あさイチで見た豚汁は大量の玉ねぎを使っていましたが
ちょっとアレンジして玉ねぎの半量を大根に替えてみました。
大根はうちで作っているのでたくさんあるので。
大根も入れたら味がどう変わるか試してみたら
相方は全く気づきませんでした。
私も、自分で作っていなければわからなかったかもしれません。
それくらい、違和感なくおいしくできました。
大根がたくさんあるかた、よかったら作ってみてください。
玉ねぎと大根たっぷり豚汁の材料
（5人分）
だし汁 カップ2と1/2 *1
塩 小さじ1弱
白みそ 大さじ4
豚バラ薄切り肉 200ℊ
玉ねぎ 2個
大根 大1/5本(400ℊ)
木綿豆腐 1丁(10等分に切る)
*1 水カップ2と1/2+和風顆粒だしの素小さじ1~2でも
OKです。
玉ねぎと大根たっぷり豚汁の作り方
以前紹介したあさイチの豚汁の、大量の玉ねぎの半量を大根にしてみました。
作り方は、大根を入れない豚汁とほとんど同じです。
1．玉ねぎは皮をむいて3~5ミリ厚さのタテの薄切りにします。
2．大根はスライサーでスライスできる幅に切ります。
スライサーで繊維に平行に(もとの大根の長い方向に)薄切りにします。
大根がとろけるほど柔らかくなるほうがいいかたは、繊維に直行してスライスしてください。
3．豚バラ薄切り肉は幅3センチに切ります。
4．鍋にだし汁と白みそ、塩を入れ味噌を溶かして煮立たせます。
5．豆腐は10等分に切ります。
6．4に豚肉を入れて箸でほぐします。
豚肉の色が白っぽく変わるまで煮ます。
7．6の上に玉ねぎをドサッとのせます。
8．次に大根を全部のせます。
9．8の上にさらに木綿豆腐をのせます。
だし汁がとても少ないように思えるのですが
みそと塩の塩分で、玉ねぎと大根と豆腐から大量の水分が出てきます。
10．ふたをして強めの中火で10分、弱火で5分煮ます。
11．水分が出て、大根がしんなりしています。
13．火を止めて、このまま蓋をして15分余熱でなじませたら
木べらなどで豆腐をできるだけ壊さないように
なべ底からそっと混ぜます。
火を止めてなじませずにすぐに味見をしてみたら白みその味を強く感じましたが
15分ほどおくと、味がなじんでまろやかになりました。
14．器にたっぷり盛ってできあがり。
まとめ
作る前は、もっと大根の味がわかるだろうと予想していたのですが
出来上がって味見してみると、大根と玉ねぎが一体化して
大根の味はあまり感じられませんでした。
甘みも、全部玉ねぎだけで作ったときとほとんど変わりませんでした。
大根のスライスする方向は、とろとろに柔らかくなるほうがお好きなかたは繊維に直交して
少し歯ごたえが残るほうがよければ繊維に平行にしてください。
全部玉ねぎでも大根を混ぜても、この豚汁には白みその味付けがすごく合うと思います。
お肉もお豆腐も野菜も一度に摂れるまろやか豚汁、寒い時期に作ってみてくださいね。