大根の葉の栄養を逃さず摂るふりかけ、菜飯、おかずのレシピを紹介します

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大根の葉は、ビタミンA、ビタミンC、鉄分を豊富に含んだ栄養価の高い食材です。

大根の葉は捨ててしまうことが多いのですが、せっかくのビタミンや鉄分をなんとかして摂取したいと思いませんか。

そう思っている方のために、大根の葉を利用するレシピを紹介します。

よく作られるのは、「ふりかけ」と「菜飯」。

その他、煮物や炒めものの青みにこまめに入れると、使う機会が増えますね。

ここでは、大根の葉のレシピを、ふりかけ等の常備菜、菜飯、おかずに分けて紹介します。

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大根の葉を使った常備菜

ふりかけや菜飯にも味付けや加える副材料でたくさんの種類があります。

ふりかけにするときは、大根の葉を数時間干してから作ると、早く水分が飛びます。

◆大根の葉のふりかけ

干しエビ入り。

コチュジャンが入っているのでちょっとピリ辛味です。

しっかり水分を切って、調味料を加えるまでに良く炒めて水分を飛ばすのがポイント。

冷蔵庫で3日〜4日ほどもちます。

ちょいピリ辛!大根葉のふりかけ

ちょいピリ辛!大根葉のふりかけ

by Mayu*

調理時間:15分
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パラパラとごはんに乗せて♪シャキシャキでごはんに合うふりかけレシピです!

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だいこんの葉とえびのふりかけ

塩味のふりかけです。

大根の葉のふりかけNHK

            出典:https://www.kyounoryouri.jp/

大根の葉のおかかふりかけ

おかかが入った甘辛味のふりかけです。

おかかふりかけ

            出典:https://www.kyounoryouri.jp/

大根の葉のじゃこ炊き

しっかりめのお醤油味です。

じゃこがたっぷり入っているので、じゃこと葉っぱのふりかけという感じです。

じゃこいりふりかけ

            出典:https://www.kyounoryouri.jp/

大根葉のいため

大根の葉をごま油でいため、しょうゆで味付けしています。

お醤油多めのしっかり味なので、ご飯のお供にぴったりです。

いため

            出典:https://www.kyounoryouri.jp/

大根菜のふりかけA

大根の葉をしっかりいためて水分を飛ばし、ゴマと鰹節を加えています。

ふりかけ向きの濃いめの味付けです。

ふりかけごま削り節入り

            出典:https://www.kyounoryouri.jp/

大根葉のふりかけB

ごまと鰹節入り。

お醤油の量は味を見ながら加減して下さい。

ふりかけC
            出典:https://www.kyounoryouri.jp/

大根の葉の浅漬け

大根の葉を数時間干してから塩漬けにします。

塩の量は、干す前の大根の重さで計算してください。

塩づけ

            出典:https://www.kyounoryouri.jp/

大根の葉を使った菜飯

菜飯

大根の葉の軸だけを使います。

塩は加えていないので大根の葉の味だけ、減塩のご飯です。

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菜飯NHK
            出典:https://www.kyounoryouri.jp/

おかか入り菜飯

大根の葉とおかかを混ぜたほんのり塩味の菜飯。

おかか入り菜飯

            出典:https://www.kyounoryouri.jp/

菜めし

昆布と酒を加えて炊いたご飯に、酒で炒りつけで塩で調味した大根の葉を混ぜます。

菜飯塩味

            出典:https://www.kyounoryouri.jp/

大根の葉を使ったおかず

大根の葉と油揚げの煮びたし

甘辛い味で大根の葉と油揚げを煮ます。

油揚げとの煮びたし

            出典:https://www.kyounoryouri.jp/

シーフードカレー弁当

お弁当のおかずの「大根の葉とベーコンの炒めもの」のレシピをご覧ください。

大根の葉をベーコンと炒めてコクを出しています。

弁当

            出典:https://www.kyounoryouri.jp/

豚肉と大根の葉☆チーズ入りチヂミ

大根の葉に豚肉とチーズを加えたチヂミです。

チヂミ

            出典:https://cookpad.com/

大根の葉のエコチャーハン

さんまのかば焼きの缶詰と卵をプラスしたチャーハン。

エコチャーハン

            出典:https://www.kyounoryouri.jp/

大根の葉とわかめのスープ

中華のわかめスープにも大根の葉を入れます。

始めに大根の葉を炒めるので、ビタミンAの吸収もよくなって◎。

中華スープ

            出典:https://www.kyounoryouri.jp/

まとめ

大根の葉は、工夫次第でいろんなお料理に使うことができます。

太い茎の部分は少しかたいのですが、細かく刻むと食べやすくなります。

ビタミンAを効率よく摂るには、炒めてからチャーハンやふりかけに。

ビタミンCを壊さず摂るには生で食べたいので、塩もみして浅漬けなどに。

以上の基本の調理法を意識して、おいしく栄養を逃さず大根の葉をいただきましょう。

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