかけ
少しとろみが出るまで煮てください。
どちらでもしっかり冷ましておいてください。
簡単に作るなら、甘さ控えめのイチゴジャムでもOKです。
その場合は、混ぜる量をイチゴのソースの半量くらいにしてください。
イチゴのレアチーズケーキ風の作り方
とにかく混ぜるだけ。
ゼラチンで固めるともっとゼリーっぽくなるのですが
簡単に作ることを優先して、ゼラチンは省略しました。
◇作り方
1.クリームチーズは室温に置いておき、ボールに入れて
クリーム状になるまでよく混ぜる。
もし固いようなら、電子レンジで30~50秒加熱して
柔らかくしてから混ぜてください。
2.1のボールに砂糖を加えてつやが出るまで混ぜる。
3．ヨーグルトの1/4量くらいを加え、ホイッパーでよく混ぜる。
始めは混ざりにくいので、先に少し入れてなじませてから
残りを混ぜるようにします。
残りのヨーグルトを全部入れてよく混ぜます。
4．イチゴのソースを加えて大きく1~2回だけ混ぜます。
このレシピでは完全に混ぜてしまわずにマーブル状にしましたが
お好みで全体に混ぜてピンク色のクリームにしてもきれいです。
5．カップに分け入れて、あればミントの葉を飾ります。
まとめ
ヨーグルトに少しのクリームチーズを混ぜるだけで
とっても濃厚なデザートができてしまいます。
ゼラチンを使うのはちょっと面倒だと思うかたにも
このまぜるだけのデザートをおすすめします。
このレシピではイチゴを使っていますが
お好きなジャムやマーマレードを混ぜたりトッピングしたりすると
違った味を楽しむこともできます。
お子さんでも作れますので、ご一緒に作ってみてはいかがですか？
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