柚子ジャムの一般的なレシピと簡単レシピ ジャム利用のおかずとお菓子も紹介します

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柚子をたくさんいただいたので、柚子ジャムを作りました。

友人に教えてもらった方法は、柚子を刻んで種をのぞき、ゆでこぼしを全くせずに砂糖を加えて煮るというもの。

それほど苦味も気にならず、おいしくいただいています。

詳しいレシピは刻んで煮るだけ お手軽ゆずジャム

ここでは、柚子ジャムのレシピ3種類、柚子ジャムを使ったおかず、柚子ジャムを使ったお菓子のレシピを紹介します。

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柚子ジャムのレシピ

柚子ジャムの一般的な作り方を説明します。

柚子に限らずかんきつ系の皮を使ったマーマレードを作るときは、数回ゆでこぼして苦味を抜いてから砂糖を加えて煮ます。

長く保存するなら、ジャムを詰める瓶は煮沸消毒したほうが安心です。

◆柚子ジャム♪

糖度低め(約60%)の柚子ジャムです。

柚子ジャム♪

柚子ジャム♪

by ハッピー

調理時間:45分
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徳島産の木頭柚子4個で柚子茶用ジャムを作り!できたてフォトですが、冷蔵庫保存するとジャムらしく固まります♪

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◆ゆずのジャム

糖度60%のジャム。

種を袋に入れて加え、ペクチンを出してとろみをつけています。

ゆずのジャム

ゆずのジャム

by にがはっぱ 平沢あや子

調理時間:60分
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晩秋が旬のゆずはビタミンCが豊富で美肌に効果大!また、香りには温熱効果もあるのでこれからの季節にもピッタリです

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刻んで煮るだけ お手軽ゆずジャム

ゆでこぼしを省いて作るレシピです。

私はこの作り方でも、とてもおいしく頂いています。

手間がずいぶん省略できますので、一度お試しください。

柚子ジャムクックパッド宏

             出典:https://cookpad.com/

             

柚子ジャムを使ったおかずのレシピ

柚子ジャムはソースに使ったり、味噌に混ぜたりといろいろに使えます。

◆チキンソテーを柚子ジャムソースで

柚子ジャムをソースに加えて甘酸っぱい味に仕上げました。

手が込んでるように見えて、とても簡単です。

チキンソテーを柚子ジャムソースで

チキンソテーを柚子ジャムソースで

by manngo(河野ひとみ)

調理時間:15分
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柚子ジャムと出汁醤油でソースを作り チキンソテーに絡めました。簡単でとっても美味しいメイン料理になりました。ごはんに合うので丼にも良いと思います。千切りキャベツや香草との相性もバッチリです。

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◆デジカルビ丼

韓国風の豚丼のたれに柚子ジャムを加えてフルーティーに。

豚肉を焼いてたれを絡め、ご飯にのせます。

調理時間15分の手早くできる簡単料理。

デジカルビ丼

デジカルビ丼

by オンマ(相澤久美江)

調理時間:15分
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デジは豚肉のことで、夏バテで食欲のない時にうってつけの丼です。フルーティーな甘辛さなので、子供も大好きです。

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◆豆腐のゆず味噌田楽

味噌と柚子ジャムを混ぜるだけで田楽味噌ができます。

ゆず茶で作る 豆腐のゆず味噌田楽。

ゆず茶で作る 豆腐のゆず味噌田楽。

by がまざわ たかこ

調理時間:10分
Comment

ゆず茶とお味噌を混ぜるだけ!材料3つだけの簡単レシピです。混ぜるだけなのに本格的な美味しさにびっくり。お豆腐の他にふろふき大根、こんにゃくなどにも!ヘルシーなお料理の味付けにいろいろ活躍してくれます。

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◆かぶと紅大根のホットサラダ柚子ジャムドレッシング

柚子ジャムと白ワインビネガーとオリーブオイルでドレッシングを作ります。

かぶと紅大根のホットサラダ柚子ジャムドレッシング
Comment

市販の柚子ジャムをドレッシングにしました。かぶや大根とよく合います。

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ジャムみそだれ

甘みをジャムで付けた甘辛いお味噌。

蒸した鶏肉に付けたり、炒めた豚肉に混ぜてもおいしい。

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ジャム味噌だれ

             出典:https://www.kyounoryouri.jp/

柚子ジャムを使ったお菓子のレシピ

柚子ジャムは、焼き菓子やパン、和菓子などいろいろと使うことができます。、

柚子ジャムの皮の部分は柚子ピールとしても使えるので、応用がききますよ。

◆柚子餅♪

柚子の香りのもちもちのお餅。

白玉粉、水、砂糖と柚子ジャムを混ぜ、レンジでチンして簡単に作れます。

柚子餅♪

柚子餅♪

by しゃなママ

調理時間:15分
Comment

凄く簡単に出来てもっちり♪柚子の風味がなんとも美味しいもちもち柚子餅です(*^^*)

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梅酒入りホットゆずレモネード

柚子茶に梅酒を加えて免疫力アップ。

こんなアルコールの楽しみ方もいいものです。

梅酒入り柚子茶

             出典:https://www.kyounoryouri.jp/

◆柚子みたいなスウィートポテト

柚子ジャムでスイートポテトの甘みをつけ、柚子のかわいい形に仕上げました。

柚子みたいなスウィートポテト

柚子みたいなスウィートポテト

by 柴田真希

調理時間:
Comment

見た目もゆずそっくりのスウィートポテト。韓国のゆずジャム、柚子茶を使いました。オレンジ・マーマレードジャムでも代用OKです!

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◆柚子のパウンドケーキ

柚子ピールを使っていますが、柚子ジャムでもOKです。

柚子ジャムを入れる場合は、50gくらいまでにしたほうが生地が重くならないでしょう。

HMをつかっているのでふんわり膨らみます。

柚子のパウンドケーキ

柚子のパウンドケーキ

by 小林 睦美(きゃらきゃら)

調理時間:20分
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柚子の風味が爽やかなパウンドケーキです。柚子ピールとピスタチオをアクセントに〜♡

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◆香りが素敵♪口どけなめらかな、柚子入り生チョコレート

柚子の香りを生かして、洋酒は加えません。

特別なチョコレートでなくても、リッチな仕上がりに。

香りが素敵♪口どけなめらかな、柚子入り生チョコレート
Comment

柚子茶を加えて作る生チョコレート。とにかく香りが良いのがポイント!洋酒を加えず柚子の香りを生かしています。柚子茶の粘度が加わるおかげか、すっごく口どけが滑らかなんです。柚子の皮のほろ苦さもあり、大人っぽい仕上がり。チョコレートはいつも通り明治の板チョコを使用していますが、リッチなお味に仕上がりますよ♪

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柚子の香りとほろにがさがたまらない HB柚子食パン

柚子ジャムをたっぷり入れて、HBで食パンを焼きました。

トーストすると柚子の香りがしてとってもおいしい。

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             出典:https://recipe.rakuten.co.jp/

まとめ

柚子の収穫時期は夏から12月ごろ。

生で使える時期は短いので、ジャムにしておくと1年中楽しむことができます。

ジャムの香りと甘酸っぱい味は、お菓子やおかずの味を引き締めておいしくしてくれます。

香り高い柚子をジャムにして、存分に味わいましょう。

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