柿は旬の時期にはたくさん収穫できますが、保存期間が短いので使い道に困っている方は多いと思います。
うちでも何十個もとれて、おすそ分けをしても食べ切れなくて、やわらかくなってしまったことがありました。
最後まで食べつくさないともったいないと思い、いろいと調べたり試したりしてみました。
ここでは、実際に作ってみておいしかったレシピ、調べてみてぜひ作ってみようと思っているレシピを紹介します。
気軽に作っていただけるよう、できるだけ簡単なレシピを選んであります。
柿はカロテンやビタミンＣが豊富で、肺を潤すので、風邪の予防や美肌におすすめの食材です。
そんな優等生の柿を、旬の時期にたくさんいただきましょう。
柿のサンドイッチ、トースト
柿を使ったパンのレシピを紹介します。
◆柿のサンドイッチ
柿の甘さが濃厚なので、フィリングは柿だけでもおいしい。
クリームチーズがない時は薄くマヨネーズを塗ってもいいですよ。
◆柿とカマンベールのトースト
カマンベールがない時は柿だけをのせ、くるみを炒って刻んだものを振ると香ばしくておいしい。
(くるみは炒って刻んでおくと、サラダのトッピングやパウンドケーキなどに使えて便利です)
ハーブはなければ省略しても。
柿のお菓子
甘みが強い柿は、いろんなお菓子に使うことで甘さを補ってくれます。
◆柿のジャム
砂糖控えめの柿のジャム。
柿は甘みが強いので、砂糖が少なくても十分甘いジャムになります。
このジャムは砂糖は柿の30%ですが、15%くらいまで減らせます。
ただし、冷蔵庫に保存して早めに食べきってください。
◆柿の丸ごとシャーベット
熟して柔らかくなった柿を丸ごと冷凍。
半解凍していただきます。
Comment知人から、家の庭でなった柿をたくさんいただきました。 すぐには食べきれないほどいただいたので柔らかくなったもの数個を丸ごと冷凍♪食べる時は半解凍でお召し上がりください☆
◆柿のプリン
柿と牛乳と砂糖をミキサーにかけて冷やすだけでプリンの出来上がり。
ゼラチンは使いません。
さらにおいしくするために柿のソースをかけてあります。
◆柿羊羹
材料は柿と砂糖だけ。
Comment『柿ようかん』というのは、岐阜県の名物みやげとしても有名なんですけど、これ、意外にも自分ですっごく簡単に作れちゃうんですよ！天然の羊羹とは、このことですね。そして、な・・な・・なんと、材料２つだけ！化学変化の実験が楽しい調理です♪秋らしいおもてなしが出来ますよ！
◆柿とシナモンのアイスキャンデー
柿とはちみつ、白ごまペースト、シナモンをミキサーにかけて凍らせるだけ。
シナモンはお好みで省いても。
◆柿のタルトタタン風ケーキ
タルトタタンのリンゴのかわりに柿で。
キャラメルは、お菓子のキャラメルを刻んでレンジで作るので簡単。
秋にぴったりの濃厚なケーキです。
Comment柿に絡んだキャラメルがほろ苦さの中に甘さがあって絶品です（≧∇≦）フライパンでキャラメリゼは面倒だったので、レンジで作りました♪
◆柿のスクエアケーキ
柿を焼きこんだパウンドケーキ。
ネオナチュレは、バターの代わりに使用できる最上級のハイコンパウンドで、バターのレシピと同量で置き換えることができます。
柿のおかず
柿は、その甘さを生かして和え物などにするととてもおいしいですよ。
鶏の照り焼きに柿を入れました。
柿の甘さと甘辛いたれがよく合います。
炒めてもくずれにくいように、少し固めの柿を使うのがコツです。
出典：https://www.kyounoryouri.jp/
◆柿のドレッシング
柿の甘さが子供に人気のドレッシング。
◆カブと柿のサラダ
カブに塩をして柿とあえるだけの簡単サラダです。
柚子胡椒が味の決め手。
◆白菜と柿のサラダ
生の白菜と柿を胡麻ドレッシングでいただきます。
白菜がサクサクしておいしい。
Comment白菜を生のまま楽しめるサラダにしました。ママ友に紹介したら、このサラダがヘビロテになった人が続出でした。ぜひお試しください!
◆柿なます
なますに柿を入れるとかきの甘さが引き立っておいしいですよ。
出典：https://www.kyounoryouri.jp/
まとめ
柿はお菓子だけでなく、あえ物や炒めものに使ってもおいしくいただけます。
加熱するとねっとりとして甘みが増し、料理のアクセントになります。
お菓子に焼きこむと、砂糖控えめの生地でも十分甘くなります。
凍らせるとシャーベットにもなるなど、いろんな利用法があります。
生でそのまま食べるだけでなく、お菓子におかずに、完熟と硬めの柿を使い分けておいしくいただきましょう。
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