ピーナッツバターをたっぷり入れたら濃厚サクサクのピーナッツクッキーに♡

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ピーナッツバタークッキーは大好きなクッキーのひとつで

すごく食べたくなる時があります。

そんな時は、自分の好みのピーナッツバタークッキーを焼きます。

私のお気に入りは、ピーナッツバターたっぷりの濃厚なピーナッツ味。

なので、ここで紹介するレシピも

ピーナッツバターたっぷりのサクサククッキーです。

ピーナッツ味がお好きな方は、ぜひ作ってみてくださいね。

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ピーナッツバタークッキーの材料

ピーナッツバター以外はどこのご家庭にもある材料です。

無塩バターは、製菓用マーガリンでもOKです。

(バターのほうがおいしくできますが)

◇材料(直径5センチのクッキー約28枚分)

無塩バター    60ℊ

きび砂糖     60ℊ *1

ピーナッツバター 150ℊ *2

卵        1/2個

薄力粉      150ℊ

ピーナツ     30ℊ *3

*1 きび砂糖がなければ上白糖でOkです。

*2 ピーナッツバターはクリーミーを使いましたが

  チャンク(粒入り)にしてもかまいません。

  その場合は、ピーナツは不要です。

*3 茶色の皮がついたものを、皮を取って使います。

  バターピーナッツでもかまいませんが

  その場合は塩味が少し濃くなります。

 

ピーナッツバタークッキーの作り方

生地を丸めて天板に並べ、フォークでつぶして焼くタイプです。

ちょっといびつな形がかわいいので

丸める大きささえそろえれば

細かいことは気にしなくても大丈夫ですよ。

1.ピーナッツは粗く刻む。

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2.バターは小さく切って皿にのせ

 電子レンジ600Wで20~30秒加熱する。

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 指で押してすっとへこむ状態がべストです。

 前もって室温に置き、その状態になっていたら

 電子レンジにかける必要はありません。

 溶かしすぎて液状にならないように

 様子を見ながら加熱してください。

3.ボールに2のバターを入れ、最初はゴムベラで

 クリーム状になるまで混ぜる。

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 冬場はバターが冷えて固くなり、混ぜにくいことがあるので

 その場合は湯せんにかけて柔らかくしてから進めてください。

 うちはIHなので、「保温」で少し加熱して柔らかくしています。

4.3に砂糖を加え、全体に混ざるまで泡だて器でよく混ぜる。

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5.4にピーナッツバターを加え、全体に混ざるまでよく混ぜる。

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6.卵を別の容器に割って溶き、半量を5に入れてよく混ぜる。

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7.6に薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。

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 はじめは粉っぽいが、切り込むように混ぜていくと

 だんだんまとまってくる。 

 粉が見えなくなったら混ぜるのをやめてピーナッツを加え

 全体にいきわたるように切り混ぜて、ひとつにまとめる。

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8.オーブンの天板にクッキングシートを敷く。

 指でバターかマーガリンをところどころにつけてから

 クッキングシートを敷くと、シートがくっついて動かないので

 作業がしやすくなります。

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 生地を直径2センチくらいに丸め、間隔をあけて天板に並べる。

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 フォークの背を押し付けてつぶして筋をつけ

 次に90度に向きを変えて抑えて筋をつける。

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 フォークの先のほうで(細い部分で)押さえるようにすると

 生地がフォークにくっつきにくい。

9.180度のオーブンで10~15分焼く。

 うっすら焦げ目がついたら天板を取り出し

 そのまま冷めるまでさわらずにおく。

 熱いうちは柔らかくてさわると崩れてしまうので

 天板にのせたまま冷まします。

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オーブントースターでもきれいに焼けます。

その場合は、少し小さめ(直径1.5センチくらい)に丸めて

同じようにして筋をつけて10分くらい焼きます。

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まとめ

このピーナッツバタークッキーはピーナッツバターがたっぷり入っているので

さくさくで、ピーナッツの味が濃厚で

ピーナッツ好きにはたまらない味です。

バターが多い分こわれやすいので

プレゼントのラッピングをするときには

缶に入れて緩衝材を詰めるなどして

くずれないようにしてくださいね。

保存するときは湿気ないように

乾燥剤と一緒に密閉容器に入れてください。

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