ハンバーグを作るとき、ひとつずつ丸める作業が
結構面倒ですよね。
丸める工程を省いて、たねを全部どーんとフライパンにおいて
そのまま焼くジャンボハンバーグはその手間がいらないので
何回か作ったことがあります。
これはこれで手間が省けるし、おいしいのですが
今回は、そのジャンボハンバーグを煮込みハンバーグにしてみました。
半年ほど前に、雑誌でジャンボ煮込みハンバーグを見たのですが
そのレシピでは、なんとフライパンでハンバーグの種もこねていました。
実際にやってみたのですが、深さのないフライパンで肉だねをこねるのは
ちょっとやりにくいと思ったので、次からはボールでこねています。
オリジナルのレシピでは、ソースにトマト缶を使っているのですが
トマト缶を切らしていたので、トマト缶なしのレシピを考えました。
トマトケチャップを多めに入れて、赤ワインをプラスすると
ドミグラスソースっぽい味になりました。
さらに、相方が好きなカレー風味にしてみました。
お好みで、カレー粉を省いていただいても
ちゃんと煮込みハンバーグになりますよ。
究極の手間なしでおいしい煮込みハンバーグになりましたので
よかったらお試しくださいね。
ジャンボ煮込みハンバーグの材料
(4人分)
〈ハンバーグだね〉
・合い挽きミンチ 350ℊ
・玉ねぎ 小1個(150ℊ) みじん切り
・パン粉 カップ1/２
・牛乳 60㏄
・卵 1個
・塩 小さじ1/2
・コショウ 少々
〈ソース用野菜〉
・ナス 1本 厚さ1センチ弱の半月切り
・しめじ 大1/2パック
・エリンギ 1パック
・玉ねぎ 小1/2個
にんじん 1/2本(80ℊ)
薄力粉 大さじ2(ソース用の野菜に混ぜる)
ピザ用チーズ 50ℊ
〈ソース〉
トマトケチャップ 大さじ4
赤ワイン 大さじ4 *1
水 カップ1/2
顆粒コンソメスープの素 小さじ1
カレー粉 大さじ1 *2
塩 小さじ1/4
*1 赤ワインがなければ、水大さじ3と
トマトケチャップ大さじ1に替えてください
*2 大さじ1加えると、カレーの風味が感じられて
少しピリッと辛くなります。
カレー風味にしない場合は省いてください
ジャンボ煮込みハンバーグの作り方
ボールでハンバーグの種を作ってフライパンにドーンとおき
周りに野菜とソースを入れて煮込みます。
1．しめじは小房に分けます。
エリンギは大きいものは縦横半分に切ってから縦に薄切りにします。
玉ねぎは縦に薄切りにします。
にんじんはすりおろします。
2．ハンバーグの種を作ります。
ハンバーグの材料は、作る直前まで冷蔵庫で冷やしておいた方が
ジューシーに焼きあがります。
玉ねぎをみじん切りにします。
パン粉に牛乳を加えて混ぜておきます。
ボールにミンチ、玉ねぎ、卵、牛乳を混ぜたパン粉、塩、こしょうを入れます。
粘りが出るまで手でよくこねます。
3．フライパンにサラダオイルを薄く塗り、ハンバーグの種を
フライパンの周囲を少し空けて丸くまとめます。
このフライパンは直径26センチです。
4．ふたをして中火で4~5分加熱します。
5．ハンバーグを焼いている間に、ソース用の野菜をハンバーグだねを混ぜたあとのボールに入れ、薄力粉大さじ2を振り入れて全体に粉がいきわたるまで混ぜます。
6．ソースの材料を混ぜておきます。
7．ハンバーグを4~5分焼いたら、5の野菜を
フライパンのハンバーグの周りに入れてにんじんのすりおろしをのせ
混ぜたソースを野菜の上からかけます。
8．ふたをして、弱めの中火で約10分煮込みます。
途中でふたを取ってソースの上にカレー粉を振り入れ
ハンバーグを崩さないように気を付けながら
スプーンで混ぜます。
9．野菜に火が通り、ソース状にとろみがついてきたら
ソースの味を見て、薄ければ塩で味を調えてください。
ハンバーグの上にチーズをまんべんなくのせて
ふたをしてチーズがとけるまで加熱します。
チーズがとろけたら出来上がり。
フライパンごとテーブルに出して取り分けていただいてもいいですよ。
一人分をお皿に盛り付けました。
まとめ
煮込みハンバーグというと、ちょっと面倒だなと思うかもしれませんが
この方法なら、ハンバーグが焼けると同時にソースも出来上がっているので
意外と簡単なんですよ。
野菜に薄力粉をまぶしてから煮込むので、出来上がったら
ちゃんとトロミもついています。
ハンバーグは返さないため、表面には焦げ目がつかないので
チーズをかけたほうがよりおいしそうになります。
チーズが嫌いなかたは、とろみがついたソースを
ハンバーグの上にたっぷりかけてください。
ジャンボハンバーグなら、切り分け方で
大人用にもお子様用にもなるので便利ですよ。
みんなが揃う週末にいかがですか？
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