ピーナッツバタークッキーは大好きなクッキーのひとつで
すごく食べたくなる時があります。
そんな時は、自分の好みのピーナッツバタークッキーを焼きます。
私のお気に入りは、ピーナッツバターたっぷりの濃厚なピーナッツ味。
なので、ここで紹介するレシピも
ピーナッツバターたっぷりのサクサククッキーです。
ピーナッツ味がお好きな方は、ぜひ作ってみてくださいね。
ピーナッツバタークッキーの材料
ピーナッツバター以外はどこのご家庭にもある材料です。
無塩バターは、製菓用マーガリンでもOKです。
(バターのほうがおいしくできますが)
◇材料(直径5センチのクッキー約28枚分)
無塩バター 60ℊ
きび砂糖 60ℊ *1
ピーナッツバター 150ℊ *2
卵 1/2個
薄力粉 150ℊ
ピーナツ 30ℊ *3
*1 きび砂糖がなければ上白糖でOkです。
*2 ピーナッツバターはクリーミーを使いましたが
チャンク(粒入り)にしてもかまいません。
その場合は、ピーナツは不要です。
*3 茶色の皮がついたものを、皮を取って使います。
バターピーナッツでもかまいませんが
その場合は塩味が少し濃くなります。
ピーナッツバタークッキーの作り方
生地を丸めて天板に並べ、フォークでつぶして焼くタイプです。
ちょっといびつな形がかわいいので
丸める大きささえそろえれば
細かいことは気にしなくても大丈夫ですよ。
1．ピーナッツは粗く刻む。
2．バターは小さく切って皿にのせ
電子レンジ600Wで20～30秒加熱する。
指で押してすっとへこむ状態がべストです。
前もって室温に置き、その状態になっていたら
電子レンジにかける必要はありません。
溶かしすぎて液状にならないように
様子を見ながら加熱してください。
3．ボールに2のバターを入れ、最初はゴムベラで
クリーム状になるまで混ぜる。
冬場はバターが冷えて固くなり、混ぜにくいことがあるので
その場合は湯せんにかけて柔らかくしてから進めてください。
うちはIHなので、「保温」で少し加熱して柔らかくしています。
4．3に砂糖を加え、全体に混ざるまで泡だて器でよく混ぜる。
5．4にピーナッツバターを加え、全体に混ざるまでよく混ぜる。
6．卵を別の容器に割って溶き、半量を5に入れてよく混ぜる。
7．6に薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。
はじめは粉っぽいが、切り込むように混ぜていくと
だんだんまとまってくる。
粉が見えなくなったら混ぜるのをやめてピーナッツを加え
全体にいきわたるように切り混ぜて、ひとつにまとめる。
8．オーブンの天板にクッキングシートを敷く。
指でバターかマーガリンをところどころにつけてから
クッキングシートを敷くと、シートがくっついて動かないので
作業がしやすくなります。
生地を直径2センチくらいに丸め、間隔をあけて天板に並べる。
フォークの背を押し付けてつぶして筋をつけ
次に90度に向きを変えて抑えて筋をつける。
フォークの先のほうで(細い部分で)押さえるようにすると
生地がフォークにくっつきにくい。
9．180度のオーブンで10～15分焼く。
うっすら焦げ目がついたら天板を取り出し
そのまま冷めるまでさわらずにおく。
熱いうちは柔らかくてさわると崩れてしまうので
天板にのせたまま冷まします。
オーブントースターでもきれいに焼けます。
その場合は、少し小さめ(直径1.5センチくらい)に丸めて
同じようにして筋をつけて10分くらい焼きます。
まとめ
このピーナッツバタークッキーはピーナッツバターがたっぷり入っているので
さくさくで、ピーナッツの味が濃厚で
ピーナッツ好きにはたまらない味です。
バターが多い分こわれやすいので
プレゼントのラッピングをするときには
缶に入れて緩衝材を詰めるなどして
くずれないようにしてくださいね。
保存するときは湿気ないように
乾燥剤と一緒に密閉容器に入れてください。
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