リンゴの甘煮を巻き込んだアップルリングは
菓子パンの中でもかなり好きなものの一つです。
大手のパンメーカーもアップリングを販売していますが
もうちょっとリンゴがたくさん入っていたらいいのになあと
食べるたびに思います。
自分で焼くと、好きなだけリンゴの甘煮を入れることができるので
HBで生地を作ってアップルリングを焼いてみました。
生地作りをHBに任せると、案外簡単に焼くことができました。
参考にしたアップルリングのレシピも紹介しますので
よかったら焼いてみてください。
アップルリングの材料
〈18センチの丸型1台分〉
強力粉 200ℊ
塩 3ℊ
砂糖 20ℊ
スキムミルク 10ℊ
バター 20ℊ *1
水 140㏄
ドライイースト 3ℊ
リンゴの甘煮 220ℊ *2
*1 バターは少量なので無塩がなければ有塩でもOKです。
*2 巻き込む量はお好みで調節してください。
大体の目安は、150~220ℊくらいが適量です。
今回は、リンゴの甘煮は作って冷凍してあったものを使いました。
甘煮の作り方は、こちらを参考にしてください。
(208) アップルリング(りんごパン)の作り方♪ホームベーカリー使用で簡単！翌日もふわふわで美味しいです♪ – YouTube
(208) アップルリングの作り方♡リング型がなくても出来る♪まるでケーキみたい☆ – YouTube
アップルリングの作り方
1．材料をHBのケースに計り入れて
パン生地のコースにセットして生地を作ります。
2．18センチの丸型の中心にプリンカップをふせて置き
全体に溶かしバターを塗っておきます。
マーガリンでもOKです。
3．パンを伸ばす台がないときは、キッチンのトップにラップを敷いて
強力粉を薄く敷いておきます。
4．HBから生地を取り出してラップをかけ
約20分ベンチタイムをとります。
5．20分たったら、強力粉を薄く振って綿棒で縦長に伸ばします。
最終的に40センチ×23センチくらいまで伸ばします。
6．リンゴの甘煮を生地全体に均等に広げます。
この時、タテに3センチほど(巻き終わり)はリンゴをのせずにあけておきます。
7．右から縦にロールケーキをまく要領で巻いていきます。
この時、ゆるくならないようにしっかりと巻いてください。
巻き終わりは指でしっかり生地どおしをくっつけます。
8．巻き終わったら8等分に切ります。
リンゴがスパッと切れるように包丁で切りますが
底の部分は生地を少し持ち上げて切ると切りやすいです。
9．型にカットした生地を並べて入れていきます。
この時、カットした生地の端の部分を対角線の位置に来るように並べると
焼き上がりが均等になります。
生地を型に入れたら敷いていたラップをたたんで捨てます。
トップは全く汚れていません。
この方法なら後片付けが楽ですね。
10．型に入れた生地を40度で40分２次発酵させます。
型いっぱいに膨れていたらOKです。
11．200度で20分くらい焼いて出来上がり。
1台のオーブンレンジで発酵も焼き上げもする場合
発酵が完了してから余熱をする間
生地をオーブンの外に置いておかなければなりません。
寒い時期なら、余熱を待っている間に
せっかく膨らんだ生地がしぼんでしまいそうなので
私は余熱の時からオーブンに入れて焼き始めるようにしています。
その場合は、余熱の間にも焼けているので
焼き時間は少し短めにします。
焼き上がりの目安は、程よく全体に焼き色がついているかどうかで
判断してください。
12．焼けたらすぐに型から出します。
底の抜ける方を使用しましたが、周りが少しくっついていて外れにくかったので
ナイフでくっついているところを外してから出しました。
底の抜けない型を使う場合は、底にだけでも
オーブンペーパーなどを敷いておいた方が
形を崩さずに取り出すことができると思います。
こんな感じで、生地が型にくっついている部分がありました。
以下に参考にさせていただいたレシピを紹介しておきますね。
(208) アップルリング(りんごパン)の作り方♪ホームベーカリー使用で簡単！翌日もふわふわで美味しいです♪ – YouTube
(208) アップルリングの作り方♡リング型がなくても出来る♪まるでケーキみたい☆ – YouTube
焼き上がりは？
もっと膨れるかなと思ったのですが
リンゴの甘煮を限界までたっぷり入れたので
ふくらみが少し悪かったかなと思います。
その分、ジューシーなリンゴの果汁がパン生地にしみて
とてもおいしくできあがりました。
豪華に仕上げるには、焼く前にとき卵を水で薄めたものを塗って
アーモンドスライスを振って焼き
冷めてからアイシングを垂らします。
個人的にアイシングがあまり好きではないので
うちではアイシングはほとんどかけませんが
お好みで甘いめがお好きな方はかけてくださいね。
まとめ
アップルリングは生地がシンプルなので
HBで生地を作ると、ほんとに簡単です。
小さな菓子パンを一つ一つ作るのは
結構手間がかかるのですが
これなら、生地を広げてリンゴを巻いて切るだけでOK。
見た目は凝っているように見えますが
実はひと手間でできてしまいます。
中に巻くフィリングを変えるといろんな○○パンができますね。
いつもはHBで食パンを焼いている方も
少しの手間でできるので、時にはアップルパンも作ってみてください。
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