大量のピーマン使い切り 大量に使うレシピ、主菜、保存食を紹介します 

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夏野菜の代表の一つ、ピーマン。

ビタミンAとCが抜群に多く含まれていることはご存知ですか。

その他B1、B2、D、Pを含み、鉄やカルシウムなどのミネラルも豊富に含まれています。

そんな栄養豊富なピーマンは、夏バテを防ぎ、疲労回復に効果を発揮します。

これはピーマンに含まれるビタミンAやCが、細胞の働きを活性化してくれるからです。

ここでは、ピーマンを大量に使うレシピ、主菜になるレシピ、保存がきくレシピを紹介します。

簡単にできるレシピを厳選しましたので、大いに活用してください。

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ピーマンを大量に使うレシピ

ほんとに無限だった!無限ピーマン

電子レンジで簡単にできるので、作ってみてください。

ほんとにおいしいです。

            出典:https://cookpad.com/

タモさんのピーマン

簡単だけれどおいしくて、ピーマンがたくさん食べられます。

タモさん
            出典:https://cookpad.com/

丸ごと焼きピーマン

ししとうは丸ごと焼くレシピが人気ですが、ピーマンも丸ごと焼いてそのものの味を味わいます。

最初は塩で、次は味ポンをかけてといろんな楽しみ方ができます。

めんつゆにつけてもおいしいです。

丸ごと焼きピーマン            出典:https://www.kyounoryouri.jp/

ピーマンとじゃこのきんぴら

じゃこからいいだしが出てピーマンがとってもおいしくなります。

ピーマンとじゃこのきんぴら
            出典:https://www.kyounoryouri.jp/

ピーマンのじゃこ煮

上記の「ピーマンとじゃこのきんぴら」と比べると、ピーマンを大きめに切ってあるので食べ応えがあります。

   出典:https://www.kyounoryouri.jp/

揚げピーマンのにんにくソース

ピーマンを丸ごと揚げてにんにくソースをかけていただく、ビールにぴったりのレシピです。

にんにくソース
            出典:https://www.kyounoryouri.jp/

焼きピーマンのサラダ

ピーマンをオーブントースターで焼き、ドレッシングで和えるだけ。

洋風の献立にぴったりです。

焼きピーマンのサラダ            出典:https://www.kyounoryouri.jp/

主菜になるピーマンレシピ

ピーマンにお肉を合わせて、しょうゆやオイスターソース、味噌などでこってりした味付にすると、ご飯が進むおかずになります。

ピーマンをたくさん消費したいい時は、ピーマンの割合を増やすといいですね。

ただし、食感のバランスも考えて。

うちではカレーに大量に入れます。

ジャガイモ、ニンジンの代わりになす、ピーマンを入れて夏野菜チキンカレーを作ります。

チキンを煮込んでからなすとピーマンをさっと炒めて加え、5~10煮込みます。

ピリ辛味噌がビールに合う鶏肉とピーマンの味噌いため

ピーマンが安くなると毎年必ず作っていたレシピ。

今では家庭菜園でピーマンが大量にとれるので、旬の時期には多めに入れて作っています。

ビールのおつまみにも、ご飯のおかずにもおすすめです。

鶏とピーマンの味噌炒め楽天

なす&ピーマン&鶏むね肉で簡単中華!

なすピーマンオイスター炒め            出典:https://cookpad.com/

子供も大好き!豚なすピーマンみそ炒め

甘辛みそ味がお子さんにも人気です。

なすピーマン味噌炒め
            出典:https://cookpad.com/

ピーマンと豚肉のみそ炒め

おいしくできるコツを紹介してくれています。

ポイントを押さえて、水っぽくならない炒めもののコツをマスターしましょう。

ピーマンと豚肉の味噌炒めNHK

            出典:https://www.kyounoryouri.jp/

ピーマンと豚肉の黒こしょう炒め

たっぷりのピーマンが食べられる塩味の炒めもの。

ねぎと粒コショウの風味がきいています。

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ピーマンの黒コショウ炒め
            出典:https://www.kyounoryouri.jp/

