ごはんで桜餅ができた!道明寺粉ももち米もなくてもおいしくできますよ

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関西風の桜餅は、本来は道明寺粉で作るのが一般的ですが

道明寺粉は手に入りにくいし、少量でも結構高価なので

私はもち米で作っていました。

でも、今日はもち米もないので

何か代用品がないかと調べてみました。

すると、普通のご飯で作るレシピがありました。

早速試してみたら、出来立てはもち米にかなり近いものができました。

ご飯をもち米に近づけるには、ちょっとしたコツがあります。

ここで紹介しますので、ぜひ作ってみてください。

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ごはんで作る♪関西風つぶつぶ桜餅

参考にさせていただいたレシピです。

ごはんで作る♪関西風つぶつぶ桜餅
炊いたごはんで作る関西風の桜餅です。道明寺粉のようなつぶつぶの食感を楽しみます。

このレシピでは、ご飯と上新粉などを混ぜて

あんを包んでから蒸しているのですが

最後に蒸す手間を省くために

包む前に電子レンジで加熱しました。

ごはんをもち米のような食感にするには?

ごはんだけではどうしてももち米のようにはならないので

上新粉と水を加えてお餅のようなもちもち感を出します。

ごはんと上新粉とお水と砂糖を混ぜて

電子レンジで加熱してからすりこ木でよくつくのがコツ!

こうすると、ラップではさんでのばすときも

切れずにきれいにのばすことができます。

さすがに上新粉やもち米で作ったものと

全く同じというわけにはいきませんが

かなり近いものができます。

しいて言えば、もちもちっとした粘りが

ちょっと足りないかなあという感じです。

でも、十分おいしい立派な関西風桜餅ですよ。

ごはんで作る関西風桜餅マイレシピ

自分が作りやすいように変更させていただいたレシピです。

◇材料(5個分)

ごはん    100ℊ *1

上新粉    大さじ1と1/2

砂糖     大さじ1

水      大さじ1

食紅     少量 *2

つぶあん   150ℊ *3

桜の葉の塩漬け  5枚

*1 ここで使っているごはんは5分づきなので少しベージュっぽいですが

 標準ならもっときれいなピンクになります。

*2 食紅はなければ入れなくても味は変わりませんが

 桜餅らしさが出なくてちょっと残念。

*3 桜餅は普通はこしあんを使いますが

 自分でこしあんを作るのはちょっと手がかかるので

 つぶあんで作っています。

 桜餅はやっぱりこしあんじゃないと!というかたは

 市販のこしあんを使っていただくと簡単ですね。

 
◇作り方

1.桜の葉の塩漬けは10分ほど水につけておく。

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2.つぶあんは30ℊずつ5個に分けて

 ラップで包んで丸めておく。

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3.ごはん、上新粉、砂糖と水をよく混ぜる。

 食紅を少量の水で溶いて少しずつ加えて

 全体がピンク色になるまですりこ木でつき混ぜる。

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4.2にラップをふわっとかけて、電子レンジ600Wで2分30秒加熱する。

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 レンジから取り出して

 さらにすりこ木でもっちりするまでつく。

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5.4を23ℊずつ5個に分ける。

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 15センチ角のラップを2枚用意して

 ごはんをはさんで手で押しつぶし

 ラップの上からすりこ木で直径9センチくらいの大きさにのばす。

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6.かぶせたラップをはがして

 丸めたつぶあんを中心に置き、まわりのごはんで包む。

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 最後は水でぬらした手でとじて、閉じたほうを下にしておく。

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7.6を桜の葉で包む。

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まとめ

桜餅は、淡いピンク色がなんとも上品で

春らしくて大好きです。

桜餅のあの味と香りは、桜の葉の塩漬けがないと出せません。

ごはんから作れる桜餅なら

桜の葉の塩漬けさえ調達すれば

どなたでも美味しい桜餅を作ることができますよ。

道明寺粉ももち米もないときでもあきらめずに

このレシピで桜餅を作ってみてくださいね。

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