おしょうゆベースのお鍋はホッとする味ですね。
我が家でもおしょうゆベースのお鍋はよく作るのですが
薄味で味ぽんをつけて食べるよりは、しっかり味のおつゆで
そのまま食べることが多いです。
しっかり味にすると、煮汁がそのままでおいしいスープになるし
お肉や野菜もおいしくいただける気がします。
このおつゆの味付けは麺類のおだしに近いので
〆はおうどんが一番おいしいです。
和風のほっとするお鍋、よかったらお試しください。
濃厚おだしのお鍋の材料
(4人分)
〈だし汁〉
・水 800㏄
・和風顆粒だしの素 小さじ2
〈調味料〉
・しょうゆ カップ1/4
・みりん カップ1/4
豚バラしゃぶしゃぶ用 300~400ℊ *
糸コンニャク 1袋
ごぼう 大1本
木綿豆腐 1丁
白菜 1/4~1/2株
春菊 一束
具材はお好みでしめじやえのき、長ネギなど
お好きなものを加えてもおいしいです。
* お好みで豚バラ肉ではなくロース肉でもいいです。
その場合は、火を通し過ぎないようにしてください。
濃厚おだしのお鍋の作り方
1．糸コンは食べやすい長さに切ります。
2．ごぼうはスライサーで薄く切って3分ほど水にさらします。
長くても薄くて柔らかくなるので大丈夫。
ごぼうをざるにあげて水けをきっておきます。
3. 木綿豆腐は8~12等分に切ります。
4．鍋にだし汁の水とだしのもと、調味料全部とこんにゃくを入れて沸騰させます。
沸いたら豆腐とごぼうを入れてふたをして中火で5分煮ます。
次に白菜の軸を加えて蓋をして2~3分煮ます。
お好みで白菜の前に豚バラ肉を入れてもいいです。
その方がおだしにしっかり味が出ます。
5．白菜の葉を入れて中火で2~3分煮ます。
しめじを入れるならここで加えてください。
6．豚バラ肉を入れてほぐしながら完全に色が変わるまで煮ます。
豚バラ肉はもっと早く入れてもいいのですが
ロース肉ならここで加えてさっと火を通すようにします。
豚バラ肉に火が通りました。
7．最後に春菊を加えて、色が鮮やかになるまでさっと煮て出来上がり。
えのきを入れるなら、春菊の1分ほど前に加えてください。
8．器にとって、七味唐辛子を振っていただきます。
おつゆもそのまま一緒にいただきます。
〆は、おうどんを好みに煮込んで卵を溶いて流し
卵とじにして青ネギを散らすと美味しいです。
まとめ
お鍋は、これ一品でお腹も気持ちも満足するし
お肉も野菜もしっかり摂ることができる優れもの。
〆で炭水化物をプラスすれば完璧です。
おだしにしっかり味をつけたお鍋は
〆がとてもおいしくなります。
〆を楽しみにお鍋を作るのもたまにはいいのでは？
と思うのですが、いかがでしょう。