野菜のチーズ焼き

主菜ではありませんが、カレー粉とチーズの風味でビールのおつまみにぴったり。

野菜を切って調味料をまぶし、レンジでチンするだけの簡単レシピです。

野菜のチーズ焼き
            出典:https://www.kyounoryouri.jp/

丸ごとピーマンと鶏肉の煮物

ピーマンがメインの和風の煮物。

たっぷりの丸ごとのピーマンが、鶏肉のおだしを吸ってしみじみ美味しい。

赤トウガラシの辛みも効いて、どちらかというと大人向けのおかずです。

ピーマンと鶏肉の煮物
            出典:https://www.kyounoryouri.jp/

保存がきくピーマンレシピ

ピーマンみそそぼろ

大量のピーマンをみそ・砂糖・にんにく・しょうがでいりつけます。

トマトが入っているので和の肉みそとはまた違った味わいです。

砂糖の量はお味噌の辛さ加減で調節してください。

ピーマン味噌そぼろ
            出典:https://www.kyounoryouri.jp/

ピーマンのつくだ煮

煮立たせた煮汁にピーマンを加え、煮詰めます。

大量のピーマンもずいぶんカサが減りますよ。

◆ピーマンの冷凍保存について

「春夏秋凍食材マーケット」というサイトで大変詳しく解説してくれていますので、引用させていただきます。

・・・・・・・・以下引用・・・・・・・・・・

○ピーマンを冷凍保存するときの3つのポイント

ピーマンは、生のまま冷凍保存できます。

その際、気をつけたいポイントが3つあります。

 種・ヘタをきれいに取る

  ピーマンを洗い半分に切り、種とヘタをきれいに取ります。

  種とヘタは傷みやすいので、付いている状態のままだと、品質が落ちてしまいます。

  種の部分は冷凍すると黒く変色してしまうので、きれいに取り除くことが大切です。

 水分をよく拭く

  キッチンペーパーで、水分をよく拭きます。

  水分を含んだ状態で冷凍してしまうと、傷みの原因や、しなっとした食感になってしまいます。

  品質を落とさないために、きちんと水分を拭くことが大切です。

 水分を拭いたあとに、使いやすい大きさにカットします。

  ピーマンの肉づめにする場合は、半分に切ったまま、炒めものにする場合は細切り、ピラフなどの具材にする場合はみじん切りにしておくと、使いやすいです。

 重ならないように並べて、密閉して冷凍する

  カットしたピーマンをラップに包む、もしくは密閉できる保存袋に入れて冷凍します。

  その際、ピーマン同士が重ならないように並べることがポイント。

  冷風に当たる面積が大きくなり、均一に冷やされるので、素早く冷凍できます。

  素早く冷凍すればするほど、傷みが少ないので新鮮な状態を維持できます。

 基本的にピーマンは生のまま冷凍できますが、加熱してから冷凍もできます。

  その場合は、少し硬めにゆでたり炒めたりすると、解凍後の食感が良くなります。

○ピーマンの保存期間

冷蔵の保存期間は1~2週間

 ピーマンをすぐに使うのであれば、冷蔵庫の野菜室での保存がおすすめです。

 冷蔵保存する際の注意点は、まとめて袋に入れた状態で保存しないこと。

 ピーマンは置いておくとエチレンガスを発生させるので、まとめて袋に入れて保存していると、エチレンガスによって成熟が進み傷みやすくなります。

 1つ1つきちんと分けておくと、1~2週間保存することが可能。

 カットしたピーマンの保存期間は、1週間ほどです。

冷凍の保存期間は1カ月

 ピーマンを冷凍すると、1カ月ほど保存できます。

 ピーマンを冷凍することのメリットは、保存期間が延びるだけでなく、苦味がなくなること。

 冷凍すると苦味が和らぐので、ピーマンが嫌いな方でも食べやすくなります。

 ピーマンは、冷凍しても品質があまり変わりません。

 新鮮なうちに冷凍することで、品質の良い状態を維持し、栄養価、美味しさも落ちずに保存できます。

 すぐに使わないのであれば、早めに冷凍保存することをおすすめします。

・・・・・・・・引用ここまで・・・・・・・・・・

まとめ

ピーマンはスーパーの野菜売り場では年中見かけますが、やはり旬の夏のピーマンがお安くておいしい。

家庭菜園で栽培している方は、最盛期にはほんとに大量にとれますね。

栄養の宝庫のピーマン、活用しないともったいない!

ここで紹介したように、ピーマンはお肉と組み合わせて主菜に、ピーマンに少しの副材料を加えて副菜に、佃煮などの保存食にといろんな利用方法があります。

たくさん使って夏バテを防ぎましょう。

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