パスタのレシピはほんとにたくさんありますが
我が家では、パスタといえばスパゲティミートソース。
たまにボンゴレも作ってみるのですが
やっぱりミートソースのほうがいいみたいです。
ミートソースは、パスタにかけるだけでなく
ご飯にかけてチーズをのせてドリアにしたり
こふき芋にかけてもおいしいですよね。
ミートソースを作っておけば、いろんな使い途があるのでとても便利です。
ここでは、トマト味が濃厚なうちのミートソースを紹介します。
よければ作ってみてくださいね。
トマト味が濃厚なミートソ-スの材料
相方の好みがトマト味が濃厚なこってりミートソースなので
このレシピは濃いトマト味がお好きな方におすすめです。
◇材料(4人分)
あいびきミンチ 300ℊ
玉ねぎ 中2個(約300ℊ)
にんにく 1かけ
にんじん 小1本
トマト水煮缶 1缶
赤ワイン カップ1/4 *1
<調味料>
固形コンソメ 1/2個分(きざむ)
トマトケチャップ 大さじ2~３ *2
砂糖 小さじ1~2 *3
塩 小さじ1/3
オリーブオイル 大さじ1
スパゲティ 360~400ℊ
一人分90~100ℊで計算しました。
*1 赤ワインは、なければ入れなくてもかまいません。
入れないときは、同量の水を入れてください。
*2 トマトケチャップは、トマト味が濃いめがお好きな方は
たくさん、さらっとしたほうが好みの方は少なめに。
*3 砂糖はトマトの酸味を和らげるために入れます。
味を見て好みの味になるように調節してください。
トマト味が濃厚なミートソ-スの作り方
材料を炒めて煮込むだけなので、簡単。
玉ねぎとにんじんを少し色づくまで炒めることで
コクが出るし、煮込む時間も少なくて済みます。
◇作り方
1．玉ねぎとにんにくはみじん切りにします。
色が2種類になっているのは、新玉ねぎと新ではない玉ねぎが混ざっているからです。
どちらを使ってもOK。
2．にんじんもみじん切りにします。
私は、千切りができるスライサーでまず千切りにしてから
包丁でみじん切りにしました。
その方が早くて楽なので。
3．フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、すぐににんにくを入れます。
4．にんにくのいい香りがするまで弱火で炒めます。
5．玉ねぎを加えて炒めます。
6．玉ねぎが透きとおってきたらにんじんを加えて炒めます。
7．玉ねぎとにんじんが少し色づいてくるまで5分くらい炒めます。
8．ミンチを加え、ぽろぽろになるまで炒めます。
9．ミンチがぽろぽろになったら、赤ワインを入れて1分くらい煮詰めます。
10．調味料(固形コンソメ、トマトケチャップ、砂糖、塩)を加えます。
11．全体を混ぜて、弱火で15分くらい煮込みます。
12．木べらで底をこすってこのくらい底が見えたら味をみて
物足りないようなら塩少々で味を調え
コショウを加えて混ぜて出来上がり。
スパゲティをゆでるとき塩を多めに入れてしっかり塩味をつけて
ソースは塩味を薄めにするほうがおいしいです。
スパゲッティをゆでるときの水と塩加減は、スパゲッティ100ℊにつき水1リットル
水1リットルに対して塩5ℊです。
塩5ℊは大体小さじ1弱です。
13．表示の時間でゆでたスパゲッティを皿に盛り
ミートソースをかけて、好みで粉チーズをふります。
まとめ
うちでは、ケチャップ味のお料理が食べたくなったら
スパゲティミートソースを作ります。
懐かしいケチャップ味は、食べ飽きないですね。
トマトの水煮缶はその名の通りトマトを煮ただけなので
それだけではどうしても味が物足りなくなってしまいます。
赤ワインとケチャップをプラスしてしっかり煮詰めることで
濃厚なトマト味になって満足感アップです。
トマト味が食べたくなったら、簡単にできるミートソース
ぜひ作ってみてくださいね。
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